Оживеният град Манама служи не само като политически и икономически център на Бахрейн, но и като сърцевина на кулинарния му живот. Вкоренена в древни търговски пътища и съвременни глобални връзки, хранителната култура на Манама отразява уникална плетеница от влияния. Разходете се из тесните сукове и елегантните молове и ще се натъкнете на всичко - от наситена с подправки бахрейнска домашна кухня до международни ястия от цяла Азия и отвъд нея. В Манама храненето е общо дело: ястията се поставят в центъра на масата, канейки семейството и приятелите да споделят. Тук храненето свързва хората толкова дълбоко, колкото вкусовете свързват културите. Независимо дали сте в скромно кафене или в изискан хотел, храненето в Манама често се усеща като топло събиране, където гостоприемството е неписаното правило. Посетителят бързо научава, че в този град храната разказва историята на наследството - от традициите на ловците на перли за деня до ястия, донесени от поколения емигранти.
Гореща тенджера с подправен ориз и крехко месо е пример за сърцето на бахрейнската кухня. Сред най-емблематичните ястия е Мачбус, националното ястие с ориз в една тенджера. Дългозърнестият ориз басмати се готви бавно с пилешко, агнешко или риба и опияняваща смес от подправки – включително канела, кардамон, карамфил, куркума и пикантния местен сушен лайм (луми). Често лукът се карамелизира до наситено кафяво, преди да се задушат подправките и да се препече оризът, като по този начин всяко зърно се насища с аромат. Резултатът е златисто легло от ориз, обсипано с месо или риба (глътки джинджифилов бульон се утаяват на дъното), гарнирано с печени ядки и стафиди. Мачбус се сервира на големи подноси – щедър поднос, предназначен за споделяне, отразяващ значението му на семейни събирания и празнични поводи.
За специални тържества Quozi се откроява като кралски централен елемент. Цяло агне се маринова в смес от подправено кисело мляко (с джинджифил, чесън, индийско орехче и шафран), след което се пълни с подправен ориз, варени яйца, ядки и стафиди, преди да се изпече бавно. При сервиране, хрупкавата, шафранова външна част на агнешкото се обелва, за да разкрие ароматния ориз и ядки вътре. Всяка хапка съчетава опушен вкус на печено със сладки нотки на сини сливи и бадеми от плънката. Quozi олицетворява бахрейнската щедрост: едно плато може да нахрани дузина членове на семейството, като всеки от тях се наслаждава както на крехкото месо, така и на ароматния оризов пълнеж. Това е обичайно ястие на сватби и фестивали, символ на изобилие и празненство.
Островната география на Бахрейн означава, че морските дарове са навсякъде. Прясна риба като хамур (групиран лаврак), сафи (заешка риба) и кингфиш са основни ястия, често просто приготвени на скара със сол или мариновани в подправки като кориандър и кимион, преди да се готвят на открит огън. Любимо утешение е рибното масли: цяла риба се оформя като пеперуда и се пълни с пикантни листа от сминдух и лук, след което се пържи, докато краищата станат хрупкави. Къри и бульони също къкрят в крайбрежните кухни - например, пикантна рибена яхния, приготвена с тамаринд и кокосово мляко (нотка на южноиндийско влияние), или миди, приготвени с карамфил и тамаринд. Дори скромните чаудъри се възползват от местния привкус, като шафранът или куркумата придават топъл златист цвят.
Оризът намира своето място дори в сладкишите. Мухамар е ястие с ориз, подобно на десерт: късозърнестият ориз се готви сладко със сироп от фурми или кафява захар и се запарва с шафран, оформя се на хляб и се нарязва. Често се сервира с пържена риба на специални ястия, създавайки контрастно сладко-солено преживяване. Друго национално съкровище е Джариш (наричан още Харис в някои части на Персийския залив), каша от натрошена пшеница и месо, подправена с канела и кардамон. Бавно сварени в тенджера, пшеничните зърна се разпадат до кремообразна консистенция, често се гарнират с пържен лук, полят с гхи, и се ядат по време на Рамадан или в хладни вечери.
Уличната храна и чуждестранните вдъхновения също са вплетени в бахрейнската традиция. Самбуса (самоса) – хрупкаво триъгълно тесто – е популярна закуска. Тънките фило или пролетни рулца се пълнят с подправено смляно агнешко или пилешко месо, лук и кедрови ядки (подобно на индийските самоси, но с отличителна смес от подправки от Персийския залив), след което се пържат до златисто. Няма оживен ъгъл, където да не се насладите на гледките и ароматите на шаурма и кебапчета. Въртящи се шишчета мариновано пилешко и агнешко месо (внос от Левант) се обръщат бавно, като всяко парче се превръща в мек плосък хляб заедно с пикантни кисели краставички и чеснов сос. По същия начин, нанизани на шиш кофта и тавук (кайма и пилешко месо), мариновани в близкоизточни подправки, цвърчат на скари с дървени въглища пред кафенета. Оживен щанд за шаурма в полунощ, с опияняващ аромат и блестящ грил, е толкова бахрейнски, колкото и осветеното от лунната светлина море.
Бахрейнските готвачи предпочитат ароматни подправки, които разкриват пластове история. В домашните кухни винаги ще намерите под ръка канелени пръчици, шушулки кардамон, карамфил, черен пипер и куркума. Киселинният аромат на луми (сушен лайм) освежава супите и ориза. Щипка розова вода или портокалов цвят може да ароматизира яхния или пудинг, отразявайки персийски влияния. Дори скромни ястия като подправени лещи или зеленчукови къри носят този почерк: топли и леко сладки нотки, балансирани с пикантна дълбочина. В кулинарната идентичност на Манама се проявява този модел на смесени традиции – арабски ориз и хляб, персийски яхнии, индийски къри и закуски, африкански техники за печене на скара – всички те къкрят заедно в един град.
В Бахрейн, дори след обилно хранене, има радостен, сладък финал. Национално съкровище е бахрейнската халва, лепкав желатинов бонбон, който няма нищо общо с ронливата халва, която се среща другаде. Приготвена в гигантски казани, основата на халвата е бавно сварена паста от царевично нишесте и захар, овкусена с шафран, кардамон и често розова вода, докато се желира в рубинено кафява маса. Печени ядки - бадеми, шамфъстък, кашу - се разбъркват, придавайки на всяка хапка хрупкавост сред сладката дъвчаща текстура. Текстурата ѝ е някъде между желе и фъдж и притежава почти магнитно привличане на събирания. Обикновено се слага в чиниите на гостите по време на сватби, празници по случай Ейд или вечери, бахрейнската халва винаги се сервира с малка чаша арабско кафе отстрани. Около нея се появяват и други сладкиши: тави с люспеста баклава, напластени с шамфъстък или орехи и напоени с меден сироп; фуниевиден катайф, пълнен със сирене или орехи по време на Рамадан; или кунафа, настъргано фило тесто, увито около подсладено сирене.
Простите удоволствия като фурмите също са ключова част от десертната култура – меките кафяви фурми често са пълнени с печени бадеми или покрити с шоколад. Захаросани цитрусови кори и смокини намират своето място в сладки асортименти, а понякога вдъхновен от Иран ум али (хлебен пудинг) с мляко и ядки допълва предложенията. Като цяло, бахрейнските десерти са дълбоко ароматни и често силно подсладени, предназначени да се задържат на езика след солени подправки.
Напитките в Манама също носят културна тежест. Чаят „Карак“ е повсеместен: кремообразен чай, сварен с мляко, шепа шушулки кардамон (понякога пръчица канела) и много захар. Уличните търговци и домакинствата приготвят карак в съдове както за тълпите рано сутрин, така и за следобедните почивки, като ароматът му е топъл и постоянен в хладните дни или през по-светлите сутрини на Рамадан. Също толкова важно е арабското кафе (гахва). Сервира се в малки порцеланови чаши без дръжки, то е много леко изпечено и подправено главно със зелен кардамон (може да се добави шафран). Домакинът често ще пълни чашата ви многократно, а наливането на вода за другите се счита за учтиво. Горчивата топлина на „гахва“ традиционно се балансира с яденето на сладка фурма до нея – ритуал, който символизира самото гостоприемство.
Местните напитки на плодова и млечна основа също са популярни. Студен лабан (солена напитка от кисело мляко) се налива от кана в горещите следобеди, за да освежи изтощените посетители. Обикновени сокове, приготвени от нар, лайм (шараб ел-луми) или диня, се продават по уличните сергии. По време на Рамадан, домашно приготвеният розов шарбат (плодова напитка с аромат на роза) утолява жаждата по време на ифтар. През последните години се разпространи любопитна традиция: Vimto, британска напитка с вкус на горски плодове, се пие широко в късните вечери на събирания за прекъсване на поста, а сладкият ѝ вкус е познат сигнал за празнуване.
Алкохолните напитки заемат скромно място в съвременната сцена на Манама. Бахрейн някога е бил една от малкото страни от Персийския залив, където лицензирани заведения са продавали свободно алкохол, а посетителите все още могат да намерят бири (Carlsberg и местни марки) и коктейли в хотели и барове. Бахрейнските барове често сервират смесица от европейски бири и местни спиртни напитки. Местната дестилирана напитка, арак (ликьор с вкус на анасон, приготвен от фурми или ферментирал палмов сок), някога произвеждана в селата, сега е рядкост; но туристите и любителите понякога търсят арак от фурми или вносни сортове.
По-често обаче вечерните напитки са насочени към вино или уиски, наливани зад затворени врати. Безалкохолният чай с мента и коктейлите от гахва също набират популярност, съчетавайки традиционни вкусове със съвременен усет. Дори с развитието на законите, социалната норма в Манама остава ясна: ако някой желае алкохолна напитка, тя трябва да се консумира дискретно в частна или лицензирана обстановка. Извън това фокусът остава върху вечните ритуали на кафе, чай и сладки освежителни напитки, които стоплят всяка бахрейнска маса.
В луксозните хотели и награждаваните ресторанти на Манама, международните вкусове получават пищно отношение, като същевременно са съобразени с местните усещания. Bushido by Buddha-Bar, разположен в района Seef близо до Ritz-Carlton, е пример за сливането на зрелище и традиция в града. Влизането в Bushido е като да стъпите в стилизиран театър на Япония: плитък ров и каменни статуи на самураи обграждат входа, а гостите биват отвеждани покрай трептящи фенери в богато облицовани трапезарии. Вътре има тепаняки грил, суши бар и дори шикозна открита тераса. Менюто предлага автентична японска кухня, приготвена с прецизност: суши и сашими, приготвени от внимателни готвачи, както и хибачи шоута на масата с пържоли и морски дарове, запечени на пламък. Посетителите тук се наслаждават на ритуала на японската кухня (от деликатната архитектура на суши рулцата до изкусното наливане на саке) на фона на еклектична лаундж музика. Преживяването в Бушидо е белязано от разкошния декор и театралното обслужване – това не е просто хранене, а културно потапяне, подчертаващо духа на „пътя на воина“ в кулинарното му майсторство.
В хотел Gulf, Rasoi by Vineet предлага различен вид грандиозно изживяване – изискано кулинарно приключение, изпълнено със съвременна индийска кухня. Управляван от известния готвач Винийт Бхатия (бивш първият индиец със звезда Мишлен), Rasoi представя индийските традиции през съвременна призма. Трапезарията е елегантна и просторна, с блестящи полилеи и полирани дървени подове, но декорирана с фини нотки на Индия (шарени бронзови купи, произведения на изкуството, отразяващи мотиви от Могол). Тук класики като пикантно агнешко роган джош или маслено пилешко тика масала могат да пристигнат деконструирани или в деликатни варианти. Специалните ястия могат да включват люспест плосък хляб малай кадай, увит около пилешко месо на скара на дървени въглища, или игриво преосмисляне на биряни с ориз с калмари и мастило. Обслужването е изискано и внимателно; ястията се сервират с артистичен завършек. В атмосферата на Rasoi – топла кехлибарена светлина, меки ориенталски мелодии, ленени салфетки – човек се чувства сякаш вечеря в двора на модерен махараджа, опитвайки смесица от вкусове от Северна и Южна Индия с влияния от Персийския залив (като местна риба в рибни кърита или щедрото използване на шафран, отглеждан наблизо). Въпреки че акцентът е върху гурме усет, основните подправки го свързват със сърцето на традиционните индийски и бахрейнски кухни.
Трети стълб на луксозната сцена на Манама е China Garden, също част от хотелския комплекс Gulf, който е спечелил признание като водещ китайски ресторант в Бахрейн. Декорът на China Garden веднага сигнализира за класическа ориенталска елегантност: лакирани дървени паравани, копринени фенери и мебели със златни акценти създават атмосфера на ненатрапчив лукс. Големите кръгли маси често са домакини на семейства, споделящи брънч с дим сум или вечери в стил банкет. Менюто обхваща страхотните китайски кухни: кантонска печена патица и медени скариди се подреждат редом с пикантни съчуански хот-потове и солено хунанско говеждо месо. Готвачите тук запазват уменията си в традиционните методи – например, пекинска патица се нарязва на тънки филийки пред масата, или деликатни рулца от скариди, увити в ориз, се пържат до хрупкава коричка. Съставките варират от живи морски дарове (за задушена цяла риба) до автентични вносни продукти като сос XO и вино Shaoxing. Дори сред пищната обстановка, вкусовете имат домашния комфорт на истинската китайска кухня, с деликатен баланс и техника. Резултатът е „оазис на континентален Китай“ в Бахрейн, където многостепенен китайски банкет може да се разгърне за една вечер под позлатени полилеи.
Освен петзвездните адреси, Манама предлага пъстра гама от ресторанти от среден клас, където както местните, така и чужденците се смесват свободно. Bahay Kubo, разположен в квартал Гудайбия, носи филипинския дух в Бахрейн. Непретенциозният му екстериор се отваря към просторна трапезария, озарена от тропически щампи, и скромен бар. Атмосферата е домашна и непринудена - посетителите често очакват да споделят ястията си в семеен стил. Менюто включва филипински класики, приготвени с грижа: хрупкав лечон кавали (пържено свинско коремче), пикантна супа синиганг с тамаринд и зеленчуци и хрупкав пата (пържен свински джолан), потопен в оцетен сос. Никой не си тръгва гладен от Bahay Kubo: чиниите с панцит юфка или пиле адобо пристигат препълнени. Стилът на сервиране отразява филипинското общо хранене: ястията се поставят в центъра, а приятелите си сервират сами. Пресни морски дарове на скара и сокове от тропически плодове също са често срещани. Топлината на персонала и щедрите порции правят Bahay Kubo да се чувства като квартален дом, популярен както сред семейства, така и сред групи приятели.
Кафе Лилу (често изписвано като Кафе Лилу) е друг фаворит, с клонове в Адлия и в търговския център Ал А'али. То предлага различна атмосфера: тук дизайнът напомня за парижка бирария от 19-ти век. Стените са боядисани в пастелно синьо, подовете са покрити с черно-бели карирани плочки, а мебелите са причудлива смесица от бистро столове и тапицирани банкети. Флорални централни елементи и парижки сувенири (антични щампи, подредени книги) допълват очарованието. Менюто е умишлено еклектично: клиентите могат да започнат деня си с яйца Бенедикт или маслен френски тост бриош и да се върнат за ризото с пилешко месо, лимон и чесън или ливански агнешки джолан на вечеря. Има дори смели фюжън ястия: една от препоръчителните са „арабските начос“, гарнирани с подправено говеждо месо и кисело мляко със смрадлика, или кибе лабание (пържени кюфтета в кисело мляко с ориз). Междувременно менюто с напитки е богато - известно с изкусителни шоколадови и плодови шейкове, както и елегантно приготвени кафета и чайове, сервирани в керамични съдове. Чарът на Café Lilou се крие в неговата спокойна елегантност; това е любимо място за спокойни брънчове или романтична разходка с десерт.
Lanterns е популярна индийска верига ресторанти в Бахрейн, чието име е вдъхновено от меко осветление, създаващо топла светлина. Клонът на Lanterns близо до Seef Mall е просторен и модерен, със съвременен индийски декор – шарени дървени паравани, цветни лампи и произведения на изкуството, изобразяващи подправки или храмове. Готвачите тук са специализирани в достъпни индийски ястия. Тук ще намерите кремообразно пилешко масло и палак панер (спанак и сирене), както и по-ароматни махаращрски или хайдерабадски бирянита. Lanterns предлага както северноиндийски тандури скари (кебапчета, печени в тандур плоски хлябове), така и южноиндийски ястия. Например, в менюто може да се появи леко къри рибно моиле или пикантен расам. Порциите са щедри, а цените разумни, което прави Lanterns любимо място за оживените семейства. Няма тишината на изискана закусвалня; вместо това е оживено, с персонал, който се суети, за да допълни напитките и да донесе втора порция. Нивата на лютивост могат да се регулират по вкус, от „Shiva's Fire“ (много люто) до „Lounge Mild“. Фенерите улавят класическия „вкус на Индия“ за много жители, без претенции.
Nando's се нуждае от малко представяне за посетителите от цял свят, но дори в Nando's човек усеща уникалния бахрейнски щрих. Тази южноафриканска верига (с пиле пери-пери с португалско влияние) привлича постоянна тълпа, особено в магазина си в мола Juffair. Декорът е безпогрешно Nando's: ярки стенописи с африкански маски и люти чушки, непринудени места за сядане на пейки и спокоен рок саундтрак. Менюто се върти около пиле на скара, полято с маринати пери-пери. Можете да си поръчате цяло пиле на скара, ако сте гладни, или четвърт пиле в тортила. Сосовете варират от мек лимон и билки до известния „Extra Hot – The Fiery One“. Гарнитурите включват пикантни пържени картофи пери-пери, ориз с чесън и царевица в мозамбикски стил. Общ бар със сосове позволява на посетителите да персонализират чиниите си. Клиентите в Nando's варират от ученици, поглъщащи пикантни бургери, до британски емигранти, носталгични по оригиналните нива на вкус. В Бахрейн Nando's е място, където семейства и млади хора се събират без суетене. Не се опитва да пресъздаде наследството на Бахрейн; по-скоро показва как световните марки са се интегрирали в местната сцена.
„Upstairs Downstairs“ (наричан още U&D) е дългогодишна институция в Дипломатическия район и въпреки че наскоро смени собствеността си, наследството му остава част от историята на Манама. Разположен в преустроена колониална вила, ресторантът е известен с елегантен кремаво-златист интериор с високи тавани и плюшени ратанови столове. Предлагал е по нещо за всеки: предястията можели да включват френски класики като гъбена супа и тарталет с печени зеленчуци, докато основните ястия варирали от индонезийско говеждо ренданг и британска риба с картофи до подправено агнешко къри или дори пица. През уикендите атмосферата се допълвала от джаз на живо или забавления в пиано бар. „Upstairs Downstairs“ привличал космополитна тълпа – емигранти, дипломати и местни жители за срещи. Въпреки че бил затворен за известно време, дългото му управление му спечелило любимо място в спомените на бахрейнците като приветливо и евтино място, където човек можел да премине от суши или паста към кебап и да се почувства като у дома си.
„Señor Paco's“ носи жизнените вкусове на Мексико в Манама и го прави успешно вече повече от две десетилетия. С отлично местоположение в Джуфар, този ресторант и бар е изпълнен с цветове. Стените могат да светят в неонови светлини след залез слънце, а през оживените уикенд вечери се чува празнична музика, която се носи оттам. Менюто е като ода за текс-мекс, съчетаваща мексиканска кухня с малко американски югозапад. Вечерящите могат да започнат с огнени начос, наредени на пластове, салса и гуакамоле, приготвени на масата, или кесадии, пълнени със сирене и халапеньо. За основни ястия има цвърчащи фахитас, сервирани на чугунени плата (обикновено пилешко или говеждо с чушки), енчилади, поляти с чили сос, и чимичанги. Много ястия включват щипка кайенски или серано пипер, а маргаритите са практически хранителна група тук – сервират се замразени или с лед с чаши със солени рамки. Специалните вечери често включват мариачи на живо или латино групи. „Сеньор Пако“ е безсрамно шумно и забавно място, където местните жители ходят да хапнат обилно и да се отпуснат с една-две текили. Дори тези, които предпочитат лека храна, могат да намерят нещо познато (често в менюто има ястия със пържоли и паста), но духът на мястото е чиста фиеста.
Trader Vic's, разположен в Ritz-Carlton, предлага в Манама много различен вид хранене от среден клас – вдъхновено от полинезийската тики култура. Неговият отличителен декор – тавани със сламени покриви, резбовани дървени тики маски и дори висящо кану – го превръщат в любопитен атрибут на Бахрейн от края на 20-ти век. Бар зоната е звездата, известна като родното място на коктейла Май Тай. Бармани, облечени в хавайски ризи, смесват тропически напитки на основата на ром (Май Тай, Scorpion Bowl, Pina Colada), които пристигат в керамични чаши, украсени като тики. Храната е паназиатска и фюжън: представете си хрупкави свински ребра със сладко-чили глазура, пиле с ананас в сладко-кисел стил или кокосови скариди. Обстановката е почти новост в Персийския залив – закрита „тики колиба“ с аниматронен водопад от морско конче в единия ъгъл. Много посетители идват тук повече заради преживяването (и цветните коктейли), отколкото за сериозно хранене. Въпреки това, Trader Vic's предлага дим сум на разположение в следобедните часове на уикенда и обяд с фиксирано меню на разумни цени. За хора със среден апетит, които жадуват за кич и тропически привкус, Trader Vic's е уникално бахрейнски ресторант.
И накрая, Zahle (разположен в хотел Gulf) олицетворява любовта на Манама към левантийското гостоприемство. Този ливански ресторант предлага мезета със стил: освежаващи салати като фатуш (хрупкава пита и сумак), табуле (магданоз и булгур), опушен баба гануш и копринен хумус, полят със зехтин, се сервират в щедри порции. Трапезарията обикновено е подредена с бели ленени покривки и меко осветление. След мезето се сервират смесени ястия на скара: сочен шиш таук (пилешки шишчета с лимон и чесън), кафта (подправена кайма от агнешко месо) и кебе (агнешки кюфтета с кедрови ядки), всяко от които е перфектно изпечено на дървени въглища. Zahle предлага и специалитети като ракакат (пържени сладкиши със сирене) и мутабал (пикантен сос от патладжан). Вечер масите с жив уд или табла могат да направят храненето да се усеща като приятно събиране. Споделени десерти като кнафе (сладки сладкиши със сирене) или мухалабия (пудинг с розова вода) могат да завършат вечерята. Zahle улавя атмосферата на ливанския бар – смехът и разговорите са очаквани като част от храненето – но вкусовете препращат към сирийски и иракски влияния, често срещани в ястията от Левантийския залив (например използването на кисели млека или тамаринд в някои яхнии). Като цяло, Zahle е предпочитаното място за богато, семейно ливански пиршество, без да се напуска Бахрейн.
Не всяко хранене в Манама е задължително да бъде екстравагантно. В по-скромния смисъл на думата, градът предлага семпло обилни заведения за хранене, сервиращи обилна храна на местни цени. Al Abraaj (което означава „Кулите“) е уютен ресторант с клонове в Адлия и други квартали. Той е обичан заради огромния си избор от достъпни ястия, които съчетават арабски, индийски и китайски вкусове. Клиентите често се натъкват на менюта на шведска маса, където могат да си поръчат шаурма, печени кебапчета, крехки биряни и солени оризови ястия, наподобяващи мачбу. Стените на Al Abraaj са семпло декорирани с изкуство от Близкия изток, а местата за сядане са непринудени - дълги маси, идеални за групи. Уникална атракция е техният Umm Ali, богат пудинг от хляб и ядки, подсладен с кондензирано мляко, който редовните посетители хвалят като „най-добрия в Бахрейн“. Щедрите порции на Al Abraaj означават, че група от четирима души може да се нахрани богато с малък бюджет. Прилича повече на обществено кафене, отколкото на луксозен ресторант, но храната е приготвена с откровена искреност, което я прави местен фаворит както за ежедневни хранения, така и за големи семейни вечери.
В подобен дух, ресторант Al-Siraj (понякога споменаван заедно с Abraaj от местните жители) предлага бързо приготвени тортили и сандвичи за тези, които бързат. Този скромен магазин без излишни екстри е специализиран в тортили шаурма. Само за 0,3–0,5 BHD (около $0,80–1,30 USD) можете да получите топла пита или плосък хляб, пълнен с печено на шиш пилешко или агнешко месо, грилован лук, кисели краставички и лъжица чесън или чили сос. Пържените картофи могат да бъдат пълнени във фурната или сервирани като гарнитура. Персоналът работи зад обикновен стъклен щанд, като нарязва месо и бързо сглобява сандвичи за преминаващи офис служители или студенти. Ал-Siraj е известен със своята достъпност и бързина – той обслужва и късната вечерна тълпа. След театрални представления или уикенд излизания, често се виждат млади хора, които се редят на опашка за своята доза шаурма след партито. Декорът е минималистичен, но стените понякога са облепени с изрезки от вестници или ръкописни специални предложения (например, оферта за пилешко с ориз „Понеделник Кабса“). Това е от онези места, където чистотата е прилична, готвачите знаят поръчката ви след няколко посещения, а храната пълни стомаха, без да изпразва портфейла.
Habara Snacks & Fish, разположен в блок 327 в Адлия, е друго скромно заведение, което обслужва посетители както по време на обяд, така и до късно през нощта. Както подсказва името, менюто му е фокусирано върху риба и закуски. Местен специалитет тук е рибният сандвич: филе от местен хамур (или тилапия) се покрива с хрупкава царевична панировка, пържи се в дълбока мазнина и след това се сервира в мека питка със сос, подобен на тартар. Много бахрейнци хвалят версията на Habara за свежия ѝ вкус – рибата е забележително крехка, панировката е лека и не е прекалено мазна. Освен сандвичи, Habara предлага малки плата с риба и пържени картофи и чинии шаурма. Можете да поръчате и хрупкави пържени пилешки крилца или фалафел топчета. Атмосферата е по-скоро като магазин, отколкото като ресторант; местата за сядане са ограничени, често само с няколко столчета на бара. Повечето клиенти си вземат храната за вкъщи. Стените са украсени с прости синьо-бели плочки и може би с изображение на океана. За евтино и засищащо хранене след филм или за бързо хапване в Адлия, Хабара е предпочитано място сред местните – може да не е удобно място за хранене, но храната е вкусна и евтина.
Последно бюджетно съкровище е кафенето Burjuman, подвеждащо наречено, тъй като няма нищо общо с мола Burjuman в Дубай. Това кафене, управлявано от филипински производители, се намира в сутерена на търговска сграда до главния автогара на Манама и обслужва предимно ранобудни и работещи. Влизайки вътре, човек вижда семпли пластмасови столове и ниски маси, а радио пуска тагалогски хитове. Менюто е като списък с удобни ястия: големи сандвичи, бургери и азиатски ястия с ориз и юфка. Повечето основни ястия струват между 0,5 и 2 BHD. За утоляване на жаждата включват ледено кафе, газирани напитки или пресни мангови шейкове. Едно от най-забележителните е чинията с пържен хамур: големи парчета панирана риба, сервирани с ориз и зеленчуци, толкова добри, колкото някои ресторанти от среден клас, но на част от цената. Обслужването е много приятелско (семейните собственици често поздравяват клиентите по име, ако са редовни). Порциите са обилни, често достатъчно за споделяне. Въпреки че не е добре познато на туристите, кафенето Burjuman е любимо място за местните жители с ограничен бюджет. Отваря много рано (много клиенти хващат денонощните автобуси наблизо) и затваря около полунощ. За всеки, който иска да се наслади на ежедневната бахрейнска кухня на достъпни цени – включително и да надникне във филипинското влияние на емигрантите – това оживено кафене е идеално за всеки.
Храненето навън в Манама включва повече от просто меню – то е вплетено в тъканта на социалните обичаи и етикет. Гостоприемството е от първостепенно значение в бахрейнската култура. Домакините често насърчават гостите да продължават да опитват още ястия; учтиво е да опитате всичко, което се предлага (дори и само малко), като знак на уважение. Храната обикновено се яде със семейството или приятелите, така че чиниите се поставят в центъра за споделяне. Ако сте поканени в бахрейнски дом или дори в много ресторанти, бъдете готови да приемете втора или трета порция и да споделите храната в чинията си, ако бъдете помолени. Малък комплимент за храната („Вкусна е!“) е от голямо значение. Когато купувате храна, изгодните цени или менютата почти никога не носят фиксирана такса за обслужване. Нормално е да давате бакшиш на сервитьорите около 10%, ако обслужването е добро, въпреки че не е задължително.
Облеклото и поведението също са част от кулинарното преживяване. Въпреки че Бахрейн е една от по-либералните страни от Персийския залив, скромното облекло все още се препоръчва публично. Мъжете с къси панталони или ризи без ръкави може да се открояват неудобно в традиционните квартали или на местните пазари. Жените не са задължени да покриват главите си или да спазват строги дрескоди, но много от тях избират уважително облекло - дълги поли или панталони, блузи, които покриват раменете - особено в консервативните райони или по време на Рамадан. Публичните прояви на обич (целувки или прегръдки на публично място) обикновено се не одобряват, дори в по-либералните заведения за хранене. От друга страна, учтиво ръкостискане или леко докосване по ръката (сред приятели от същия пол) е приемливо. Очаква се мобилните телефони да са заглушени в ресторантите по време на молитва (често ще чуете призива за молитва вечер, а музиката или службата може да спрат за кратко).
По време на Рамадан нормите се променят значително. От зазоряване до залез слънце мюсюлманите постят (не се яде, не се пие и не се пуши на обществени места). Като посетител, трябва да се въздържате от ядене или пиене на обществени места през светлата част на денонощието от уважение (въпреки че много ресторанти са затворени и обслужват само немюсюлмани). След залез слънце много ресторанти отварят и сервират големи ястия за ифтар. Това е специално време от годината в Бахрейн и споделянето на храна след поста с домакинско семейство или на шведска маса в ресторанта е стоплящо сърцето преживяване, но не забравяйте да бъдете чувствителни към местните традиции.
Езикът и поздравите също са важни. Английският е широко разпространен в ресторантите, но е добре да се запознаете с няколко арабски фрази. Започвайте храненето или всеки разговор с „Ас-саламу алейкум“ (Мир на праха ви), когато поздравявате хора, което е традиционен мюсюлмански поздрав. Отговорът е „Уа алейкум ас-салам“. При напускане е учтиво да кажете „шукран“ (благодаря) на вашия домакин или сервитьори. Често ще чувате фрази като „Иншаллах“ (Ако Бог е направил) в разговор – това е често срещан начин да се внушат бъдещи намерения или споразумения. Усмивката и изразяването на благодарност за храната ще ви направят симпатични на вашите домакини.
Храненията в Манама често се разтягат в дълги разговори. Вечерята може да започне в 21:00 или 22:00 часа и да продължи до късно през нощта, особено за семейства и по-възрастни гости. Ако сте поканени на вечеря, стремете се да пристигнете в рамките на 15-30 минути от посочения час. Изблици на шум са нормални; гостоприемството в Близкия изток обикновено означава, че всички си говорят едновременно, а не тихият говор, характерен за някои култури. Ако храненето се сервира на ниска маса (традиционен стил от Персийския залив), гостите могат да седят на възглавници на пода или ниски столове; просто следвайте примера на другите. С ограничения алкохол, няма натиск да се вдига тост с вино. Вместо това, многократното предлагане на кава (кафе) с всеки кръг разговор е обичайният начин да се покаже уважение. Обичайно е домакинът да продължава да пълни чашата ви с кафе или да сервира още дати дълго след като храненето е приключило. Когато наистина е време да си тръгнете, уведомяването на домакина с просто „Ифтар алейкум“ (арабското сбогуване) е учтив знак за завършване.
Храненето в Манама е едновременно лично удоволствие и културен диалог. Всяка хапка разказва история: за островни рибари, които са донесли дневния улов, за перли, някога търгувани през Персийския залив, за търговци на подправки от Индия или търговци от Персия. От най-простия щанд за шаурма до най-богато украсената хотелска трапезария, храненията тук са прекъсвани от топли усмивки и (често) нежно настояване за „само още една чаша чай“. Кулинарният дух на града е забележително приобщаващ – той приветства както новодошлите, така и дългогодишните жители, за да се докоснат до неговите традиции.
Преди всичко, това, което определя храненето в Манама, е гостоприемството. Хората ще ви запомнят по това, което сте яли с тях. Едно просто ястие с печена риба и ориз може да се почувства толкова значимо, колкото и пищен банкет, защото във всеки случай храната се предлага с щедрост. Ритъмът на бахрейнския живот - призивите за молитва на зората, бавната жега на следобеда, оживената нощна активност - всичко това намира отражение в кулинарната сцена. Когато слънцето залезе и градът светне, ароматите на подправки и печени меса се издигат в топлия въздух. И в този момент, независимо дали споделяте срещи на кафе или се наслаждавате на сладка халва след вечеря, човек усеща как храненето в Манама наистина храни не само тялото, но и душата. Духът на града може да се усети както в грижата му за гостите, така и във вкусовете му - тиха топлина, която се задържа на небцето и в спомена дълго след като храненето е приключило.
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
