Blunzengröstl, или Gröstl mit Blutwurst, е традиционно австрийско ястие, което е пример за афинитета на нацията към селска, засищаща и уютна кухня. Дълбоко вкоренено в австрийската кулинарна история, това ястие е вид пържени картофени кюфтенца и наденица. Традиционно Blunzngröstl е основна храна за селските райони и фермерите, тъй като е евтино и засищащо ястие, използващо всяка част от животното. Все още популярно ястие в австрийската кухня днес, като както жителите, така и туристите оценяват богатите му вкусове и приятна текстура.
4
порции15
минута25
минута450
ккалБлунцнгрьостъл е нещо повече от чиния с кървава наденица, картофи и лук – това е тих химн за оцеляването, пестеливостта и вкуса, изстискан от най-скромните съставки. Родено в заснежените кухни на Австрия, това ястие има онова присъствие, което изпълва стаята още преди първата хапка. Започвате с картофи, сварени докато омекнат, след което обелени и нарязани на едро – тук няма нужда от съвършенство. Лукът омеква в свинска мас или масло, ставайки сладък и златист, вид сладост, която само времето може да предложи. След това идва Блунцн, или кървавата наденица, чиято обвивка се сваля като зимно палто на вратата. Чупи се внимателно в тигана, разбърква се с картофите с майорана, черен пипер, кимион – миризма, която казва дом, дори и никога да не сте били на такава. Пържено яйце, слънчево и треперещо, е на върха на купчината, жълтъкът е готов да се разлее в пукнатините като разтопено злато. Някои поръсват магданоз, други добавят оцет или кисело зеле, за да разредят наситеността. Черният пудинг може да се намеси там, където Блунцн не може. Това е ястие, което се сервира след погребения и жътва, ястие, което се залепва за ребрата и спомените ви. Остатъците рядко оцеляват през нощта, но ако го направят, са също толкова добри на следващия ден - може би дори по-добри.
500 г картофи (за предпочитане восъчен сорт)
300 г кървава наденица (Blunzn)
1 голяма глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици свинска мас или масло
1 чаена лъжичка семена от кимион (по избор)
1 чаена лъжичка майорана
Сол и черен пипер, на вкус
Пресен магданоз, ситно нарязан (за гарниране)
1 яйце на порция (по избор, за гарниране на пържени яйца)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Ябълков щрудел, известен в оригиналния си немски като Apfelstrudel, е нещо повече от просто тесто, за да отрази богатото гастрономическо наследство на Австрия, обичано не само във Виена, но и...
Австрийците, особено тези във Виена и Долна Австрия, обичат powidltascherl, които са сладки джобчета от тесто, пълнени с богато, плодово сладко от сливи. Идеални за солени...
Линцерската торта, добре познат сладкиш с корени в австрийската кухня, заема специално място в сърцата на австрийците и любителите на десерти от цял свят. Наречена…
Земелкньодел, почитано ястие в австрийската гастрономия, въплъщава богатата кулинарна традиция на нацията. Често придружаващи ястия като гулаш, печено свинско или кисело зеле, тези хлебни кнедли...
Известната австрийска супа Grießnockerlsuppe олицетворява простотата и осигурява голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в…
