What does "mechoui" mean?

“Mechoui” refers to the method of cooking—whole roasting over a fire. It comes from the Arabic verb machawi, meaning “roast (on coals).” Unlike oven-roasted lamb, mechoui is traditionally fire-roasted, which gives it a distinctive smoky aroma.

Can I make mechoui without a spit roast?

Yes. The key is long, slow cooking. A large lamb leg in the oven (covered at first, then finished uncovered at high heat) can approximate the texture. Marinate and baste as usual. While it won’t have the open-fire flavor, it will still be tender and flavorful.

What cut of lamb is best for mechoui?

Leg or shoulder of lamb work well because they have enough fat to stay moist over hours of cooking. A whole lamb is traditional for large gatherings, but for home cooking a bone-in leg (about 2–3 kg) is ideal. You can also use a whole smaller lamb or combine cuts if needed.

How do I know when mechoui is done?

Properly cooked mechoui meat should fall off the bone easily. Check by pricking the thickest part with a fork; juices should run clear. The internal temperature (if using a thermometer) will be around 85°C (185°F) when the meat is tender. Resting covered after cooking ensures the juices redistribute for moist, pull-apart lamb.

خروف مشوي جزائري (وصفة خطوة بخطوة)

المغذيات	لكل حصة
سعرات حرارية	900 سعرة حرارية
بروتين	60 جرامًا
سمين	70 جرامًا
الكربوهيدرات	2 جرام
الصوديوم	250 ملغ

المغذيات

لكل حصة

سعرات حرارية

900 سعرة حرارية

بروتين

60 جرامًا

سمين

70 جرامًا

الكربوهيدرات

2 جرام

الصوديوم

250 ملغ

أغسطس 12, 2024

أفضل 10 مدن للحفلات في أوروبا

اكتشف مشاهد الحياة الليلية النابضة بالحياة في أكثر مدن أوروبا إثارة للاهتمام وسافر إلى وجهات لا تُنسى! من جمال لندن النابض بالحياة إلى الطاقة المثيرة...

وجهات الحفلات

أفضل 10 عواصم أوروبية للترفيه - Travel-S-Helper

ديسمبر 6, 2024

الأماكن المقدسة: الوجهات الأكثر روحانية في العالم

يتناول هذا المقال أهميتها التاريخية، وتأثيرها الثقافي، وجاذبيتها الجذابة، ويستكشف أكثر المواقع الروحانية تبجيلًا حول العالم. من المباني القديمة إلى المعالم المذهلة...