Цвибелростбратен

Цвибелростбратен (Zwiebelrostbraten) е обилно и ароматно ястие от Австрия, което подчертава богатите кулинарни традиции на страната. С крехко говеждо месо, пикантен сос и хрупкав пържен лук, то е често срещана съставка за неделни вечери или празнични събития. Рецептата изисква две супени лъжици универсално брашно, сол, черен пипер, растително масло, масло, четири резена говеждо стек. За соса са необходими смлян чесън, доматено пюре, говежди бульон, сухо червено вино, червен пипер, горчица, захар, сос Уорчестър, пресен магданоз и тънко нарязан лук. Пърженият лук се приготвя от тънко нарязан лук, универсално брашно и растително масло за пържене. Счукайте леко пържолите, овкусете ги със сол и черен пипер, а след това с брашно, за да приготвите говеждото месо. В голям тиган, поставен на средно силен огън, загрейте растително масло; запържете говеждото месо от всяка страна за две до три минути, докато стане златистокафяво. Гответе лука в същия тиган, докато омекне и стане златистокафяв; след това добавете доматеното пюре и чесъна. Деглазирайте тигана с червено вино, след което добавете говеждия бульон, червения пипер, горчицата, захарта и соса Уорчестър. Гответе говеждото месо до омекване, 25 до 30 минути. Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера до 180°C (350°F), оваляйте нарязания лук в брашно и го запържете на порция след порция, докато стане хрупкав и златистокафяв. Сервирайте с класически австрийски гарнитури, включително маслени юфка, картофено пюре или шпецле, гарнирайте с магданоз.