أفضل 10 كرنفالات في العالم
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
دوفيتش (تُلفظ "دوفيتش") طبق خضراوات بلقاني مخبوز كلاسيكي، يُوصف غالبًا بأنه يخنة خضار غنية أو طاجن. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء كرواتيا، ويُحتفى به بالمنتجات الموسمية من خلال طهي مزيج من خضراوات الصيف معًا ببطء. ووفق التقاليد الريفية، يُحضّر دوفيتش بدون لحم، مما يسمح لنكهات الطماطم والفلفل والبصل والكوسا بالامتزاج في صلصة غنية ولذيذة.
يُخبز هذا الطبق عادةً أو يُطهى على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات ويمتص الأرز أو الحبوب جميع عصارته. يُمكن تقديمه ساخنًا كطبق جانبي أو حتى كطبق نباتي رئيسي. حتى أن البعض يُشبّه طبق "دوفيك" بالراتاتوي، أو بالجامبالايا أو الريزوتو عند إضافة الأرز. تعدد استخداماته يجعله وجبةً مُريحةً على مدار العام: استخدم أي خضراوات متوفرة لديك، وستحصل على طبق خزفي دسم بنكهة حدائق الصيف والمطابخ المنزلية.
4
حصص10
دقائق35
دقائق200
كيلو كالوري10
دقائقيبدأ هذا الطبق المخبوز في قدر واحد بقلي البصل والثوم في زيت الزيتون. ثم تُضاف خضراوات صيفية طازجة (فلفل رومي، كوسا، وطماطم) وتُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة. يُضاف الأرز الأبيض غير المطبوخ، ويُتبل الخليط ويُنقل إلى فرن (أو قدر مغطى)، ويُخبز حتى ينضج الأرز وتتركز نكهاته. والنتيجة طاجن خضار وأرز كثيف يشبه اليخنة. يُقدم ساخنًا من الفرن مع رشة من البقدونس الطازج. يُسخن المتبقي جيدًا ويُصبح غداءً سريعًا في اليوم التالي.
1 بصلة كبيرة، مفروم - للحصول على الحلاوة والملمس.
2 فص ثوم، مقطعة إلى شرائح - اختياري، لمزيد من العمق في النكهة.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون - للقلي.
2 فلفل رومي، مقطعة إلى مكعبات – تضيف اللون والحلاوة.
1 كوسة متوسطة الحجم، مكعبات – قرع صيفي كلاسيكي.
3 حبات طماطم ناضجة كبيرة، مقطعة (أو علبة واحدة بحجم 14 أونصة مقطعة إلى مكعبات) - توفر صلصة لاذعة.
½ كوب (100 غرام) من الأرز الأبيض غير المطبوخ - يصنع حشوة الطبق (يفضل أن تكون من حبوب أربوريو أو متوسطة الحبة).
1 ملعقة صغيرة ملح (أكثر حسب الذوق).
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ورقة غار - اختياري، يضفي رائحة طيبة.
رشة سكر - اختياري، لموازنة الحموضة.
بقدونس أو ريحان طازج مفروم للتزيين.
سخني وقلبيه: سخّن الفرن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). في قدر كبير مقاوم للحرارة أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يلين (حوالي ٥ دقائق). أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة إضافية.
أضف الخضروات: أضف مكعبات الفلفل الحلو والكوسا إلى القدر. اطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج (حوالي ٥-٧ دقائق).
أضف الطماطم والتوابل: قلّب الطماطم والملح والفلفل وورق الغار. أضف رشة سكر إذا كانت الطماطم شديدة الحموضة. اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
أضيفي الأرز: أضف الأرز غير المطبوخ وحركه جيدًا. إذا بدا الخليط جافًا، أضف حوالي نصف كوب من الماء أو مرق الخضار لتحضير البخار.
خبز: غطِّ القدر (أو انقل المحتويات إلى طبق خبز وغطِّه). ضعه في الفرن واخبزه لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح الخضراوات طرية. (أو اتركه على الموقد على نار هادئة، مغطى، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة). تحقق من نضجه في منتصف المدة، وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
ينهي: ارفع الطبق عن النار وتخلص من ورق الغار. تذوقه واضبط التوابل. قلّب الأرز مع الخضار بشوكة. انثر البقدونس أو الريحان المفروم على الوجه، وقدّمه دافئًا.
سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
200 | 25 جرامًا | 4 جرام | 6 جرام | 5 جرام | 400 ملغ | لا أحد |
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
