أفضل 10 شواطئ للعراة في اليونان
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
موسكاري كوكينيستو هو طبق يوناني تقليدي يُقدم في جميع أنحاء البلاد. اسمه ذو الشعر الأحمر تعني كلمة "مُطهى باللون الأحمر"، إشارةً إلى صلصة الطماطم الزاهية التي يُطهى فيها اللحم على نار هادئة. في هذه الوصفة الريفية، تُطهى قطع صغيرة من لحم البقر (أو لحم العجل التقليدي) ببطء مع البصل والثوم والنبيذ الأحمر والتوابل الحارة. والنتيجة طبقٌ غنيٌّ بالنكهة مع صلصة مخملية بلمسات من القرفة والبهار. تمتزج حلاوة الطماطم اللطيفة مع عصارة اللحم اللذيذة، مما يمنح الحساء نكهةً عميقةً ودفءً. تُضفي قشر القرفة أو البهارات في المرق على كل لقمة رائحةً جذابةً تُذكّر بتوابل الأعياد دون أن تُطغى على الحنك.
يحتل هذا الحساء المنزلي مكانة خاصة في المطبخ اليوناني بفضل دفئه ونكهته الغنية. يُقدم عادةً أيام الأحد أو خلال الأشهر الباردة، حيث يُخفف طبق كوكينيستو الساخن من البرد. تتميز الصلصة بلون أحمر صدئ غني، وتملأ رائحتها المطبخ أثناء طهيها على نار هادئة. تقليديًا، يُقدم كوكينيستو مع أطباق المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة، التي تتشرب الصلصة الشهية. غالبًا ما يُضاف رشة من البقدونس الطازج قبل التقديم لإضفاء لمسة من اللون والانتعاش. في بعض المناطق، قد تُضاف رشة من السكر أو شريحة من الجزر أثناء الطهي لموازنة حموضة الطماطم، تذكيرًا بتقاليد الطبخ المنزلي.
تعكس مكونات موسكاري كوكينيستو مكونات مطبخ البحر الأبيض المتوسط الأساسية. يُشكّل زيت الزيتون والبصل القاعدة، يليهما النبيذ الأحمر لإضفاء نكهة مميزة. تُضفي الطماطم المعلبة أو صلصة الباستا قوامًا مميزًا على الصلصة، بينما تُضفي توابل مثل القرفة وتوابل البهارات والفلفل الأسود نكهة مميزة. يُطهى اللحم على نار هادئة حتى يصبح طريًا، مع التقليب باستمرار لمنع الالتصاق. مع نهاية الطهي، تقلّص الصلصة وتتكاثف حول مكعبات اللحم، مُغطّيةً إياها بالنكهة. يُسخّن هذا الكوكينستو بشكل رائع، لذا تُعدّ بقايا الطعام متعة حقيقية - فكل إعادة تسخين تُركّز النكهات أكثر. قدّمه مع كأس من النبيذ الأحمر القوي، وربما سلطة بسيطة لتحقيق التوازن، وستحصل على وجبة يونانية شهية.
4
حصص20
دقائق100
دقائق500
كيلو كالوريتُحمّر قطع اللحم البقري اللذيذة، ثم تُطهى ببطء في صلصة طماطم مُتبّلة مع نبيذ أحمر وقرفة وبهار. يُنتج عن هذا الطهي البطيء الطويل يخنة طرية تذوب في الفم. يُحضّر هذا اللحم البقري اليوناني المطهو ببطء (كوكينيستو) في غضون ساعتين تقريبًا، وهو مثالي للتقديم مع المعكرونة أو البطاطس المهروسة، ليُشكّل وجبة دافئة ومُشبعة.
2 رطل (900 جرام) من لحم البقر أو لحم البقر المسلوق، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة: قطعة رخامية ناعمة تُصبح طرية عند طهيها ببطء. (استبدلها بلحم العجل أو الضأن للحصول على نكهة تقليدية أو متنوعة.)
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون: لتحمير اللحوم وتشويح الخضروات.
2 بصل كبير مفروم: أضف حلاوةً وقوامًا للصلصة. (يمكنك استخدام مزيج من البصل الأبيض والأحمر أو الكراث).
3 فصوص ثوم مفرومة يضيف عمقًا عطريًا.
½ كوب من النبيذ الأحمر الجاف: يُضيف ثراءً ويُزيل بقايا الطعام من المقلاة. (استخدم مرق اللحم إذا كنت تُفضّل الطهي بدون كحول.)
1 (14 أونصة) علبة من الطماطم المهروسة أو صلصة الطماطم: قاعدة الصلصة الحمراء الغنية. (يمكن استبدالها بحوالي 4-5 حبات طماطم طازجة، مقشرة ومفرومة.)
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (اختياري): يعمل على تعزيز نكهة الطماطم للحصول على صلصة أكثر سمكًا.
1 عود قرفة (أو ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة): يضفي نكهة التوابل الدافئة.
3-4 حبات من البهار (أو نصف ملعقة صغيرة من البهار المطحون): يضيف الدفء العطري.
10 حبات فلفل أسود كاملة: يُضيف حرارة خفيفة. (أو استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.)
2 ورق غار: رائحة عشبية ترابية.
1-2 جزرة مقطعة إلى شرائح (اختياري): لمسة من الحلاوة واللون الطبيعي.
الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة): للتذوق.
2 كوب مرق لحم أو ماء: لتغطية اللحم في الوعاء (أضف المزيد إذا لزم الأمر).
البقدونس الطازج المفروم (للتزيين): لمسة نهائية مشرقة على الطبق المقدم.
أشوي اللحم البقري. تبّل مكعبات اللحم بالملح والفلفل برفق. في قدر ثقيل أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. حرّك على دفعات لتجنب الازدحام، ثم أضف اللحم وحمّره من جميع الجوانب (لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل دفعة). انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
نُقلب البصل والثوم. في نفس القدر، خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه مع التحريك حتى يلين ويصبح شفافًا (حوالي ٥ دقائق). أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة إضافية.
قم بإزالة الدهون وأضف السوائل. أعد اللحم إلى القدر. صبّ النبيذ الأحمر واتركه يغلي على نار هادئة، مع كشط أي بقايا بنية من القاع (لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق). أضف الطماطم المهروسة (ومعجون الطماطم، إن وجد).
أضف البهارات والسوائل. أضف إلى القدر عود القرفة، وحب البهار، وحبوب الفلفل، وورق الغار، وشرائح الجزر (إن وجدت). تبّله بقليل من الملح. صبّ كمية كافية من مرق اللحم أو الماء لتغطية اللحم.
أطهى الحساء على نار هادئة. اغلي السائل على نار هادئة، ثم خفّضي الحرارة. غطِّ القدر واتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم ويصبح قوام الصلصة كثيفًا. أضيفي المزيد من السائل حسب الحاجة إذا قلّت الصلصة أكثر من اللازم.
ضبط التوابل. أزل عود القرفة وورق الغار. تذوق واضبط الملح والفلفل. إذا كانت الصلصة لاذعة جدًا بسبب الطماطم، أضف ملعقة صغيرة من السكر أو رشة من خل البلسميك لموازنة النكهة.
اسكبي اليخنة فوق المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة. زيّنيها بالبقدونس المفروم والصلصة الإضافية. قدّميها ساخنة.
المغذيات | كمية |
سعرات حرارية | 500 سعرة حرارية |
سمين | 32 جرامًا |
بروتين | 30 جرامًا |
الكربوهيدرات | 15 جرامًا |
الفيبر | 3 جرام |
الصوديوم | 600 ملغ |
المواد المسببة للحساسية | لا أحد |
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
لشبونة مدينة ساحلية برتغالية تجمع ببراعة بين الأفكار الحديثة وسحر العالم القديم. تُعدّ لشبونة مركزًا عالميًا لفنون الشوارع، على الرغم من...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
