شعيرية جزائرية

الاتجاهات

• اصنع عجينة المعكرونة: في وعاء، امزج السميد مع رشة ملح. أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. اتركها ترتاح مغطاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

• تشكيل المعكرونة: قسّم العجينة إلى أجزاء. افرد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق لتكون رقيقة قدر الإمكان. عندما تصبح رقيقة جدًا، افردها بشكل فضفاض كاللفافة وقطّعها عرضيًا إلى شرائح رفيعة. افرد الشرائح؛ انثر عليها قليلًا من الدقيق لمنع الالتصاق. كبديل، استخدم ماكينة عجين العجين لفرد العجينة إلى شرائح رقيقة وقطعها إلى شرائح.

• طبخ المعكرونة: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف شرائح المعكرونة واطبخها حتى تنضج تمامًا (حوالي 3-5 دقائق). صفّها واشطفها بالماء البارد. قلّب المعكرونة برفق في القليل من الزبدة أو الزيت للحفاظ على انفصالها. رتّب المعكرونة في طبق تقديم أو في أطباق فردية.

• تحضير الصلصة: في قدر، ذوّب الزبدة وأضف البصل. قلّب حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم والفلفل الأبيض والقرفة، ثم حمّصها قليلًا. تبّل قطع الدجاج بالملح وأضفها إلى القدر. حمّرها من جميع الجوانب.

• إضافة اللفت: قلّب قطع اللفت واسكب كمية كافية من المرق لتغطيتها. اترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطبخه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الدجاج واللفت. إذا كنت تستخدم الحمص، فأضفه خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

• اصنع الرو (اختياري): في قدر صغير، ذوّبي القليل من الزبدة واخفقي الدقيق حتى يصبح كالعجينة. اطهيها لمدة دقيقة، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى يخنة الدجاج لتكثيفها قليلًا. اتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية.

• اجمع وقدم: وزّع الدجاج واللفت الساخن برفق فوق المعكرونة. رُشّ القليل من الصلصة فوق المعكرونة. رُشّ رشة من القرفة المطحونة. زيّن الطبق باللوز أو الزيتون. قدّم الطبق دافئًا.