أفضل 10 أماكن لا بد من زيارتها في فرنسا
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
يوفارلاكيا هي زلابية حساء يونانية تقليدية، وهي كرات لحم صغيرة مصنوعة من اللحم المفروم والأرز، تُطهى في مرق ليمون لاذع. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في أشهر الشتاء وفي الولائم العائلية الاحتفالية. يوفارلاكيا تأتي من كلمة تركية تعني الكرات الصغيرة. عند صنعها أفغوليمونويُثري هذا الحساء ويُضفي عليه البيض المخفوق وعصير الليمون نكهةً مميزة. والنتيجة حساء خفيف وشهي، يوازن بين نكهة اللحم اللذيذة ونكهة الحمضيات اللاذعة. كل ملعقة تُضفي دفقة من الدفء بفضل الأعشاب ونكهة الليمون المنعشة. غالبًا ما يُقارن بحساءات أخرى مُريحة مثل حساء نودلز الدجاج أو حساء كرات الماتزو، وهو محبوب لطعمه المنزلي.
يُعتبر هذا الحساء طعامًا مريحًا، يشبه حساء الدجاج اليوناني ولكنه يحتوي على زلابية اللحم المفروم. من المرجح أن تعود جذوره إلى المطبخ العثماني، حيث كانت الحساء الدافئ عنصرًا أساسيًا. في اليونان اليوم، قد يظهر يوفارلاكيا في قوائم الحانات أو يُقدم في المنزل في الأيام الباردة. تُزين كرات اللحم تقليديًا بالأعشاب مثل البقدونس والنعناع، مما يمنحها نكهة منعشة تتباين مع المرق الغني. في هذه الأثناء، يُضفي الأرز في كرات اللحم وصلصة البيض والليمون حشوة الحساء. التحضير بسيط: تُلف كرات اللحم الصغيرة بالأعشاب وتُطهى على نار هادئة. بمجرد أن ينضج تمامًا، يُضاف البيض المخفوق وعصير الليمون ببطء إلى الحساء الساخن، مما يخلق مستحلبًا مخمليًا. السر هو تجنب الغليان بعد إضافة البيض لمنع التكتل. والنتيجة النهائية هي حساء مهدئ غني بالبروتين ومريح لا مثيل له.
4
حصص20
دقائق30
دقائق350
كيلو كالورييُخلط لحم البقر المفروم (أو لحم الضأن) مع الأرز النيء والبصل والأعشاب، ثم يُشكّل على شكل كرات صغيرة. تُطهى كرات اللحم على نار هادئة في الماء أو المرق حتى تصبح طرية. وأخيرًا، تُضاف صلصة أفغوليمونو الكلاسيكية (بيض مخفوق مع ليمون) إلى المرق الساخن، وتُحرّك في القدر، مما يُكثّف الحساء ليصبح مرقًا كريميًا بنكهة الليمون. الطبق النهائي عبارة عن وعاء من كرات اللحم الطرية تطفو في مرق ليمون عطري، تُزيّن عادةً بالبقدونس وتُقدّم مع الخبز أو شرائح الليمون.
1 رطل (450 جرام) من اللحم البقري المفروم (أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير): قاعدة كرات اللحم. (يمكن استخدام لحم الضأن المفروم للحصول على نكهة مختلفة.)
½ كوب من الأرز غير المطبوخ (أربوريو أو متوسط الحبة): ينضج الأرز داخل كرات اللحم ويساعد في تكثيف الحساء.
1 بصلة صغيرة مبشورة أو مفرومة ناعماً: يضيف الرطوبة والحلاوة إلى اللحوم.
2 فص ثوم مفروم (اختياري): يضيف نكهة إضافية إلى كرات اللحم.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم: تُضفي الأعشاب الطازجة نكهةً مميزةً على كرات اللحم. (يُعدّ النعناع إضافةً شائعةً أيضًا).
الملح (ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود المطحون الطازج (نصف ملعقة صغيرة): تتبيل اللحوم والحساء.
4 أكواب ماء أو مرق دجاج: كمية كافية من السائل لطهي كرات اللحم وتشكيل الحساء.
عصير 2 ليمونة (حوالي ¼ كوب): لصلصة الأفغوليمونو والتذوق.
2 بيضة: يُخفق مع الليمون لصنع الصلصة.
بقدونس أو شبت إضافي مفروم (للتزيين): يضيف اللون والنضارة.
شرائح الليمون (للتقديم، اختياري).
اخلطي كرات اللحم. في وعاء، امزج اللحم المفروم والأرز والبصل المبشور والبقدونس والثوم والملح والفلفل. اخلط المكونات برفق حتى تمتزج جيدًا (لا تفرط في الخلط).
تشكيل كرات اللحم. بللي يديكِ وشكّلي الخليط إلى كرات صغيرة قطرها حوالي بوصة واحدة (كل كرة بحجم حبة جوز تقريبًا). ستحصلين على ما يقارب 25-30 كرة لحم.
اطبخ المرق. في قدر كبير، اغلي الماء أو المرق على نار هادئة. أضف رشة ملح. ضع كرات اللحم بحرص في السائل المغلي (خفّض الحرارة حتى يغلي برفق).
أطهي كرات اللحم على نار هادئة. اتركي كرات اللحم تُطهى لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو وينضج الأرز بداخلها تمامًا. حرّكيها برفق من حين لآخر لمنع الالتصاق.
اصنع صلصة الأفغوليمونو. في وعاء منفصل، قومي بخفق البيض وعصير الليمون معًا بقوة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
خفف الصلصة. بعد أن تنضج كرات اللحم، أزيلي مغرفة من المرق الساخن واسكبيه ببطء شديد في خليط البيض والليمون مع التحريك المستمر. هذا يُسخّن البيض دون أن ينضج.
إنهاء الحساء. اسكب خليط البيض والليمون المُخفف ببطء في القدر على شكل خيط رفيع، مع التحريك برفق. خفّض الحرارة جدًا؛ لا تدعه يغلي. استمر في التحريك حتى يصبح الحساء أكثر كثافة (حوالي دقيقة إلى دقيقتين). أطفئ النار فورًا.
اسكبي الحساء وكرات اللحم في أطباق التقديم. زيّني الطبق بالبقدونس أو الشبت المفروم وقليل من بشر الليمون. قدّميه دافئًا مع شرائح ليمون إضافية على الجانب.
المغذيات | كمية |
سعرات حرارية | 350 سعرة حرارية |
سمين | 20 جرامًا |
بروتين | 22 جرامًا |
الكربوهيدرات | 22 جرامًا |
الفيبر | 2 جرام |
الصوديوم | 400 ملغ |
المواد المسببة للحساسية | بيض |
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
