الأماكن المقدسة: الوجهات الأكثر روحانية في العالم
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
جيوفيتسي (أو يوفيتسي) طبق يوناني شهي يجمع بين اللحم المطهو ببطء مع معكرونة الأورزو في صلصة طماطم عطرية. لتحضيره، تُحمّر مكعبات لحم البقر (أو الضأن) أولًا وتُطهى على نار هادئة في يخنة من الطماطم والنبيذ الأحمر والبصل والثوم. تُضيف التوابل الدافئة مثل القرفة والبهارات عمقًا للطبق، بينما يُضفي ورق الغار والأوريجانو عليه نكهة البحر الأبيض المتوسط. بمجرد أن يتفتت اللحم، يُضاف الأورزو غير المطبوخ ويُخبز حتى ينضج تمامًا. أثناء خبزه، يمتص الأورزو الصلصة الغنية بنكهة النبيذ، فيصبح ناعمًا ومريحًا. غالبًا ما يُستحضر جيوفيتسي النكهات المريحة للطهي المنزلي - مثل النسخة اليونانية من الريزوتو أو يخنة اللحم مع المعكرونة. يُزين الطبق تقليديًا بفتات الفيتا أو الجبن الصلب المبشور (الكيفالوتيري أو البارميزان) والبقدونس الطازج، مما يُضفي عليه نكهة غنية. يتم تقديم هذه الطبق ساخنًا، مما يجعله طبقًا مثاليًا للأمسيات الباردة أو التجمعات العائلية.
6
حصص30
دقائق120
دقائق480
كيلو كالوريحمّر قطع اللحم البقري بزيت الزيتون، ثم اطبخها على نار هادئة مع البصل والثوم ومعجون الطماطم والنبيذ والمرق، مع القرفة والبهارات. عندما ينضج اللحم، أضف إليه الشعيرية غير المطبوخة، وغطِّه، واخبزه على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) حتى تنضج المعكرونة (حوالي ٣٠ دقيقة). يمتص الشعيرية الصلصة اللذيذة، مما يُنتج عنه طبق مخبوز كريمي وغني. تبّل حسب الرغبة، ثم رشّ جبنة الفيتا أو البارميزان المفتتة والبقدونس المفروم قبل التقديم. طبق جيوفيتسي وجبة من طبق واحد - قدّمه ساخنًا، ويفضل مع كأس من النبيذ الأحمر.
لحم يخنة اللحم البقري: 2-3 رطل (900 جرام - 1.4 كجم)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1-2 بوصة (لحم بقري مشوي أو لحم بقري مطهو).
معكرونة الشعير: 1½ كوب (300 جرام) من الشعير غير المطبوخ.
البصل: 1 كبيرة مفرومة.
الأندية: 1-2 حبة مفرومة (اختياري، يضيف حلاوة وملمسًا إضافيًا).
ساق الكرفس: 1، مفروم (اختياري).
ثوم: 3 فصوص من الثوم المفروم.
معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة (تعزز نكهة الطماطم).
الطماطم المهروسة: 1 علبة (14 أونصة/400 جرام) أو 2 كوب من الطماطم الطازجة المفرومة (تشكل الصلصة).
النبيذ الأحمر الجاف: 1 كوب (250 مل) (أو استبداله بمرق إضافي إذا كنت تفضل ذلك).
مرق اللحم البقري: 2 كوب (480 مل) (لضمان وجود كمية كافية من السائل للمعكرونة).
عصا القرفة: 1 (يضيف التوابل الدافئة).
القرفة المطحونة: 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري، يعزز نكهة القرفة).
البهارات: 1/4 ملعقة صغيرة من التوت المطحون (أو 3-4 حبات كاملة) (يضيف العمق).
ورق الغار: 1(ملاحظة عشبية).
الزعتر المجفف: 1 ملعقة صغيرة (أو 1 ملعقة كبيرة طازجة، لنكهة الأعشاب).
زيت الزيتون البكر الممتاز: 2 ملعقة كبيرة (لتحمير اللحوم).
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج: حسب الرغبة (تبليها بسخاء على مراحل).
سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
تحمير اللحم: تبّل مكعبات اللحم بالملح والفلفل. سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضف اللحم على دفعات، مع التحمير من جميع الجوانب (حوالي ٤ دقائق لكل جانب). انقله إلى طبق.
الروائح العطرية المقلية: اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم (والجزر/الكرفس إن وجد) إلى القدر، وقلّب لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم ومعجون الطماطم، واطبخ لمدة دقيقة.
إزالة التزجيج: صبّ النبيذ الأحمر واكشط أيّ بقايا بنية. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يخفّ قليلاً.
أضف السوائل والتوابل: أعد اللحم إلى القدر مع العصارة. أضف الطماطم المهروسة، ومرق اللحم، وعود القرفة، والقرفة المطحونة، والبهار، وورق الغار. تبل بالملح والفلفل. اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
ينضج على نار هادئة: غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا. (أو غطِّ القدر واخبزه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا).
يُمزج مع الأورزو: قلّب الشعيرية غير المطبوخة في القدر مع اليخنة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من المرق لتغطية المعكرونة. انقلها (إن لم تكن في قدر مناسب للفرن) إلى طبق خبز.
خبز: غطِّ القدر أو الطبق واخبزه لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، أو حتى ينضج الشعير. (إذا كنت تستخدم الموقد، اطبخه مغطى على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، أو حتى يمتص الشعير معظم السائل). أزل عود القرفة وورقة الغار.
الراحة والتقديم: اترك الجيوفيتسي يرتاح لمدة ٥ دقائق. عدّل التوابل. قدّمه ساخنًا، مزينًا بجبنة الفيتا المفتتة أو جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم.
سعرات حرارية | بروتين | الكربوهيدرات | سمين | المواد المسببة للحساسية |
~480 | 28 جرامًا | 55 جرامًا | 18 جرامًا | الغلوتين (شعيرية)؛ منتجات الألبان (من الجبن الاختياري) |
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
بقنواتها الرومانسية، وعمارتها المذهلة، وأهميتها التاريخية العظيمة، تُبهر مدينة البندقية، تلك المدينة الساحرة المطلة على البحر الأدرياتيكي، زوارها. يُعدّ مركزها العظيم...
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
