Топ 10 места, които трябва да посетите във Франция
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Бриам е типична гръцка ладера (запеканка със зеленчуци на базата на зехтин), която празнува лятното изобилие. В това ястие в един тиган тънко нарязани патладжан, тиквички, картофи, лук и чушки се поръсват с екстра върджин зехтин и се пекат бавно с нарязани домати, чесън и билки. Докато се пече, зеленчуците омекват и карамелизират, като естествените им сокове се смесват с доматите, за да създадат ароматен, леко сладък сос. Пресен риган или мащерка вливат слоевете, а последно изстискане на лимон освежава ястието. Към края на готвенето зеленчуците „мелосеи“ – гръцки термин, който означава, че придобиват меден вкус. Бриамът е лек и рустик, но изненадващо богат, въплъщавайки гръцкия подход на прости съставки, превърнати във вкусни от зехтина и слънцето.
4
порции20
минути90
минути270
ккалГръцкият бриам е запеканка със зеленчуци на пластове. Нарязани патладжан, тиквички, картофи, чушки и лук се разбъркват със зехтин, сол, черен пипер и риган в тава за печене. Залива се с консерва счукани домати (или пресни нарязани домати) и ястието се покрива с фолио. Пече се на 190°C за около час, след което се оставя непокрито за още 20-30 минути, за да покафенее. Зеленчуците се оформят като крехки, топящи се парченца в копринен доматен сос. Веган е (без месо или млечни продукти) и без глутен. Подправете според нуждите; гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте топло или на стайна температура като гарнитура или вегетарианско основно ястие.
Патладжан: 1 голям, нарязан на филийки от 1,2 см или кубчета от 2,5 см (абсорбира зехтина и добавя месеста текстура).
Тиквички (лятна тиква): 2 средни, нарязани (около 450 г).
Картофи: 2 средни (Yukon Gold или червено), обелени и нарязани на резени с дебелина 0,6 см (добавят сърдечност).
Лук: 1 голям, нарязан (сладост).
Червена чушка: 1, нарязан (добавя цвят и сладост).
Чесън: 4 скилидки, смлени (наситена ароматна наситеност).
Пасирани домати: 1 консерва (400 г) или 2 чаши нарязани пресни домати (за соса).
Екстра върджин зехтин: 4–6 супени лъжици (използват се обилно за задушаване на зеленчуците).
Сушен риган: 1–2 супени лъжици (билков аромат; или използвайте пресен риган, ако има такъв).
Пресен магданоз: 2 супени лъжици нарязани (за гарниране).
Лимон: 1, сок (придава блясък на готовото ястие).
Сол и прясно смлян черен пипер: на вкус (подправете слоевете, докато вървите).
Загрейте фурната до 190°C (375°F).
Смесете зеленчуците: В голяма купа внимателно разбъркайте патладжана, тиквичките, картофите, лука и чушката с 2 супени лъжици зехтин, сушен риган, сол и черен пипер, като осигурите равномерно покритие.
Слой в тава за печене: Прехвърлете подправените зеленчуци в голяма огнеупорна тава за печене, като ги подредите на равномерен слой (можете да ги подредите леко изправени за презентация).
Добавете домати и чесън: Изсипете смачканите домати върху зеленчуците. Поръсете отгоре със смлян чесън и поръсете с останалия зехтин. Разбъркайте внимателно, ако е необходимо, за да се разпредели добре. Изстискайте лимоновия сок от 1 лимон.
Покрийте и печете: Покрийте плътно съда с фолио и печете 1 час или докато зеленчуците омекнат почти напълно.
Разкрийте и допечете: Отстранете фолиото и печете още 20–30 минути или докато горната част леко покафенее, а краищата започнат да се карамелизират. Ако ястието изглежда сухо, добавете малко вода или бульон.
Почивка: Извадете от фурната и оставете бриам да престои 5–10 минути преди сервиране. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
Сервиране: Гарнирайте с нарязан магданоз (и натрошено фета сирене, ако използвате). Сервирайте топло или на стайна температура, за предпочитане с пита хляб или гарнитура салата.
Калории | Протеин | Въглехидрати | Мазнини | Алергени |
~270 | 5 г | 29 г | 15 г | Няма (без глутен, веган) |
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
