Плаване с баланс: Предимства и недостатъци
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Карантика (наричана още гарантирано или топло) е скромният крем от нахут, обичан на алжирските улични пазари и кафенета. Твърди се, че този прост солен флан, наследство от средиземноморската фюжън кухня, произхожда от испанските готвачи в Алжир и оттогава се е превърнал в основна закуска, особено в Оран и Алжир. Приготвен с брашно от нахут, вода, олио и щипка кимион, тестото се изпича в дебел, златистокафяв пай, който е твърд по краищата и кремообразен в центъра. След като леко се охлади, традиционно се нарязва на клинове и често се слага в багета, намазана с хариса, майонеза и лук.
За много алжирци с ограничен бюджет, парче топла карантика предлага засищаща, богата на протеини хапка за няколко цента. Вкусът ѝ е леко ядков заради нахута, с препечен кимион отгоре – представете си я като топъл фалафел без хляб или солен пудинг. Въпреки репутацията си, която си заслужава всеки ден, приготвянето на карантика е лесно: съставките се разбиват за минути, а фурната прави останалото. Резултатът е без глутен и подходящ за вегетарианци, успокояващ и ефикасен. Независимо дали се наслаждавате на крайпътна сергия или у дома с лют сос, карантика е олицетворение на алжирската изобретателност – превръщайки шепа брашно от нахут в задоволително лакомство за общността.
8
порции10
минути60
минути200
ккалКарантика, наричана още гарантита или калентита, е най-обичаната улична закуска в Алжир - златист крем от нахут, който съчетава средиземноморски корени с местната изобретателност. Твърди се, че е пристигнала с испанските заселници и бързо се е превърнала в основна храна в крайбрежни градове като Оран и Алжир, където продавачите я продават гореща от фурната. Направена от брашно от нахут, вода, зехтин, сол и щипка кимион, тестото се изпича в солен флан, който е твърд по краищата, но мек и кремообразен в средата. След като леко се охлади, карантика се нарязва на клинове и често се слага в багета с хариса, майонеза и лук, създавайки обилно и бюджетно ястие. Вкусът ѝ е мек и ядков, подсилен от препечен кимион, което го прави едновременно успокояващ и засищащ. Естествено безглутеново и вегетарианско, това скромно ястие остава символ на алжирската находчивост - превръщайки простите основни храни в засищащо, обществено лакомство, на което се наслаждаваме навсякъде - от кафенета до улични ъгли.
Брашно от нахут (грамово брашно / бесан) – 2 чаши (около 200 г). (Основната съставка; смес от фин нахут.)
вода – 4 чаши (около 1 л). (Или използвайте мляко за по-наситен вкус.)
Зехтин – ½ чаша (120 мл). (Добавя влага и помага за покафеняването.)
Сол – 1 супена лъжица (или на вкус).
Смлян кимион – 1 чаена лъжичка (плюс допълнително за гарниране). (Класическа подправка; малко количество е достатъчно.)
Яйце – 1 голям, разбит. (По избор: прави горната част леко по-твърда. Много рецепти я пропускат.)
Сушен розмарин или мащерка – малка щипка (по избор, за фин аромат).
Загрейте фурната и подгответе тавата. Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете тава за печене с размери 9x13 инча (или подобна) с мазнина.
Направете тесто от нахут. В голяма купа разбийте заедно брашното от нахут и солта. Постепенно добавяйте вода, като разбивате с тел, за да предотвратите образуването на бучки. Добавете зехтина (и яйцето, ако използвате), докато сместа стане гладка. Сместа ще бъде рядка и лесна за изливане.
Изпечете флана. Изсипете тестото в подготвената тава. Поръсете отгоре с малко смлян кимион. Печете без капак 45–60 минути или докато повърхността стане златистокафява, а центърът изглежда стегнат (може леко да се клатушка, но ще се стегне при охлаждане).
Охладете и нарежете. Извадете от фурната и оставете да се охлади поне 10-15 минути (или докато се затопли). Използвайте нож, за да нарежете на 8-10 резена. За сандвич, разрежете багета и намажете вътрешността ѝ с хариса и майонеза, след което сложете резен карантика. В противен случай сервирайте без примес на шунка или с допълнително кимион и зехтин, поръсени отгоре.
Хранително вещество | На парче (около 150 г) |
Калории | 200 ккал |
Протеин | 7 г |
Мазнини | 8 г |
Въглехидрати | 25 г |
Алергени: Съдържа нахут; може да съдържа яйца, ако се използва. Естествено без глутен и вегетариански.
В: Какво е карантина (гаранция)?
A: Карантика (гарантита) е алжирски флан от нахут, подобен на испанския. топлоПече се като гъст, солен крем, приготвен от тесто от нахут. Традиционно се сервира на резени, често пъхнати в хляб с лют сос.
В: Защо карантиката се счита за улична храна?
A: Неговата простота и икономична ефективност го направиха популярен сред уличните търговци и студентите. Едно рундче нахраня мнозина, а парчетата багета са бърза и обилна закуска. Дори днес ще го намерите продавано на парче по пазарите в цял Алжир.
В: Карантика без глутен ли е?
A: Да. Основната рецепта използва само брашно от нахут, вода, олио и подправки. Не е необходима пшеница. (Винаги проверявайте всички добавени съставки, но традиционната карантита е естествено без глутен.)
В: Мога ли да приготвя карантика предварително?
A: Абсолютно. Можете да го изпечете и да го държите топло или да го приготвите сутрин и внимателно да го затоплите по-късно. Втвърдява се при охлаждане, така че го затоплете отново във фурната или тостера, за да омекне, преди да го ядете.
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
