أفضل 10 كرنفالات في العالم
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
لوكانيكو (λουκάνικο) سجق لحم خنزير يوناني تقليدي يتميز بنكهة برتقالية زاهية وتوابل الشمر. اسمه يعني ببساطة "سجق". يُباع اللوكانيكو عادةً في الأسواق والمعارض، ويُصنع من لحم خنزير مفروم خشنًا ممزوجًا بأعشاب وتوابل مثل قشر البرتقال المطحون، وبذور الشمر، والثوم، وغالبًا ما يُضاف إليه النبيذ الأحمر أو الخل. يُباع السجق طازجًا، ويُفضل شواؤه على الفحم حتى يصبح الجلد مقرمشًا والداخل طريًا. يتميز اللوكانيكو المثالي برائحة دخانية وثومية مع لمسة من نكهة الحمضيات اللاذعة.
في اليونان، يُقدّم غالبًا في خبز أو مع شرائح الليمون والخردل، مما يجعله من أطباق الشارع الشائعة. يُذكّر تناول نقانق لوكانيكو المشوية الدافئة بأجواء احتفالية في أحد معارض القرى اليونانية أو بدخان مدفأة حانة شتوية دافئة. تشرح هذه الوصفة كيفية طهي نقانق لوكانيكو بالتساوي، وتقترح أطباقًا جانبية كلاسيكية. بعد الشواء، يمكن وضع النقانق في الخبز أو تقطيعها وتقديمها على طبق. تُضفي كل قضمة نكهة لحم خنزير عطرية مميزة وصوتًا لذيذًا من الغلاف.
8
حصص15
دقائق15
دقائق280
كيلو كالوريLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
لحم الخنزير المفروم: 2 رطل (900 جرام) - حاول إضافة بعض الدهون للحصول على عصير أكثر (بنسبة 80/20).
قشر البرتقال: 1 ملعقة كبيرة من قشر الحمضيات المبشور ناعماً (بدون لب) للحصول على نكهة الحمضيات.
ثوم: 3 فصوص من الثوم المفروم.
الزعتر المجفف: 2 ملعقة صغيرة
الزعتر المجفف أو إكليل الجبل: 1 ملعقة صغيرة – لمسة عطرية (اختياري).
بذور الشمر: 1 ملعقة صغيرة – محمصة قليلاً لإطلاق الرائحة.
النبيذ الأحمر أو الخل: 1 ملعقة كبيرة من نكهة إزالة التزجيج.
الملح والفلفل الأسود: 1 ملعقة صغيرة من كل منهما، أو حسب الرغبة.
أغلفة النقانق: ~4 أقدام من أغلفة الخنازير الطبيعية، منقوعة ومغسولة.
اخلطي السجق: في وعاء، امزج اللحم المفروم مع بشر البرتقال، والثوم، والأوريجانو، والزعتر (إن وجد)، وبذور الشمر المطحونة، والنبيذ/الخل، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى يتجانس اللون. إذا سمح الوقت، اترك الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يمتزج جيدًا.
تحضير الأغلفة: اشطف أغلفة لحم الخنزير بالماء البارد، مع إزالة أي ملح. مرر الماء عبر كل غلاف للتحقق من عدم وجود ثقوب. ثبّت قمعًا أو حشوة سجق على الغلاف.
حشو النقانق: ضع خليط اللحم بحرص في الأغلفة، مُشكِّلاً أنبوبًا متصلًا. لفّ أو اربط النقانق على شكل حلقات (بطول حوالي 15 سم). اثقب أي جيوب هوائية بإبرة. برّد النقانق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
طهي النقانق: سخّن الشواية أو المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوي النقانق على دفعات، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتحمّر من جميع الجوانب وتنضج تمامًا (لمدة تتراوح بين ١٢ و١٥ دقيقة تقريبًا).
استراحة: اتركي النقانق لترتاح لمدة 2-3 دقائق قبل تقطيعها.
يخدم: قطّع اللوكانيكو وقدّمه في خبز دافئ أو على طبق مع خضار مشوية أو خردل أو جبنة فيتا. يُقدّم ساخنًا ولذيذًا بشكل خاص.
المغذيات | لكل حصة |
سعرات حرارية | 280 سعرة حرارية |
إجمالي الدهون | 24 جرامًا |
الدهون المشبعة | 8 جرام |
الكربوهيدرات | 2 جرام |
الألياف الغذائية | 0 جرام |
السكريات | 0 جرام |
بروتين | 15 جرامًا |
الصوديوم | 650 ملغ |
المواد المسببة للحساسية | لحم الخنزير |
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
