Банкок

Дълбоко гмуркане в храни и напитки: Незабравимите вкусове на Банкок

Банкок често е смятан за една от най-големите кулинарни столици в света. От горещи уок скара до ресторанти със звезди Мишлен, градът предлага безкраен празник за сетивата. Храненето тук не е просто препитание; това е културно преживяване и акцент на всяко посещение.

Типичното преживяване с улична храна в Банкок

Невъзможно е да се говори за храната в Банкок, без да се подчертае легендарната улична храна. Тя е навсякъде – ароматна, разнообразна и вкусна. Яденето на улична храна е безопасно до голяма степен (с някои предпазни мерки) и е мястото, където ще откриете истинското сърце на тайландската кухня на достъпни цени.

Задължителни ястия от уличната храна: Кулинарен контролен списък

Ето някои емблематични ястия и закуски, които трябва да потърсите, често срещани на улични сергии или в обикновени магазини:

• Пад Тай: Пържени оризови нудли със сос от тамаринд, тофу, яйце, кълнове и често скариди, гарнирани с фъстъци и малко лайм. Задължително за посещение на туристи, но все пак задължително за опитване на улицата, където често се готви на дървени въглища за опушен аромат. Известни места: Пад Тай Типсамаи в Стария град (често дълги опашки) или всяка оживена сергия, където местните се редят на опашка.
• Аз съм там (салата от папая): Настъргана зелена папая, смляна с чили, чесън, рибен сос, лайм, палмова захар, домати и дълъг боб. Пикантно е, хрупкаво и пристрастяващо. Опитайте щанда в североизточен стил, който предлага също пиле на скара (гай ян) и лепкав ориз.
• Том Юм Гунг: Пикантно-кисела супа от скариди с лимонена трева, листа от кафир лайм, галангал, чили и лайм. Има много улични варианти, понякога адаптирани в ястие с юфка. Една добра купа е пълна с вкус.
• Юфка с лодка (Kuay Teow Reua): Някога се продаваше от лодки, сега в малки купички на сушата. Богат бульон (често със свинска кръв за по-пълноценен вкус), крехки резени говеждо или свинско месо, билки. В алеята за юфка с лодки на Паметника на победата поръчвате много малки купички (евтини са - 10-15 бата всяка) и ги подреждате една върху друга.
• Му Пинг и Као Ниао: Шишчета от мариновано свинско месо на скара (му пинг), продавани сутрин с пакетчета лепкав ориз – перфектна закуска или лека закуска в движение. Сладко-пикантната глазура върху свинското месо е неустоима.
• Сатай: Шишче с гриловано месо (често свинско или пилешко), сервирано с фъстъчен сос и салата от кисели краставички. Ще го усетите, преди да го видите – димът от дървени въглища ви привлича.
• Као Пад (тайландски пържен ориз): Просто, но засищащо улично ястие, пържен ориз с яйце, малко зеленчуци и избор от месо, често сервирано с резенчета краставица и резен лайм. Търсете сергии, където се хранят работници и таксиметрови шофьори – обикновено това е знак за качество.
• Гай Тод (пържено пиле): Тайландското пържено пиле е фантастично – обикновено се маринова с чесън и корен от кориандър, след което се пържи във фритюрник. Често се продава с лепкав ориз и пържен шалот, поръсен отгоре.
• Джок (оризова каша) и Као Том (оризова супа): Популярна закуска или късно през нощта. Джок е гъста каша със свински кюфтета и меко яйце; Као Том е по-лека бульонна супа. Утеха в купа.
• Още лепкав ориз (моля, поръчайте): Обичаният десерт от сладък лепкав ориз, влят в кокосово мляко, гарниран с резенчета узряло манго и поръсен със солено-сладък кокосов крем. Най-добър през сезона на мангото (март-май), но се предлага целогодишно. Потърсете щандове с много манго на показ – или известни места като Mae Varee в Тонглор.
• Роти Глуай (Бананова палачинка): Уличен десерт, повлиян от тайландско-мюсюлманско влияние: представете си тънко тесто, разтегнато и изпържено с банан, а понякога и с яйце вътре, полято с кондензирано мляко. Популярен в туристическите райони (Као Сан, Сукхумвит Сой 38) като сладко лакомство късно през нощта.

...и много други: тайландската кухня е изключително богата, така че помислете дали да не опитате и зелено къри от щанд за къри, Хой Тод (хрупкав омлет с миди или стриди), ако видите продавач, който умело хвърля гигантски омлет в тиган, или Гаенг Масаман (масаманово къри) от щанд за южняшка храна.

Всяко ястие е прозорец към тайландските вкусове – баланс между пикантно, кисело, сладко и солено. Не се страхувайте да подправите на вкус: тайландците често добавят на масата рибен сос, захар, люти чушки, оцет и др., които се намират в кутиите за подправки.

Най-добрите райони за проучване на улична храна: Яоварат, Паметникът на победата и отвъд

Въпреки че можете да намерите улична храна почти навсякъде в Банкок, някои квартали са особено известни:

• Чайнатаун ​​(улица Яоварат): През нощта Яоварат се превръща в открит хранителен базар. Задължителни неща: морски дарове на скара (две конкуриращи се сергии T&K и Rut & Lek на ъгъла), дим сум, омлети със стриди в Nai Mong, пикантна супа с юфка в Kuay Jub Mr. Jo, китайски десерти като сусамови кнедли в джинджифилов сироп и безкрайните закуски като кестени, кнедли, пресен сок от нар. Оживено и фотогенично е с всички неонови табели. Най-добре е след 18:00 часа.
• Паметник на победата: През деня и особено след училище/работа, алеите около този транспортен възел са изпълнени с тонове улична храна. Забележително е, че Сой Рангнам и районът северно от паметника са известни с лодковите си юфка. Също така, продавачи на кюфтета на скара се разхождат наоколо с преносими скари - местно лакомство, потопено в пикантен сос от тамаринд.
• Стар град (Банглампху): Около Каосан Роуд и особено Сой Рамбутри и Чакрабонгсе Роуд ще намерите всичко - от колички с пад тай до фалафел (пътниците с раници изискват разнообразие) - но за истинска тайландска храна, близките пазарни зони като Банглампху (за сергии с къри и ориз сутрин) и Динсо Роуд (известен с юфката том ям в Джей О) са чудесни.
• Сукхумвит Сой 38 (преродена): Сой 38 беше легендарна улица за нощна храна, която затвори, но много търговци се преместиха в близка алея или в нови заведения за хранене. Сега можете да намерите група от тях на пазара W District Market (Phra Khanong) или в новата алея Sukhumvit 38 до гара Thonglor. Все още си струва да се разгледа за лепкав ориз с манго, юфка и ястия на скара Isaan.
• Ратчават и ШриянТова са местни квартали (в района на Дусит) с продавачи на храна от старата школа - известните говежди нудли в Ратчават, патешки нудли, къри пуфове и сладкиши. Далеч от туристическите пътеки, но познавачите на храната правят поклонения тук.
• Или пазар Тор Кор: Точно до Чатучак, това е луксозен пазар за пресни продукти с фантастична секция за готови храни. Малко по-скъп, но изключително чист, а качеството е на най-високо ниво. Подходящ е за похапване на североизточни колбаси, къри, плодове и намиране на добре опаковани закуски за вкъщи.
• Пазари като Wang Lang (област Siriraj): От другата страна на реката, близо до болница „Сирайдж“, има оживен пазар с десетки сергии за готова за консумация храна – печено месо, пържени банани, юфка. Популярен сред студентите и медицинския персонал, така че знаете, че е вкусно.
• Нощни пазари: Места като Talad Rot Fai Ratchada (сега Jodd Fairs) и Talat Neon (близо до Pratunam) предлагат много модерни улични храни и фюжън хапки в пазарна среда, насочена към по-младите посетители. Подходящо е за разнообразие и необичайни артикули (например калмари със сирене, екстравагантни напитки в бутилки с електрически крушки и др.).

Където и да отидете, търсете оживени сергии (което показва оборот и свежест на стоките). Не се колебайте да се присъедините към общи маси или да се храните край пътя – това е част от преживяването.

Ръководство за хигиена на храните и безопасна консумация на улична храна

Уличната храна в Банкок като цяло е чиста, но за предпазливите ядци ето съвети за безопасното ѝ ядене:

• Приготвено прясно и топло: Избирайте ястия, които се приготвят по поръчка пред вас и се сервират горещи. Силната температура убива микробите. Пържените и пържените ястия обикновено са приемливи.
• Зает продавач = Прясна храна: Сергията с голям трафик от клиенти означава, че съставките се обръщат често и храната не е престояла навън. И обратно, бъдете внимателни с предварително приготвени ястия, които изглеждат сякаш са стояли навън цял ден (особено на слънце/жега).
• Белещи се плодове: Плодовите колички в Банкок са чудесни – пръчици диня, ананас, гуава и др. Обикновено са хигиенични (продавачите често носят ръкавици). Ако се притеснявате, изберете плодове, които обелите (манго, рамбутан), или ги измийте с бутилирана вода, ако е възможно.
• Салати / Лед: Салати като сом там се приготвят пресни, но помолете да не са прекалено пикантни, освен ако не можете да понесете лютиви напитки. Ледът в напитките от уличните сергии обикновено е фабрично произведен и безопасен (лед с кухи тръби). Повечето местни жители взимат лед. Ако се съмнявате, не го взимайвайте или си купувайте напитки в бутилки.
• Прибори за хранене и самообслужване: Много улични сергии предлагат пластмасови прибори; понякога общи бурканчета за подправки и кутия с прибори във вода. Често срещано е да видите хора да бъркат лъжици в предоставената чаша за вода – обикновено това е питейна вода, предназначена за почистване на прибори преди употреба. Ако не сте сигурни в чистотата, можете да носите малко дезинфектант за ръце или алкохолни кърпички за вилички/лъжици, но рядко намирам това за необходимо.
• Хидратация и подправки: Уличната храна може да бъде пикантна, а времето горещо – пийте много безопасни течности (бутилирана вода или електролитни напитки като Shogun или спортна напитка от 7-Eleven). Тайландският студен млечен чай или сок от захарна тръстика от продавач са вкусни, но не забравяйте, че съдържат много захар.
• Подготовка на стомаха: Ако имате чувствителен стомах, може би е добре да избягвате сурови морски дарове или много пикантни ястия през първия ден, докато не свикнете. Някои пътуващи превантивно приемат пробиотични хапчета или таблетки с активен въглен, но вероятно това не е необходимо, ако подбирате храната си разумно.
• В случай на стомашно разстройство: Аптеките са навсякъде; добре е да имате под ръка хапчета с активен въглен (наричани „я кун“ на тайландски) и соли за орална рехидратация. Ако се появи хранително отравяне (рядко срещано за повечето хора), тайландските болници и клиники могат бързо да ви помогнат.

В крайна сметка милиони хора в Тайланд с удоволствие ядат улична храна всеки ден. Не позволявайте на страха да ви лиши от това незаменимо преживяване в Банкок. Започнете с леки ястия и постепенно се впуснете в по-приключенски територии, докато изграждате увереност.

От скромни магазини до звезди Мишлен: ресторантската сцена в Банкок

Докато уличната храна е цар, кулинарната сцена на Банкок на ниво ресторант е също толкова вълнуваща. Можете да се насладите на скромна купа юфка в хладен с вентилатор магазин или да се облечете за многостепенна дегустация в световноизвестно заведение за изискана кухня – и всичко между тях.

Емблематични местни заведения за хранене и техните фирмени ястия

Освен уличните сергии, Банкок има безброй семпли заведения за хранене, известни с едно или две изключителни ястия. Тези места често обхващат поколения и имат лоялни последователи. Някои, които си струва да имате предвид:

• Thip Samai (Pad Thai Pratu Phi): Често наричан най-добрият Пад Тай в Банкок, работи от 60-те години на миналия век. Пад Тай се приготвя на дървени въглища и се увива в тънък омлет с яйца. Отидете рано, за да избегнете дълги опашки.
• Джей Фай: Известната дама с „омлет с раци“, спечелила звезда Мишлен. Нейният открит магазин на улица Маха Чай привлича гастрономи от цял ​​свят. Омлетът, пълнен с раци, и пиянските юфка са скъпи, но са пълни с морски дарове и вкус. Очаквайте чакане (тя вече има система за резервации, но все пак се чака).
• Том Юм Гунг Банглампху: Малко магазинче близо до Као Сан (срещу полицейското управление на Чакрабонгсе Роуд), легендарно с юфката Том Ям със или без супа. Богати, пикантни, с гарнитури като фъстъци и печено свинско – божествени и евтини.
• Куай Джаб Уан Фотчана: В Odeon Circle в китайския квартал, известен с Kuay Jub - супа от оризови юфка с хрупкав свински корем в пикантен бульон. Стопля душата ви.
• Ватана Панич: В Екамай, известен със своята супа Нуер (говеждо месо), която се къкри от десетилетия в един и същ казан (те продължават да добавят към главния бульон). Опитайте говежда супа или задушено козе къри.
• Ресторант Соей: Малко извън центъра, близо до Санам Пао, това е любимо място на местните жители (а напоследък и на емигрантите) заради креативните тайландски ястия като къри с глава от скумрия, пържени скариди в масло и безумно пикантна салата от пържени яйца и скумрия. Вкусовете на готвач Соей са смели. Не е излишно, но е изключително.
• Печена патица Прачак: На Charoenkrung Rd в Bang Rak, от 1878 г. сервира печена патица по китайски с ориз или юфка. Сладка, сочна патица и домашен сос от сливи са примамката, плюс атмосферата на стария свят.
• Апсорн Круа: Два клона (Dinso Rd и Samsen Rd), любими дори на персонала на тайландското кралско семейство. Известен с жълто къри с раци и омлет ча-ом, пържен рак с чили и босилек и други класически ястия от централната част на Тайланд. Чисто, семпла обстановка, средни цени и супер прясно.
• Сорн и Зюринг (за съвременния вкус): Sorn, изискан южнотайландски ресторант, и Sühring, модерен немски ресторант, приготвен от двама готвачи, представляват кулинарията от световна класа в Банкок (и двата са в списъка с 50-те най-добри ресторанта в Азия, със звезди Мишлен). Трудно е да се направят резервации, но тези и други първокласни места (Le Du, Gaggan Anand и др.) показват, че Банкок се конкурира гастрономически на най-високо ниво.

Възходът на изисканото хранене и иновативната тайландска кухня

През последното десетилетие изисканата кулинарна сцена в Банкок се разрасна, като готвачите преосмислят тайландската кухня или представят световни кухни с местни съставки:

• Модерна тайландска изискана кухня: Ресторанти като Bo.lan (сега затворен, но преди това пионери на тайландската кухня „от фермата до трапезата“), Issaya Siamese Club, Paste и Le Du (модерната тайландска кухня на готвач Тон) издигнаха тайландските вкусове в изискани презентации. Очаквайте многостепенни менюта, които разказват история за тайландските съставки и история.
• Наследството на Гаган: Гаган постави Банкок на картата с прогресивна индийска молекулярна кухня, оглавявайки световни класации преди да затвори. Шеф Гаган се завръща с преосмисления „Гаган Ананд“. Други като Mezzaluna (с европейско-японско влияние, 2 звезди Мишлен в Lebua) и Sühring (иновативен немски, споменат по-горе) също привличат световни кулинарни пътешественици.
• Защо изисканата кухня в Банкок процъфтява: Достъпът до изключителни продукти (морски дарове, билки, плодове), относителната достъпност за посетителите в сравнение с подобни ресторанти в чужбина и културата, която цени креативността в храната, го превърнаха в гореща точка. Присъствието на международни емигранти и туристи също осигурява търсене.
• Непринудени, но креативни кафенета: Друга тенденция – много креативни кафенета и бистра, предлагащи фюжън и изобретателни ястия в непринудена обстановка. Например, Err (от екипа на Bo.lan, сервиращ фънки тайландски тапас), Supanniga Eating Room (традиционни рецепти в шикозна атмосфера) и множество кафенета за брънч в Ари, Тонглор, където готвачите експериментират с вкусове от Изтока и Запада.

Хубавото е, че човек може да се наслади на храна, която променя живота му, на улична сергия за 2 долара или на екстравагантно 20-степенно ястие за 150 долара в един и същи град и двете да ви впечатлят по различен начин.

Международна кухня в глобален град

Кулинарията в Банкок е нещо повече от тайландска – това е международен град, така че ще откриете:

• Регионални азиатски: Превъзходни японски щандове за суши (едни от най-добрите извън Япония, благодарение на рибата, внасяна със самолет), автентични корейски барбекюта в Корейския квартал (Сукхумвит Плаза), виетнамски заведения в Силом и, разбира се, китайски – от места за дим сум в Чайнатаун ​​до луксозна кантонска кухня в хотелите.
• Близкия изток и Индия: Районите около Нана (Сукхумвит Сой 3/5) имат много заведения за хранене с близкоизточна кухня – изобилстват шаурма, кебапчета, хумус. Индийската храна също е в изобилие, от вегетариански кърита в Фахурат (Малката Индия) до луксозни индийски ресторанти като Ранг Махал или Гаган.
• Уестърн и фюжън: Всяка кухня е представена: Бургери (вижте Shake Shack, който скоро ще се появи, или местни заведения като Mother Trucker), Пица (Peppina за неаполитанска или улична с дървена пещ в Market), Италиански тратории, френски бистра, мексикански (няколко прилични, предвид търсенето от емигранти), до вегански/здравословни кафенета, обслужващи съвременните тенденции.
• Глобални вериги: Ако копнеете за познато, Банкок го има: Starbucks на всеки ъгъл, McD's, KFC, както и популярни азиатски вериги като Din Tai Fung (xiao long bao) и Pizza Company (верига тайландска пицария).
• Нощен живот и напитки: Да не забравяме, че коктейлната сцена е превъзходна – барове като Teens of Thailand (джин бар в Чайнатаун), Vesper, The Bamboo Bar (класически в Mandarin Oriental) се нареждат сред най-добрите в Азия. Тайландската крафт бира също е на мода (въпреки ограничителните закони) – потърсете места като Mikkeller Bangkok или Taproom. Баровете на покрива са легендарни: Sky Bar в Lebua, Vertigo в Banyan Tree, Octave в Marriott Sukhumvit, предлагащи коктейли с гледка.
• Култура на кафенето: Тайланд наистина е погълнат от културата на кафето и десертите. Модерни кафенета в райони като Тонглор, Ари и Чароен Крунг сервират кафета с един произход, мача, тайландски креп кейкове с чай и фотогенични сладкиши. Не пропускайте да опитате и студен тайландски чай или Олианг (тайландско студено кафе) от уличен продавач, за да се насладите на по-местна сладка кофеинова доза.

В обобщение, каквото и да желаете – вероятно Банкок го има, с качество и цена по ваш избор. Предизвикателството е просто да имате достатъчно време за хранене, за да опитате всичко.

Оживеният свят на пазарите в Банкок

Пазарите в Банкок не са само за храна – макар че храната е акцент – те са социални центрове и начин да се потопите в местното ежедневие. Има различни видове: пазари за пресни продукти, нощни пазари, плаващи пазари. Всеки от тях предлага уникално преживяване отвъд просто пазаруването.

Пресни пазари (Талаци): Празник за сетивата

Традиционни пазари за пресни продукти (талат) има във всеки район. Те обикновено работят сутрин и обслужват местните жители, които купуват продукти за деня. Посещението на такъв е сензорно претоварване по най-добрия начин:

• Или пазар Тор Кор: Както споменахме, близо до Чатучак се намира първокласен пазар за пресни продукти, често наричан сред най-добрите в света. Безупречно чист, с витрини от гигантски дуриани, перфектни манго, морски дарове, био зеленчуци и цяла секция с готвени храни, където можете да хапнете печени речни скариди или зелено къри. По-скъпо е (предназначено и за заможни тайландци/емигранти), но качеството е превъзходно.
• Посетете пазара Тоей: Най-големият пазар за мокри храни в Банкок. Това е суровата, истинска сделка. Не е за капризни хора: тесни пътеки с месари, които режат месо, жива риба, която се плиска, купища чили и чесън, продавачи, които викат оферти. Но е невероятно оживено и фотогенично. Сутрините са най-подходящи (пикът е около 6-8 сутринта).
• Pak Khlong Talat (Пазар за цветя): Специализиран пазар за пресни цветя, отворен 24/7 (най-натоварен късно през нощта ~2:00-4:00 часа, когато пристигат пратките, или рано сутрин). Разкошни цветя - орхидеи, гирлянди от невен, рози, продавани на букети - на цени на едро. По време на фестивали е изключително цветно. Аромат на жасмин виси във въздуха. Задължително място, за да оцените тайландската флорална култура.
• Местни квартални пазари: Почти всяко населено място има такъв. Например, Tha Prachan близо до Големия дворец продава амулети, а също така има и щандове за храна сутрин; пазарът Samyan (наскоро реконструиран, сега частично в мол), исторически известен с продуктите си; пазарът Phra Khanong – оживен с пресни къри пасти, зеленчуци; Talad Phlu – чудесна улична храна и вечер.

Когато посещавате пазари за пресни продукти, носете затворени обувки (подовете могат да бъдат мокри), внимавайте за пространството на продавачите и попитайте, преди да снимате хора или продукти отблизо. Няколко тайландски думи като „Sawadee krap/ka“ (здравей), „Aroi mak!“ (много вкусно) могат да ви донесат усмивки. Можете да хапнете приготвени закуски или тропически плодове, докато се разхождате.

Нощни пазари: комбинирано хранене, пазаруване и забавления

Нощните пазари в Банкок съчетават радостта от пазаруването на открито с изобилие от храна и често с забавления на живо. Те са чудесни места за прекарване на вечер в разходки, хранене и наблюдение на хора.

Някои известни/актуални нощни пазари:

• Азиатска крайбрежна алея: Макар и доста туристическо, това е приятен хибрид между мол и пазар на открито край реката (до който се стига с безплатен шатъл от кея Саторн). Бутици със занаяти, дрехи, голямо виенско колело и много ресторанти (някои с изглед към реката). Цените са по-високи от уличните, но атмосферата е приятна. Има и кабаре шоу (Calypso).
• Нощни пазари с влакове (Talad Rot Fai): Тези бяха емблематични – оригиналният беше в Сринакарин (все още работещ до площад Сийкън, огромен и фокусиран повече върху винтидж неща и множество барове/сервизи за храна). По-централният в Ратчада, за съжаление, затвори, но се прероди като Джод Фейрс близо до Рама 9 – улавяйки подобна атмосфера: много улична храна (от традиционна до модерна като омари със сирене), будки за дрехи и бирени барове на открито. Много популярен както сред младите тайландци, така и сред туристите.
• Пазар Chang Chui: Нощен пазар, фокусиран върху изкуството, в района на Тонбури, известен с огромен самолет по средата. Смесица от арт инсталации, модерни сергии за храна, инди магазини. Малко е извън централната улица.
• Нощен пазар Talad Neon в центъра на града: В района на Пратунам, с разнообразие от дрехи и храна. Не е толкова голямо, колкото другите, но е удобно за тези, които отсядат около Сиам/Пратунам.
• Suan Lum Night Bazaar Ratchada: Прераждането на стария Суан Лум, сега преместен близо до Ратчадафисек. Той е по-структуриран (смесица от закрито и открито), с бирена градина и събития.

На тези пазари, освен храна, може да намерите:

• Сцени с музика на живо (често местни групи или акустични изпълнения).
• Занаятчийски изделия и сувенири (някои уникални, други масово произведени).
• Сергии за масаж на краката (няма нищо подобно на 30-минутен масаж на краката за няколко долара, който да ви освежи за още разглеждане).
• Местна младежка мода и аксесоари – възможност да си купите евтини модерни артикули, ако желаете.

Обичайно е да си вземете бира Chang или Leo, да си намерите маса в централната зона за хранене и да опитате различни ястия с приятели, докато се наслаждавате на оживената атмосфера.

Уникални кулинарни преживявания

Освен типичното хранене навън, Банкок предлага специални преживявания, които съчетават храна с култура или приключения:

Плаващи пазари: Вкус на стария Банкок

Посещението на плаващ пазар може да се усеща като туристическо, но все пак предлага чар и много храна:

• Дамноен Садуак: Най-известният плаващ пазар, на 90 минути път с кола от Банкок. Да, туристически е - лодки, продаващи кокосови орехи, изобилие от селфита - но е много оживен визуално. Най-добре е да го посетите много рано сутрин (7-8 сутринта), преди да се тълпят туристи. Можете да наемете лодка или да наблюдавате от платформи. Тонове закуски: лодкови юфка от продавач на лодка, кокосови палачинки, шишчета на скара.
• Плаващ пазар Амфава: По-близо (или често в комбинация с Дамноен), провежда се следобед-вечер през уикендите. Популярен сред тайландските посетители. Разположен по каналите с обиколки със светулки през нощта. По-автентична атмосфера от Дамноен, но все още има много туристи. Много морски дарове на скара на лодка, акостирала по бреговете, така че седите край канала и те ви подават ястия от лодката си – забавно!
• Плаващ пазар Талинг Чан: В Банкок (Тонбури) има по-малки, отворени през уикендите. Няколко лодки, продаващи храна и продукти на кея на канала, плюс пазар на сушата. Недалеч от града, място за бърза дегустация, ако имате ограничено време.
• Банг Нам Фуенг (вече споменат) – не е плаващ сам по себе си, но има водна атмосфера, в Банг Крачао.

Макар и да не са задължителни, плаващите пазари са прозорец към традиционния начин на живот – много от тях първоначално са били фермери, продаващи стоки с лодки. Сега те са по-скоро дестинации за хранене. Те са идеални за спокойна полудневна екскурзия, съчетаваща хранене с разглеждане на забележителности.

Курсове по тайландско готвене: Научете тайните на кухнята

Много пътешественици се записват в курс по готварство, за да си вземат вкъщи някои умения:

• Занятията обикновено започват с обиколка на пазара, за да научите за тайландските продукти. След това подготвяте и готвите няколко ястия под ръководството на водача и накрая се наслаждавате на приготвеното от вас ястие.
• Има много реномирани училища: Blue Elephant (управлявано от известен готвач, в красива колониална сграда в Саторн - по-луксозно), Baipai Thai Cooking, Silom Thai Cooking School, May Kaidee's (специализирано във вегетарианска/растителна тайландска кухня) и др.
• Преподаваните ястия често включват класики като пад тай, зелено къри (с приготвяне на къри паста от нулата), сом там, том ям и др., в зависимост от курса.
• Това е забавен и практически начин да оцените тайландската храна на друго ниво и да осъзнаете как се съчетават тези сложни вкусове. Освен това, те ви дават рецепти, които да повторите у дома. Често включва и културни подробности, като например дърворезба на плодове или как да регулирате нивото на подправки и т.н.

Повечето курсове са полудневни (сутрин с обяд или следобед с вечеря). Провеждат се на английски език и не се изисква сериозен кулинарен опит. Елате с апетит и си тръгнете със сертификат, пълен стомах и вероятно с някои остатъци от храна.

Барове на покрива с кулинарен привкус

Известните барове на покрива на Банкок не са само за напитки – много от тях предлагат и изискана кухня или поне гурме хапки, давайки ви възможност да се насладите на храната с изумителни гледки.

• Сироко и скай бар в Лебуа: Известен от Последният ергенски запой IISirocco е открит средиземноморски ресторант на 63-тия етаж (шокиращо скъп, но уникален). Съседният Sky Bar предлага коктейли (където Hangovertini ще струва ~฿600+). Дори и само за питие, безплатните закуски на бара и гледката надолу по Чао Прая – невероятни.
• Бар „Вертиго и луна“ (Банян Трий): Грил-бар на покрива на 61-вия етаж, предлагащ пържоли, морски дарове – храненето тук по здрач е като да се носиш сред звезди, след като градските светлини блестят. Скъпо, но запомнящо се, идеално за хранене по специален повод.
• Октав (Мариот 57): По-непринудена атмосфера с триетажен покрив. Предлага меню с храна на бара (слайдери, сатай и др.) и прилично суши, както и креативни коктейли. По-малко официално; понякога има DJ на живо.
• Над единадесет (Fraser Suites Sukhumvit): Перуанско-японски ресторант/бар на покрива на Sukhumvit Soi 11. Фантастично севиче и суши плюс коктейли писко, с чудесна гледка към силуета на града от 33-ия етаж.
• Бар на покрива на Яо: На 32-рия етаж на Marriott Surawongse – уникален, защото е с китайска тематика (дим сум и коктейли, вдъхновени от Китай) с гледка към Силом/река.

Тези места съчетават кулинарен финес с романтиката на надморската височина. Обърнете внимание на дрескода (елегантен елегантен стил, без джапанки или шорти на много от тях) и проверете времето (приятно е само в ясни нощи). Храната ще бъде на цени, подобни на хотелите от висок клас, но си заслужава заради атмосферата. Препоръчва се резервация, особено за вечеря на първокласни места като Sirocco или Vertigo.

От улицата до небето, кулинарната сцена на Банкок е безспорно една от най-силните ѝ атракции. Всяко хранене може да бъде приключение, независимо дали сърбате юфка с местни жители на пластмасов стол или се наслаждавате на дегустационно меню на готвач високо над града. Основният съвет: елате гладни и бъдете отворени. Може би най-ценните ви спомени от Банкок ще се въртят около храната – вкусовете, хората, които сте срещнали около масата, и атмосферата на мястото, където сте се хранили.