Бретляузе, обичано ястие от Австрия, е рустик, засищащ плато със закуски, идеален за спокойно събиране или за утешителна вечеря. Обикновено се сервира като студено ястие с разнообразие от меса, сирена, хляб, туршии и намазки, това е класическо изображение на австрийската кулинарна история. Бретляузе е празник за сетивата и небцето, тъй като традиционната дървена дъска („Brettl“), върху която са представени съставките, определя името му.
Бретляузе
Курс: Предястия, Основни ястияКухня: австрийскиТрудност: Лесно4-6
порции15
минута500
ккалBrettljause представя селекция от австрийски студени ястия, които се разгръщат с прямота и щедрост, а не с претенциозност. Върху дебела дървена дъска са подредени тънки резени шпек, салам и селска шунка, наредени с резени тиролско планинско сирене и ементал. Корнишоните и маринован лук предлагат ярък контрапункт, докато киселото зеле придава лека киселинност. Пресни резени домати и краставици внасят охлаждащ елемент, а парче масло, поръсено с нарязан магданоз или пресен лук, е готово за намазване. За да се сглоби, се подреждат сушените меса на припокриващи се ленти по центъра на дъската. Сирената се нарязват на хапки и се слагат до техните еквиваленти. Хлябът - за предпочитане обилен ръжен или селски хляб - се нарязва на дебели резени и се разстила по краищата. Малките купички съдържат остра горчица и настърган хрян, предлагащи пикантен привкус между хапките. Платото се консумира най-добре с освежаващо австрийско вино, светла лагер бира или, за безалкохолна алтернатива, прясно изцеден плодов сок.
Съставки
Разнообразни сушени меса – 200 г (напр. шпек, салам или шунка)
Сирена – 200 г (напр. тиролско планинско сирене, ементал или силно местно сирене)
Хляб – 1 багета или рустик хляб (хрупкав и нарязан)
Мариновани зеленчуци – 100 г (например, кисели краставички, мариновани лукчета или кисело зеле)
Пресни зеленчуци – 1-2 домата, 1 краставица (нарязана)
Спредове – 2 с.л. горчица, 2 с.л. хрян
Маслини – 100 г (по избор)
Билки – Шепа пресен магданоз или лук за гарниране
Масло – 2 супени лъжици (по избор)
Упътвания
- Подгответе борда – Започнете, като подредите голяма дървена дъска (или плато). Това е централната част на вашето бретляузе.
- Сглобете месата – Нарежете на тънки филийки сушените меса по ваш избор. Можете да добавите различни текстури и вкусове, като смесите шпек (пушена шунка), салам и други регионални специалитети. Подредете ги върху дъската организирано, ветрилообразно.
- Поставяне на сирене – Нарежете сирената на малки блокчета или клинчета. Идеални са богатите, кремообразни сортове като тиролското планинско сирене или острите сирена като Ементал. Разпределете ги покрай месата.
- Пригответе хляба – Нарежете хрупкавия хляб или багета на дебели, малки хапки филийки. Подредете филийките около месата и сирената, така че гостите лесно да могат да ги достигнат.
- Добавете пресни и мариновани зеленчуци – Нарежете домати, краставици и ги подредете на дъската. Добавете малки купички или разпръснати кисели краставички, лук или кисело зеле, за да балансирате богатия вкус на месата и сирената.
- Включете намазки и гарнитури – Поставете малки купички с горчица и хрян в чинията за допълнителен пикантен вкус. Ако желаете, добавете масло отстрани за намазване на хляба. Гарнирайте с пресни билки като магданоз или лук за цветен акцент.
- Сервирайте – Сервирайте Brettljause веднага с хубава бутилка австрийско вино, бира или плодов сок за автентично изживяване.
Бележки
- Персонализиране – Това ястие може да се персонализира според личните предпочитания и регионалните вариации. Можете да сменяте различни видове месо или сирена в зависимост от наличността или вкуса.
- Съвет за сервиране – Ястието традиционно се консумира с приятели и семейство, често в спокойна, неформална обстановка. Не се страхувайте да смесвате различни видове хляб, намазки и зеленчуци.
- Вегетариански вариант – За вегетарианска версия, просто заменете месото с повече сирене, маслини и обилни печени зеленчуци.
