إسكوديلا أي كارن دي أوليا
طعام أندورا الوطنيEscudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
الكانيلون، الطبق الوطني لأندورا، يُجسّد التقاليد الطهوية العريقة والغنية لهذه الأمة الصغيرة الواقعة في جبال البرانس. عادةً ما تُحشى لفائف المعكرونة المخبوزة هذه - التي تُشبه الكانيلوني الإيطالي - بمزيج غني من اللحم، وتُغطى بطبقة من الجبن المذاب وتُحاط بصلصة بشاميل مخملية. الكانيلون، المتأصل في عادات الطبخ الكاتالونية، طعامٌ مُحببٌ يُحضّر غالبًا للمناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد أو التجمعات العائلية.
ينبع جمال أطباق الكانيلسون من سهولة تكيفها. عادةً ما تجمع الوصفة الكلاسيكية بين لحم العجل ولحم الخنزير والدجاج، وقد تتطلب إضافة السبانخ والفطر أو حتى المأكولات البحرية في نسخها الحديثة. والنتيجة طبق يعكس تقدير أندورا للمطبخ المطهو ببطء والغني بالنكهات، والذي يجمع بين الطابع الريفي والفخامة.
6
حصص30
دقيقة1
ساعة550
كيلو كالوريتصل الكانيلون إلى المائدة كشهادة على تراث أندورا الطهوي، حيث تُغطى كل لفة بصلصة بشاميل حريرية تُطهى تحت الشوكة. اثنا عشر رقاقة طرية من المعكرونة تحمل مزيجًا من لحم العجل المفروم ولحم الخنزير والدجاج، متبلًا بالبصل المفروم والثوم ورشة من النبيذ الأبيض وقليل من البابريكا وجوزة الطيب. تُضفي الطماطم الطازجة لمعانًا على الحشوة، بينما يحمل زيت الزيتون الروائح اللذيذة عبر الطبقات. بمجرد سلق المعكرونة حتى تصبح مرنة، يُوزع خليط اللحم على طول كل رقاقة، وتُغلق الحواف برفق قبل وضع اللفائف في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت. يُسكب الرو الأشقر - وهو زبدة مذابة مخفوقة مع الدقيق ومُضاف إليها الحليب الدافئ تدريجيًا - بسلاسة فوق الكانيلون، ويُشكل النثر الأخير من الجبن المبشور قشرة ذهبية في الفرن الذي يُخبز لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. تُحضّر هذه الكانيلونات مسبقًا وتُشوى تحت الشواية لتتشقق قعرها وتُقدّم مع الفطر والسبانخ المقليين، لتُوازن بين التقاليد والتنوع الدقيق. تُجسّد هذه الكانيلونات التجمعات العائلية، وأمسيات الشتاء الدافئة التي تُضفي عليها الدفء والضيافة.
12 ورقة معكرونة كانيلوني (أو أنابيب جاهزة)
300 غرام (10.5 أونصة) من لحم العجل المفروم
200 غرام (7 أونصة) من لحم الخنزير المفروم
200 جرام (7 أونصة) من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
100 مل (3.4 أونصة) من النبيذ الأبيض
1 طماطم صغيرة مبشورة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة من جوزة الطيب
50 جرام (1.8 أونصة) من الزبدة غير المملحة
50 جرامًا (1.8 أونصة) من الدقيق متعدد الاستخدامات
500 مل (17 أونصة) من الحليب كامل الدسم، دافئ
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
رشة من جوزة الطيب
150 جرام (5.3 أونصة) من الجبن المبشور (يفضل استخدام جبن الإمنتال أو البارميزان)
من مكوناتها الريفية إلى تقاليدها الاحتفالية، اكتشف كيف يوفر مطبخ أندورا نافذة لذيذة على هويتها النابضة بالحياة.
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
كارغولز على طريقة ليونا، طبقٌ محبوبٌ في المطبخ الأندوري، يُظهر احترامًا كبيرًا للبساطة وأصالة الأذواق الريفية. يُقدّم غالبًا كـ...
الكانيلون، الطبق الوطني لأندورا، يُجسّد التقاليد الطهوية العريقة والغنية لهذه الأمة الصغيرة الواقعة في جبال البرانس. عادةً ما يُحشى بمزيج غني من اللحوم...
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
يُعد Xai a la Brasa، وهو طبق أساسي من إمارة أندورا في جبال البرانس، تجسيدًا لروح المناظر الطبيعية الجبلية الوعرة وطريقة الزراعة...
