Печено свинско
Австрийски национални ястияШвейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
Класическият австрийски десерт, Marillenknödel, или кнедли с кайсии, отразява вкусовете на района. Обикновено приготвено от картофи или кварк, това централноевропейско ястие се състои от зрели кайсии, увити в меко тесто и покрити с препечени галета. Поради смесицата си от тръпчив и сладък вкус, Marillenknödel е отличен десерт за всеки сезон, но през лятото, когато кайсиите са в сезон, е особено популярен.
6
порции30
минута20
минута200
ккалМариленкньодел не е десерт, който се научава от готварска книга – той се предава в кухни, които леко ухаят на брашно и топло масло, където някой по-възрастен ви показва как трябва да се усеща тестото, а не как да изглежда. Започвате с извара, въпреки че някои ще се кълнат в картофено пюре, като го смесвате с брашно, яйце, омекнало масло и щипка сол, докато тестото се държи заедно, но все пак се поддава под пръстите ви. Това е тесто, което се съпротивлява на скоростта. То изисква спокойни ръце и малко смирение. Кайсиите, винаги узрели и местни, ако можете да се справите, се отстраняват внимателно от костилките – без разкъсване – и понякога се пълнят със захар или парченце бадем. Увивате всяка една като малък подарък, запечатвайки шева, където тестото се среща с тестото. След това ги спускате в кипяща подсолена вода. Когато изплуват, са готови – странно леки, пълни с обещания. Галетата е последни, запържени бавно в масло с канела и захар, докато замиришат на пекарна по здрач. Оваляте кнедлите в тях, докато все още се вдига пара. Някои предпочитат бита сметана, други разтопено масло, но повечето от нас изяждат първата, докато стоят на котлона, твърде нетърпеливи да чакат. Мариленкьодел е мимолетен. Това е част от това, което го прави важен.
250 г (9 oz) кварк или фермерско сирене
100 г (3,5 унции) универсално брашно (плюс допълнително за поръсване)
1 голямо яйце
30 г (2 с.л.) несолено масло, омекнало
Щипка сол
6 пресни узрели кайсии
6 кубчета захар (или 1 ч.л. захар на кайсия, по избор)
50 г (3,5 с.л.) несолено масло
100 г (1 чаша) галета
2 супени лъжици кристална захар
1 ч.л. канела (по избор)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Швейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
Известната австрийска супа Grießnockerlsuppe олицетворява простотата и осигурява голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в…
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
Австрийците, особено тези във Виена и Долна Австрия, обичат powidltascherl, които са сладки джобчета от тесто, пълнени с богато, плодово сладко от сливи. Идеални за солени...
Приготвено с меки, домашно приготвени яйчени юфка (Spätzle) и гарнирано с разтопено сирене, Käsespätzle, обилно и апетитно австрийско ястие, понякога е наричано…
