أفضل 10 شواطئ للعراة في اليونان
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
بابوتساكيا (حرفيًا "حذاء صغير" باليونانية) من أطباق الراحة المحبوبة في اليونان. يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من باذنجان مجوف على شكل قوارب، ومحشو بصلصة غنية ومتبلة من اللحم والطماطم، ثم يُتوّج بطبقة من صلصة البشاميل الكريمية. تخيله كطبق منفرد - شبيه بالموساكا. يتحول كل نصف باذنجان إلى "حذاء" محشو بلحم بقري أو لحم ضأن بالثوم، مطهو على نار هادئة في الطماطم مع الأعشاب ولمسة من القرفة والبهارات. يُغطى بصلصة البشاميل الحريرية محلية الصنع مع رشة من الجبن المبشور، ويُخبز حتى يصبح ذهبي اللون، مما يجعله طبقًا دسمًا ولذيذًا.
يتميز هذا الباذنجان المحشو بتباينٍ رائع بين الملمس والنكهات. ينضج لحم الباذنجان في الفرن، ممزوجًا بصلصة الطماطم واللحم اللاذعة. تُعزز التوابل اليونانية التقليدية، مثل عود القرفة والأوريجانو، النكهة. تُضفي طبقة البشاميل، المصنوعة من الحليب والزبدة والدقيق والمُضاف إليها صفار البيض وجوزة الطيب، نكهةً كريميةً فاخرة. تُضاف رشة أخيرة من جبنة الكفالوتيري أو البارميزان تحت الشواية لإضفاء لمسةٍ مقرمشة. في المنازل اليونانية، غالبًا ما تُقدم الباذنجاناتاكيا كوجبة عائلية يوم الأحد أو خلال العطلات - أي وقتٍ يُنصح فيه بتناول طبقٍ دسمٍ ودافئ. يُمكن تقديمها بمفردها كوجبةٍ متكاملة، ولكنها لذيذةٌ مع سلطة خضراء أو هورياتيكي على الجانب.
تحضير الباذنجان عملية معقدة، لكن كل خطوة بسيطة. أولاً، يُقطع الباذنجان إلى نصفين، ويُملح لإزالة المرارة، ويُشوى مسبقاً أو يُقلى حتى يصبح طرياً. بالتوازي، يُحمّر اللحم المفروم مع البصل والنبيذ، ثم يُطهى على نار هادئة مع الطماطم والتوابل حتى يُصبح راجو كثيفاً. في هذه الأثناء، تُخفق صلصة البشاميل الكلاسيكية - حليب مُكثّف قليلاً وزبدة مُضاف إليها البيض. وأخيراً، تُجمع قوارب الباذنجان: تُرص طبقات من صلصة اللحم، وتُسكب فوق البشاميل، ويُزين بالجبن، وتُخبز حتى تُصبح فقاعية. رائحة الخبز - القرفة الدافئة، الباذنجان المشوي، والجبن المذاب - شهية للغاية.
6
حصص20
دقائق60
دقائق600
كيلو كالوريهذه الوصفة للبابوتساكيا اليونانية تُظهر كيفية صنع "أحذية الباذنجان الصغيرة" المحشوة. تُتبّل أنصاف الباذنجان وتُشوى أو تُقلى حتى تصبح طرية، ثم تُحشى بصلصة لحم غنية. لتحضير الصلصة، يُطهى البصل والثوم في زيت الزيتون، ويُحمّر اللحم المفروم، ثم يُذاب في النبيذ الأحمر ويُطهى على نار هادئة مع الطماطم والأوريجانو وعود قرفة ورشة سكر. تُضاف الأعشاب الطازجة والجبن المبشور في نهاية الطهي. في هذه الأثناء، تُحضّر صلصة البشاميل الكلاسيكية بخفق الدقيق في الزبدة، وإضافة الحليب الدافئ، ثم إضافة صفار البيض وجوزة الطيب. يُغطى كل نصف باذنجان بصلصة اللحم، ثم البشاميل والجبن المبشور، ويُخبز لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح فقاعيًا. والنتيجة هي طبق يوناني شهيّ يُناسب السلطة والخبز المقرمش.
4-6 باذنجان متوسط الحجم (يزن حوالي 2 رطل إجمالاً) - مقسم إلى نصفين بالطول ومقسم إلى شرائح في اللحم.
1 ملعقة صغيرة ملح (لتمليح الباذنجان)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (للدهن أو القلي).
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1½ رطل من لحم الضأن أو لحم البقر المفروم (أو مزيج منهما)، 85% خالي من الدهون - متبل بالملح والفلفل.
¾ كوب من النبيذ الأحمر الجاف (اختياري، يضيف عمقًا)
1 (14 أونصة) علبة من الطماطم المهروسة (أو 1½ كوب من صلصة الطماطم)
عود قرفة واحد
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
رشة من السكر (لموازنة الحموضة)
الملح والفلفل حسب الرغبة
½ كوب من جبن الكفالوتيري المبشور، أو البارميزان، أو البكورينو (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب حليب دافئ (حليب كامل الدسم لمزيد من الثراء)
2 صفار بيض (مخفوق قليلاً)
رشة جوزة الطيب
الملح والفلفل حسب الرغبة
½ كوب من جبن الكفالوتيري المبشور أو البارميزان أو الكاسيري (للرش في الأعلى)
بقدونس طازج مفروم (تزيين اختياري)
تحضير الباذنجان وخبزه: سخّن الفرن إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). افرك لحم كل نصف باذنجان بالملح واتركه في مصفاة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة لإزالة المرارة. اغسله وجففه. ادهنه أو رشّه بقليل من زيت الزيتون وتبّل بالفلفل. ضعه على صينية خبز بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اشوِه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا وذهبي اللون قليلًا. أخرجه من الفرن. (أو قلّبه في مقلاة بحيث يكون جانب القطع لأسفل حتى ينضج). توقيت: 5 دقائق للتحضير + 20-30 دقيقة للشواء.
اصنع صلصة اللحم: أثناء تحميص الباذنجان، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. قلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة إضافية. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضف اللحم المفروم واطبخه مع التقليب بملعقة حتى يصبح لونه بنيًا ويختفي اللون الوردي. صبّ النبيذ الأحمر (إن وجد) واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يخفّ قليلًا. أضف الطماطم المهروسة، وعود القرفة، والأوريجانو، والسكر، ورشة ملح. خفّض الحرارة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف. تخلّص من عود القرفة. أضف نصف كوب من الجبن المبشور والبقدونس. تذوق وعدّل التوابل. توقيت: 40 دقيقة (معظمها على نار هادئة).
تحضير صلصة البشاميل: في قدر منفصل، ذوّب الزبدة على نار متوسطة الحرارة. اخفق الدقيق حتى يصبح قوامه ناعمًا؛ اطبخه لمدة دقيقة إلى دقيقتين دون أن يحمر. صبّ الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات. استمر في التقليب حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا وكريميًا. ارفع القدر عن النار. أضف صفار البيض المخفوق وجوزة الطيب والملح والفلفل بسرعة مع الخفق المستمر حتى يمتزج جيدًا (مع مراعاة تهدئة البيض حتى لا يتفتت). ضع صلصة البشاميل الكريمية جانبًا. توقيت: 10 دقائق
تجميع البابوتساكيا: خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز كبيرة بالزيت أو البخاخ. رتّب أنصاف الباذنجان المشوية في الصينية، بحيث يكون الجلد لأعلى. اسكب صلصة اللحم في كل "قارب" باذنجان، ووزّعها بالتساوي. اسكب طبقة سخية من البشاميل فوق كل باذنجانة محشوة. وزّعها بملعقة مسطحة. انثر الجبن المبشور المتبقي على الوجه.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيا: اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى تغلي البشاميل ويصبح لونها ذهبيًا. إذا كنتِ تفضلين قشرة أعمق، اشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين مع مراقبة الفرن جيدًا لتجنب الاحتراق. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة ٥ دقائق. توقيت: اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
يخدم: قدّم كل نصف باذنجان دافئًا، مزينًا بالبقدونس حسب الرغبة. تُعدّ البابوتساكيا طبقًا رئيسيًا شهيًا وغنيًا. تُكمّلها سلطة يونانية خفيفة أو خس ملفوف بالليمون على الجانب.
ملحوظة: إذا اخترت التنوع مع البطاطس المهروسة بدلاً من البشاميل، قومي بتغطية كل قارب باذنجان بملعقة من البطاطس المهروسة بالثوم ورشي الجبن قبل الخبز.
| المغذيات | الكمية لكل حصة |
|---|---|
| سعرات حرارية | ~600 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 32 جرامًا |
| بروتين | 34 جرامًا |
| الكربوهيدرات | 46 جرامًا |
| الفيبر | 8 جرام |
| السكريات | 12 جرامًا |
المواد المسببة للحساسية الرئيسية: الحليب والبيض والقمح (الغلوتين)؛ التلوث المتبادل المحتمل للمكسرات (حسب التوابل)
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
اكتشف مشاهد الحياة الليلية النابضة بالحياة في أكثر مدن أوروبا إثارة للاهتمام وسافر إلى وجهات لا تُنسى! من جمال لندن النابض بالحياة إلى الطاقة المثيرة...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
