مكروت اللوز

الاتجاهات

• عجينة الخلطة: في وعاء، امزج مسحوق اللوز والسكر المحبب وبشر الليمون. أضف الزبدة المذابة وماء الزهر. اخفق البيض وصفاره معًا، ثم أضفه تدريجيًا إلى خليط اللوز. اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلًا. إذا بدت العجينة جافة، أضف القليل من ماء الزهر أو البيض. (المدة: ٥ دقائق)

• سجلات النماذج: قسّم العجينة إلى أربع حصص متساوية. افرد كل حصة على شكل أسطوانة بطول حوالي ٢٥ سم (١٠ بوصات) وعرض ٢.٥-٣ سم (بوصة واحدة). سوّي اللحامات بفردها برفق تحت راحة يدك.

• سخني الفرن مسبقًا: سخني الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

• قطع الماس: انقل جذع شجرة إلى الصينية. باستخدام سكين حاد، قطّعه قطريًا إلى قطع ماسية (بطول حوالي 4-5 سم). اضغط برفق على كل طرف مقطوع على سطح العمل لتسوية أي شقوق. كرّر العملية على جميع الجذوع. (المدة: 5 دقائق)

• خبز: اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا. يجب أن تبقى باهتة اللون من الأعلى وذهبية قليلاً من الأسفل. انتبهي جيدًا - لا تحمري سطحها (الإفراط في الخبز سيؤدي إلى جفافها). (المدة: ١٥-٢٠ دقيقة)

• تحضير الشراب: في قدر، امزج السكر والماء. اتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. ارفع القدر عن النار وأضف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر. اتركه يبرد قليلًا. (المدة: ٥ دقائق)

• نقع وتغطية: بعد إخراج كعكات اللوز من الفرن، اغمس كل قطعة ماسة فورًا في الشراب الدافئ، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. تخلص من الشراب الزائد، ثم اغمسها بسرعة في السكر البودرة (استخدم وعاءً من السكر أو مصفاةً لرشها بكمية وفيرة). ضع الكعكات المغطاة على رف. ابدأ العمل بسرعة - فالكعكات تمتص الشراب بشكل أفضل وهي ساخنة.

• طلاء السكر النهائي: بعد أن تُغطى جميع القطع وتبرد قليلاً، يُمكنك نخل كمية إضافية من السكر البودرة فوقها أو إعادة فرد أي بقع لزجة برفق لضمان قشرة بيضاء متساوية. يجب أن يُشكّل السطح طبقة سكر رقيقة ومقرمشة.

• يخدم: رتّبي مقروط اللوز المرشوش بالسكر على طبق أو في أكواب ورقية. يُفضّل تقديمه طازجًا أو في اليوم التالي، إذ يطرى قليلًا.