10-те най-добри карнавала в света
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Баклавата не се нуждае от представяне сред любителите на средиземноморски сладкиши. Този емблематичен гръцки десерт е симфония от люспести пластове и лепкава сладост. Произхождаща преди векове, баклавата се е превърнала в символ на празненството на гръцката трапеза, представена на сватби, празници и семейни събирания. Всяка хапка съчетава опияняваща смесица от текстури и вкусове: хрупкави, маслени фило кори, подредени високо и допълнени от пълнеж от нарязани орехи с аромат на канела. Когато е гореща от фурната, златистото тесто веднага се къпе в ароматен сироп от мед, захар и цитрусови плодове, който блести между пластовете. Резултатът е богато лакомство, което е едновременно хрупкаво и нежно, ядково и сладко.
Традиционната гръцка баклава често използва орехи (понякога с бадеми или шамфъстък) и сироп с аромат на лимон или портокал. За разлика от някои версии, които използват интензивни подправки, гръцкият стил е приятно сладък с нотка на лимон и канела. Малко парче е достатъчно, за да задоволи сладкото и обикновено се сервира със силно гръцко кафе. Приготвянето на баклава у дома е изненадващо задоволително, след като усвоите техниката на наслагване. Отделете време за всеки лист фило тесто – намазвайки всеки слой с масло – и сглобяването ще бъде възнаградено с перфектна люспест. Тази рецепта ви превежда през всяка стъпка, от приготвянето на ядковия пълнеж до изливането на сиропа, така че дори начинаещите да могат да създадат този легендарен десерт. Ще получите хапки с форма на диамант, чиито хрупкави люспи се топят в устата ви, носейки аромата на мед и подправки.
24
квадрати30
минути330
ккал120
минутиГръцката баклава е многослойно тесто, приготвено от тънки кори фило тесто, пълнени с нарязани орехи, смесени с канела. Пластовете се намазват обилно с масло, пекат се до златисто, след което се накисват в лимоново-медов сироп. След като се абсорбира напълно, всяко парче е разкошно и крехко. Сервирайте баклавата на стайна температура, за да позволите на вкусовете да се смесят; тя се запазва добре в продължение на дни и често се подобрява за една нощ.
1 пакет (450 г) фило кори – ултратънки кори за тесто. (Дръжте покрити с кърпа, за да предотвратите изсъхване.)
3 чаши ситно нарязани орехи (около 225 г) – гръцката баклава използва орехи за класически вкус. (Заменете с бадеми или шамфъстък за по-интензивен вкус.)
½ чаша кристална захар – подслажда и помага за свързването на ядките.
1 супена лъжица смляна канела – затопля вкуса.
Щипка смлян карамфил или индийско орехче (по избор) – добавя дълбочина.
1 чаша (2 пакетчета, 225 г) несолено масло, разтопено – за намазване между слоевете фило тесто (спомага за хрупкавост и златист цвят). Използвайте пречистено масло за допълнителна хрупкавост.
2 чаши захар
1 чаша вода
¾ чаша мед (препоръчва се гръцки или друг цветен мед)
1 лимон (сок) – прави сиропа по-ярък. (По желание добавете резен портокал за цитрусова нотка.)
2–3 цели скилидки или малка пръчка канела – задушени на слаб огън за пикантност, след което извадени.
Използвайте масло за автентичен, богат вкус; за версия без млечни продукти, намажете слоевете с неутрално олио (въпреки че текстурата ще варира). Ако нямате мед, чист захарен сироп (пропуснете меда, използвайте ½ чаша захар повече) все още е вкусен. Добавете малко ванилия или вода от портокалов цвят към сиропа за флорални нотки.
Пригответе медения сироп: В тенджера смесете 2 чаши захар и 1 чаша вода. Оставете да заври, докато захарта се разтвори. Добавете ¾ чаша мед и лимонов сок. Добавете подправки (пръчица канела или карамфил). Оставете да къкри на слаб огън за 10-12 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. (Сиропът трябва да е хладен преди употреба.) (Време: Варете на тих огън ~10 мин; + охладете 1-2 часа).
Смесете плънката от ядкиВ купа смесете нарязани орехи, ½ чаша захар, 1 супена лъжица канела и по желание карамфил. (Тази смес от подправки овкусява плънката.)
Загрейте и подгответе тиганаЗагрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете с масло дъното и стените на тава за печене с размери 23×33 см (или подобна).
Подредете фило и ядки на пластовеПоставете един лист фило в тавата, като оставите излишното да се спуска по краищата. Намажете леко с разтопено масло. Повторете, като наслоите още два листа фило, като намажете всеки с масло, за да получите общо 4 слоя като основа. Поръсете равномерно с ⅓ от сместа с ядки отгоре.
Продължете с наслояванетоПоставете още две намазани с масло кори фило. Разпределете още ⅓ от ядките. Добавете още две кори и останалите ядки. Накрая завършете с 6–8 намазани с масло кори фило отгоре. (Пребройте внимателно – горният слой трябва да е приблизително толкова дебел, колкото долните слоеве, за да обхване напълно ядките.)
Нарежете преди печенеС остър нож нарежете непечената баклава на ромбовидни или квадратни форми чак до дъното на тавата. (Това предотвратява хрускането на люспите по-късно.)
ПеченеПечете на средната решетка, докато тестото стане златисто и хрупкаво, около 35–40 минути. (Проверете на 30-та минута и завъртете тавата, ако фурната е неравна.)
Добавете сиропВеднага след изваждане от фурната, залейте горещата баклава равномерно с охладения сироп. Изсипвайте бавно, така че сиропът да се отцеди в разрезите и между слоевете. Може да не ви е необходим целият сироп; спрете, когато се абсорбира.
Охладете добреОставете баклавата да се охлади напълно до стайна температура (поне 2 часа, за предпочитане за една нощ), за да стегне сиропът. Разрежете отново през нарязаните линии, за да разделите парчетата преди сервиране.
| Хранително вещество | Количество на порция |
|---|---|
| Калории | 330 ккал |
| Общо мазнини | 20 г |
| Наситени мазнини | 10 г |
| Въглехидрати | 36 г |
| Захари | 20 г |
| Протеин | 4 г |
| Натрий | 150 мг |
Алергени: Съдържа пшеница (глутен), ядки (орехи) и млечни продукти (масло).
Забележка: Използвайте предложени заместители на варианти без алергени.
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
