أفضل 10 أماكن لا بد من زيارتها في فرنسا
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
كورابيديس (κουραμπιέδες) هي بسكويتات الشورت بريد اليونانية الكلاسيكية لموسم الأعياد، تُرشّ بكثافة بالسكر البودرة لتشبه كرات الثلج الصغيرة. تُعد هذه البسكويتات الغنية باللوز والزبدة من الأطباق الرئيسية في عيد الميلاد، ولكنها تُستمتع بها على مدار العام في احتفالات مثل حفلات الزفاف والمعمودية. اسمها مشتق من كلمة "كورابييه" التركية التي تعني "بسكويت". عادةً ما تكون على شكل هلال (يُقال إنها تُشير إلى العلم التركي في العصر العثماني) أو دائري. بقوامها الذي يذوب في الفم، تجمع كورابيديس بين نكهة الزبدة الغنية واللوز المحمص بنكهة الجوز ورائحة الفانيليا أو البراندي تحت طبقة سميكة من سكر التزيين.
يبدأ تحضير الكورابيديس بتحميص اللوز المقطع إلى شرائح أو مفروم حتى يصبح ذهبي اللون، مما يُضفي نكهة جوزية مميزة. ثم يُفرم اللوز ناعمًا أو يُطحن. في وعاء، يُخلط الدقيق مع قليل من السكر والبيكنج باودر والملح، ثم تُفرك الزبدة الطرية (وخلاصة اللوز اختياريًا) أو تُخفق حتى يُصبح الخليط فتاتًا خشنًا. أخيرًا، يُضاف اللوز المطحون ويُعجن برفق حتى تتكون عجينة. عجينة الكورابيديس صلبة جدًا مقارنةً بأنواع البسكويت الأخرى. ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة أو جذوع صغيرة. عادةً لا تحتاج العجينة إلى التبريد، مع أن بعض الوصفات تُترك لترتاح قليلًا حتى تتماسك.
تُخبز الكوكيز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا رقيقًا، ولا تزال باهتة اللون. بمجرد خروجها من الفرن، تُغطى بالسكر البودرة وهي ساخنة. تلتصق طبقة السكر الأولى بالعجين الدافئ؛ وبعد أن تبرد لبضع دقائق، تُغطى كل كوكيز مرة أخرى للحصول على طبقة بيضاء سميكة ومتساوية من جميع الجوانب. يضمن هذا التغليف المزدوج للكوكيز مظهرًا أبيض كالثلج ويمنعها من أن تكون حلوة جدًا من الداخل. النتيجة النهائية سطح متشقق قليلاً، أبيض وناعم، مع بسكويت شورت بريد طري من الداخل يذوب حرفيًا على اللسان.
في تجمعات أعياد الميلاد، عادةً ما تُحاط حلوى الكورابيديس بالحلويات الأخرى في صينية بسكويت. غالبًا ما تُغلّف ليأخذها الضيوف إلى منازلهم، إما بشكل فردي أو في أكياس صغيرة. ولأنها تحتوي على كمية كبيرة من الزبدة، تبقى طرية (غير جافة) لمدة أسبوع على الأقل إذا خُزّنت في علبة. كل قضمة منها تُضفي رائحة الفانيليا وقرمشة اللوز الخفيفة، بفضل قطع الجوز المفروم بداخلها. تُعدّ مثالية مع الشاي أو القهوة. يستمتع الأطفال والكبار على حد سواء بتناول الكورابيديس تحت الشجرة، حيث تُشكّل حلاوتها الناعمة تباينًا رائعًا مع وجبات الأعياد اللذيذة.
30
ملفات تعريف الارتباط15
دقائق12
دقائق160
كيلو كالوريعجينة غنية من الدقيق والزبدة واللوز المحمص المفروم ناعماً، تُخلط بسرعة وتُشكل على شكل دوائر صغيرة أو هلالات. بعد خبز قصير (١٠-١٢ دقيقة)، تُغمس الكوكيز الدافئة في سكر البودرة، وتُترك لتبرد قليلاً، ثم تُلفّ مرة أخرى. النتيجة كوكيز ذهبي فاتح مغطى بطبقة سميكة من السكر الأبيض. الجزء الداخلي طري وزبداني، مع لمسة خفيفة من اللوز. تتميز هذه الكوكيز اليونانية التقليدية "كورابيديس" برائحة عطرية، وتفتيتها الناعمة، وهي مثالية لأطباق الكوكيز في الأعياد.
2 كوب (250 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
½ كوب (60 جم) سكر بودرة (للعجينة)
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
رشة ملح
225 غرام (1 كوب) زبدة غير مملحة، طرية جدًا (بدرجة حرارة الغرفة)
1 كوب (100 غرام) من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح (محمص ومفروم ناعماً)
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز أو ملعقة كبيرة من البراندي/الروم)
بشر نصف ليمونة أو برتقالة (اختياري، للنكهة)
1½–2 كوب (200–270 جم) من سكر الحلويات (السكر البودرة)، للتدحرج
تحميص وتقطيع اللوز (8 دقائق). سخّن الفرن مسبقًا على حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). افرد اللوز على صينية خبز وحمّصه حتى يصبح ذهبي اللون (٦-٨ دقائق)، مع التقليب مرة واحدة. اتركه يبرد، ثم افرمه ناعمًا أو اطحنه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي المكونات الجافة. في وعاء، ننخل الدقيق مع نصف كوب من السكر البودرة والبيكنج باودر والملح.
اصنع العجينة. أضيفي الزبدة الطرية والفانيليا إلى خليط الدقيق. باستخدام خلاط أو قطاعة معجنات، اخلطي الزبدة مع الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا كالفتات. أضيفي اللوز المفروم (وقشره إن وجد). استمري في الخلط أو العجن برفق باليد حتى تتكون عجينة متجانسة (ستكون متفتتة في البداية).
تشكيل الكوكيز. استخدمي ملعقة كبيرة تقريبًا من العجين (حوالي ١٥-٢٠ غرامًا) لكل كرة، ثم شكّليها على شكل كرات أو أسطوانات صغيرة. للحصول على أشكال هلالية، افرديها على شكل حبال بقطر ٢.٥ سم وثنيها. ضعيها على صواني خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل كرة وأخرى.
اخبزيها لمدة 12 دقيقة. اخبزيها حتى تنضج الكوكيز وتصبح ذهبية اللون قليلاً عند الحواف (لا تحمريها). اتركيها لتبرد على الصينية لمدة ٣-٥ دقائق.
الطبقة الأولى من السكر. بينما لا تزال دافئة، قم بلف كل قطعة بسكويت في وعاء ضحل من سكر الحلويات بحيث يتم تغطيتها بالكامل.
الطبقة الثانية. انقلي البسكويت المغطى بالسكر إلى رف أو صينية لتبرد تمامًا (حوالي ٢٠ دقيقة)، ثم اغمسيها في السكر مرة أخرى للحصول على قشرة سميكة وهشة. دلكيها برفق لتجنب تكسرها.
تقديم أو تخزين. ضع الكورابيديس الجاهزة في علبة أو طبق تقديم. الآن جاهزة للتقديم. احتفظ بها مغطاة في درجة حرارة الغرفة؛ ستبقى طرية.
| سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
| 160 سعرة حرارية | 14 جرامًا | 2 جرام | 10 غرام | 1 غرام | 50 ملغ | القمح والحليب والمكسرات |
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
