Кайсиеви кнедли
Австрийски национални ястияКласически австрийски десерт, Marillenknödel, или кнедли с кайсии, отразява вкусовете на района. Обикновено приготвено от картофи или кварк, това централноевропейско ястие съдържа…
Blunzengröstl, или Gröstl mit Blutwurst, е традиционно австрийско ястие, което е пример за афинитета на нацията към селска, засищаща и уютна кухня. Дълбоко вкоренено в австрийската кулинарна история, това ястие е вид пържени картофени кюфтенца и наденица. Традиционно Blunzngröstl е основна храна за селските райони и фермерите, тъй като е евтино и засищащо ястие, използващо всяка част от животното. Все още популярно ястие в австрийската кухня днес, като както жителите, така и туристите оценяват богатите му вкусове и приятна текстура.
4
порции15
минута25
минута450
ккалБлунцнгрьостъл е нещо повече от чиния с кървава наденица, картофи и лук – това е тих химн за оцеляването, пестеливостта и вкуса, изстискан от най-скромните съставки. Родено в заснежените кухни на Австрия, това ястие има онова присъствие, което изпълва стаята още преди първата хапка. Започвате с картофи, сварени докато омекнат, след което обелени и нарязани на едро – тук няма нужда от съвършенство. Лукът омеква в свинска мас или масло, ставайки сладък и златист, вид сладост, която само времето може да предложи. След това идва Блунцн, или кървавата наденица, чиято обвивка се сваля като зимно палто на вратата. Чупи се внимателно в тигана, разбърква се с картофите с майорана, черен пипер, кимион – миризма, която казва дом, дори и никога да не сте били на такава. Пържено яйце, слънчево и треперещо, е на върха на купчината, жълтъкът е готов да се разлее в пукнатините като разтопено злато. Някои поръсват магданоз, други добавят оцет или кисело зеле, за да разредят наситеността. Черният пудинг може да се намеси там, където Блунцн не може. Това е ястие, което се сервира след погребения и жътва, ястие, което се залепва за ребрата и спомените ви. Остатъците рядко оцеляват през нощта, но ако го направят, са също толкова добри на следващия ден - може би дори по-добри.
500 г картофи (за предпочитане восъчен сорт)
300 г кървава наденица (Blunzn)
1 голяма глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици свинска мас или масло
1 чаена лъжичка семена от кимион (по избор)
1 чаена лъжичка майорана
Сол и черен пипер, на вкус
Пресен магданоз, ситно нарязан (за гарниране)
1 яйце на порция (по избор, за гарниране на пържени яйца)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Класически австрийски десерт, Marillenknödel, или кнедли с кайсии, отразява вкусовете на района. Обикновено приготвено от картофи или кварк, това централноевропейско ястие съдържа…
Каспрескьодел, ценено традиционно ястие, представлява приноса на Австрия към комфортната храна, идеална за затопляне както на тялото, така и на духа в студените алпийски дни. Тези солени…
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
Виенският шницел олицетворява същността на австрийската кухня. Известен с мекото си телешко месо отвътре и хрупкавата, златиста коричка, това ястие наистина улавя гастрономическото минало на Австрия.…
Липтауер, обичан и пикантен сиренен сос, сега е основен елемент в централноевропейската кухня. Вкоренен в общото минало на Словакия, Австрия и Унгария,...
