Блунценгрьостъл

Блунцнгрьостъл е нещо повече от чиния с кървава наденица, картофи и лук – това е тих химн за оцеляването, пестеливостта и вкуса, изстискан от най-скромните съставки. Родено в заснежените кухни на Австрия, това ястие има онова присъствие, което изпълва стаята още преди първата хапка. Започвате с картофи, сварени докато омекнат, след което обелени и нарязани на едро – тук няма нужда от съвършенство. Лукът омеква в свинска мас или масло, ставайки сладък и златист, вид сладост, която само времето може да предложи. След това идва Блунцн, или кървавата наденица, чиято обвивка се сваля като зимно палто на вратата. Чупи се внимателно в тигана, разбърква се с картофите с майорана, черен пипер, кимион – миризма, която казва дом, дори и никога да не сте били на такава. Пържено яйце, слънчево и треперещо, е на върха на купчината, жълтъкът е готов да се разлее в пукнатините като разтопено злато. Някои поръсват магданоз, други добавят оцет или кисело зеле, за да разредят наситеността. Черният пудинг може да се намеси там, където Блунцн не може. Това е ястие, което се сервира след погребения и жътва, ястие, което се залепва за ребрата и спомените ви. Остатъците рядко оцеляват през нощта, но ако го направят, са също толкова добри на следващия ден - може би дори по-добри.