10 прекрасни града в Европа, които туристите пренебрегват
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Спанакопита е класически гръцки солен пай с нежни листа спанак, кремообразно сирене фета и ароматни билки, обвити в тънко като хартия фило тесто. Резултатът е люспест, златист триъгълник на комфорт, който е хрупкав отвън и мек отвътре. Често се сервира за закуска или обяд, той е основна закуска в гръцките пекарни и любим на семейните събирания. Спанакопита е изключително универсален: може да се пече като голяма гювеч или да се приготви на по-малки порции, като запазва вкуса си топъл или на стайна температура.
Въпреки своята простота, произходът на спанакопитата датира от векове. Възможно е да е била повлияна от османския бюрек и византийските пайове, но гърците са я адаптирали в собствената си кухня, наблягайки на качествения местен спанак и сирене. Днес тя е широко призната като символ на гръцката комфортна храна. Ароматът на маслено фило и пълнеж от спанак събужда вдъхновение за кухните в Атина и на островите. Приготвянето на този пай свързва домашните готвачи с вековната традиция на гръцката селска кухня.
Съставките са лесни. Пресният спанак се увяхва и смесва с нарязан лук или зелен лук, яйца, натрошено фета сирене и пресен копър или магданоз за подправка. Някои рецепти добавят праз или рикота, но традиционните версии се придържат към спанак и фета сирене. Пълнежът се поставя между слоеве фило тесто, намазани със зехтин или разтопено масло. Печени до хрупкав и златист цвят, всяка хапка балансира богатството на сиренето със зелената свежест на спанака и билките.
На практика, приготвянето на спанакопита изисква известна техника с фило тесто, но резултатът е възнаграждаващ. Многото слоеве на тестото създават ефирна коричка, която се чупи приятно, когато отхапете. Сместа от сирене и спанак остава сочна отвътре. Често се сервира топла, може би с изстискан лимонов сок или лъжичка кисело мляко отстрани. В Гърция може да си вземете парче на път за работа или да го сервирате по време на спокоен брънч. Спанакопита улавя гръцкия талант за превръщане на скромни съставки в незабравими ястия.
6
порции20
минути40
минути300
ккалСпанакопита е класически гръцки солен пай, приготвен от пластове люспесто фило тесто и пълнеж от нарязан спанак, сирене фета, лук, яйца и билки. Плънката се готви за кратко на котлон с чесън и зелен лук, след което се поставя между листове фило тесто, намазани със зехтин или разтопено масло. Тази рецепта е за 6 до 8 души и отнема около 15 минути за сглобяване и 40 минути за печене. Готовият пай има златиста, хрупкава коричка и богат, солен пълнеж. Той е естествено вегетариански (съдържа млечни продукти и яйца) и може да се приготви без глутен с помощта на безглутеново фило тесто. Спанакопита е задоволително ястие за закуска или брънч, или елегантно предястие, когато се нареже на триъгълници. Сервирайте го топло или на стайна температура, заедно с обикновена салата или дзадзики за пълноценно гръцко ястие.
450 г пресен спанак (около 1 фунт), измит и нарязан (можете да използвате замразен спанак, добре отцеден, ако е необходимо).
200 г сирене фета, натрошено или нарязано на малки кубчета (за предпочитане гръцко фета в саламура).
1 средна глава лук или 2 зелени лука, ситно нарязани (добавя сладост; празът или лукът също са хубави).
2 скилидки чесън, смлени (по желание за допълнителен вкус).
200 г сирене фета, натрошено или нарязано на малки кубчета (за предпочитане гръцко фета в саламура).
2 яйца, леко разбити (свързва пълнежа заедно).
¼ чаша нарязан пресен копър (или магданоз) (копърът е традиционен; магданоз или мента също са подходящи).
1/4 чаена лъжичка прясно смляно индийско орехче (по избор, за затопляне).
Сол и черен пипер на вкус (внимание: фетата е солена).
8–10 листа фило тесто, размразени (около 250-300 г, достатъчно за двоен слой).
⅓ чаша (80 мл) зехтин или разтопено масло, плюс допълнително за намазване (за нареждане на пластове фило кора и печене).
Пригответе пълнежа: В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Задушете лука (и чесъна, ако използвате) до омекване, около 3-4 минути. Добавете спанака (на порции, ако е необходимо) и гответе, докато омекне, около 2-3 минути. Свалете от котлона. Оставете леко да се охлади, след което прехвърлете в купа и изстискайте излишната течност.
Пълнеж от смес: Към спаначената смес добавете натрошеното фета сирене, разбитите яйца, копъра, индийското орехче и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Оставете настрана.
Загрейте фурната: Загрейте фурната до 180°C (350°F). Намажете тава за печене с размери 23×33 см (9×13 инча) със зехтин или масло.
Слой фило: Поставете един лист фило в тавата, като оставите излишното тесто да виси над краищата. Намажете го леко със зехтин или разтопено масло. Повторете с още 4-5 листа, като подреждате и намазвате всеки един. (Покрийте останалия лист фило.)
Добавете пълнеж: Разпределете пълнежа от спанак и фета на равномерен слой върху филото.
Най-горни слоеве: Подредете останалите кори фило върху плънката, като намажете всяка с олио или масло, за още 4-5 кори. Прегънете всички надвиснали краища отгоре. Намажете обилно горния слой с още олио или масло.
Разрез (по избор): С остър нож нарежете горното фило на квадрати или триъгълници с размер на порция, като разрязвате само горните слоеве (по-лесно е да се реже след печене, но нарязването помага за равномерно разпределение на порциите).
Печене: Поставете ястието във фурната и печете 35–40 минути или докато филото стане златистокафяво и хрупкаво. Ако горната част покафенее твърде бързо, покрийте с фолио.
Сервиране: Оставете спанакопитата да се охлади за 5–10 минути преди сервиране (това ще ѝ помогне да стегне). Нарежете по линиите, на които е нарязана, и сервирайте филийките топли или на стайна температура.
| Хранително вещество | Сума |
|---|---|
| Калории | 300 ккал |
| Мазнини | 21 г |
| Наситени мазнини | 8 г |
| Въглехидрати | 20 г |
| Фибри | 2 г |
| Протеин | 8 г |
| Натрий | 400 мг |
Алергени: Глутен (фило), Млечни продукти (фета, масло, ако се използва), Яйца
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
