راكوميلو - عسل متبل راكي ليكيور

راكوميلو مشروب كريتيّ تقليديّ، يعني اسمه حرفيًا "راكي بالعسل". يمزج هذا المشروب الدافئ نكهة العنب القوية (تسيكوديا أو تسيبورو) مع العسل الطبيعي وأعواد القرفة والقرنفل. والنتيجة مزيج كهرماني دافئ بحلاوة عطرية ودفء كحولي لطيف. يُقدّم ساخنًا، ويحمل رائحة التوابل العسلية القوية، ويترك لمسة نهائية مُهدئة للحنك.

تضرب جذور هذا المشروب عميقًا في ثقافة كريت. لطالما اعتُبر رعاة الأغنام والقرويون في المجتمعات الجبلية راكوميلو منشطًا شتويًا. سهل التحضير وسريع على الموقد، وكان يُعتقد أن عسله وتوابله يُقيان من البرد ويُهدئان التهاب الحلق في الليالي الباردة. وحتى اليوم، يُعد راكوميلو عنصرًا أساسيًا في الضيافة الكريتية: إذ يشربه الأهل والأصدقاء في التجمعات، وقد تُقدمه الحانات للضيوف خلال فصل الشتاء. وهناك أيضًا طبق إيجي مميز يُسمى برج السرطان (أمورغوس "راكي مخبوز") مشابه، ولكنه عادةً ما يُعبأ ويُقدّم بدرجة حرارة الغرفة. على النقيض من ذلك، يُسخّن راكوميلو كريت دائمًا، وغالبًا ما يكون حارًا جدًا.

بالمقارنة مع الراكي العادي أو الأوزو، يتميز راكوميلو بحلاوة مميزة ونكهة حارة مميزة. تستخدم إحدى الوصفات الشائعة جزءًا واحدًا من العسل مقابل ثلاثة أجزاء من الراكي، ويُسخّن برفق مع التوابل حتى يمتزج. يُضفي العسل قوامًا ناعمًا ونكهة زهرية خفيفة، بينما تُضفي القرفة والقرنفل دفئًا ونكهة لاذعة. لا يُضاف أي منتجات ألبان، لذا يبدو راكوميلو أخف من نبيذ البيض الغربي؛ بل تنبع نكهته بالكامل من روح النبيذ والعسل. غالبًا ما تتطلب الوصفات التقليدية رشة ملح أو عصرة ليمون لموازنة الحلاوة.

تقليديًا، يُقدّم مشروب راكوميلو ساخنًا فور تحضيره. يُمكن احتساؤه في أكواب أو كؤوس سميكة، مع إضافة عود قرفة للتحريك. يُضيف الكثيرون رشة من قشر الليمون أو البرتقال قبل الشرب مباشرةً لإضفاء نكهة مميزة. يُقدّم عادةً بعد العشاء أو في التجمعات الباردة. في جزيرة كريت، قد تراه يُقدّم كمشروب ترحيبي في حانات الشتاء. حتى أن كتّاب الرحلات يُطلقون عليه اسم "الشتاء في كأس". وكما يقول أحد الأمثال الكريتية: "حيثما يوجد راكوميلو، توجد الهموم".