Бретляузе, обичано ястие от Австрия, е рустик, засищащ плато със закуски, идеален за спокойно събиране или за утешителна вечеря. Обикновено се сервира като студено ястие с разнообразие от меса, сирена, хляб, туршии и намазки, това е класическо изображение на австрийската кулинарна история. Бретляузе е празник за сетивата и небцето, тъй като традиционната дървена дъска („Brettl“), върху която са представени съставките, определя името му.
4-6
порции15
минута500
ккалBrettljause представя селекция от австрийски студени ястия, които се разгръщат с прямота и щедрост, а не с претенциозност. Върху дебела дървена дъска са подредени тънки резени шпек, салам и селска шунка, наредени с резени тиролско планинско сирене и ементал. Корнишоните и маринован лук предлагат ярък контрапункт, докато киселото зеле придава лека киселинност. Пресни резени домати и краставици внасят охлаждащ елемент, а парче масло, поръсено с нарязан магданоз или пресен лук, е готово за намазване. За да се сглоби, се подреждат сушените меса на припокриващи се ленти по центъра на дъската. Сирената се нарязват на хапки и се слагат до техните еквиваленти. Хлябът - за предпочитане обилен ръжен или селски хляб - се нарязва на дебели резени и се разстила по краищата. Малките купички съдържат остра горчица и настърган хрян, предлагащи пикантен привкус между хапките. Платото се консумира най-добре с освежаващо австрийско вино, светла лагер бира или, за безалкохолна алтернатива, прясно изцеден плодов сок.
Разнообразни сушени меса - 200 г (напр. шпек, салам или шунка)
Сирена - 200 г (напр. тиролско планинско сирене, ементал или силно местно сирене)
Хляб - 1 багета или рустик хляб (хрупкав и нарязан)
Мариновани зеленчуци - 100 г (например, кисели краставички, мариновани лукчета или кисело зеле)
Пресни зеленчуци - 1-2 домата, 1 краставица (нарязана)
Спредове - 2 с.л. горчица, 2 с.л. хрян
Маслини - 100 г (по избор)
Билки - Шепа пресен магданоз или лук за гарниране
Масло - 2 супени лъжици (по избор)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
Известната австрийска супа Grießnockerlsuppe олицетворява простотата и осигурява голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в…
Цвибелростбратен, любимата австрийска версия на печено говеждо с лук, е обилно и ароматно ястие, което е пример за разнообразните кулинарни традиции на страната. Виенската кухня, особено…
Линцерската торта, добре познат сладкиш с корени в австрийската кухня, заема специално място в сърцата на австрийците и любителите на десерти от цял свят. Наречена…
Топфенщрудел е традиционен австрийски десерт, приготвен от маслено, люспесто тесто, пълнено с кремообразен топфен (сирене кварк). В Австрия хората често представят това ястие…
