Повидлташерл
Австрийски национални ястияАвстрийците, особено тези във Виена и Долна Австрия, обичат powidltascherl, които са сладки джобчета от тесто, пълнени с богато, плодово сладко от сливи. Идеални за солени...
Земелкньодел, почитано ястие в австрийската гастрономия, въплъщава богатата кулинарна традиция на нацията. Често придружавани от ястия като гулаш, печено свинско или кисело зеле, тези хлебни кнедли са засищащи, успокояващи и гъвкави. Рецептата по-долу предлага подробно ръководство за приготвяне на това истинско удоволствие у дома.
4
порции15
минута20
минута220
ккалВ Semmelknödel има един вид тиха поезия – ястие, родено не от екстравагантност, а от пестеливост и грижа. В кухни от Залцбург до Грац, приготвянето на тези хлебни кнедли е по-малко свързано със следване на рецепта, отколкото със слушане – на текстурата на стар бял хляб, накиснат в топло мляко, на тихото съскане на лук, потещ в несолено масло. Всяка съставка – ситно нарязан магданоз, шепот от индийско орехче, мекото слепване на яйце – се съчетава като стара народна песен, предавана от баба на внук. Оформени на ръка в кнедли с размерите на топки за голф, те се пускат в подсолена вода и винаги има онзи момент, в който се издигат – плаващи, сякаш си спомнят предназначението си. Те са повече от гарнитура; те са сърцето на много планински ястия, прилепнали към ръба на рагу от еленско месо или гъбен сос, приготвен от сутрешната пасища. Почитани от времето и практични, те пазят паметта в гънките си. Можете да ги приготвите предварително, да ги оставите да изчакат спокойно в хладилника – или да ги замразите за деня, в който трябва бързо да се почувствате комфортно. Добавете бекон, ако желаете, за по-дълбок вкус. Semmelknödel са скромни, да – но никога обикновени.
6-8 филийки стар бял хляб (около 300 г), нарязани на кубчета
1 чаша (240 мл) мляко, топло
2 супени лъжици несолено масло
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 големи яйца
2 супени лъжици магданоз, ситно нарязан (по избор)
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
Прясно смлян черен пипер на вкус
Галета за регулиране на консистенцията (ако е необходимо)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Австрийците, особено тези във Виена и Долна Австрия, обичат powidltascherl, които са сладки джобчета от тесто, пълнени с богато, плодово сладко от сливи. Идеални за солени...
Blunzngröstl, или Gröstl mit Blutwurst, е традиционно австрийско ястие, което е пример за афинитета на нацията към селска, засищаща и утешителна кухня. Дълбоко вкоренено в австрийската...
Тафелшпиц, класическа австрийска кухня, съчетаваща простота и елегантност, е сред най-известните ястия във Виена. Висококачествено говеждо месо, приготвено на тих огън в бульон с ароматни…
Приготвено с меки, домашно приготвени яйчени юфка (Spätzle) и гарнирано с разтопено сирене, Käsespätzle, обилно и апетитно австрийско ястие, понякога е наричано…
Швейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
