فوكاتشيا

الاتجاهات

• تنشيط الخميرة - في وعاء خلط كبير، امزج الماء الفاتر والخميرة الجافة النشطة. اتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تذوب الخميرة وتصبح رغوية.
• اخلطي العجينة - أضف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة. قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة حتى تتكون عجينة متماسكة. رشّ ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على العجينة واخلط المكونات جيدًا.
• النهوض الأول - غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة. اترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير المقلاة - ادهني صينية خبز مقاس 9×13 بوصة بكمية وفيرة من الزيت. انقلي العجينة المخمّرة إلى الصينية، وافرديها برفق حتى تتسع. احرصي على عدم تفريغ العجينة من الهواء أكثر من اللازم.
• الصعود الثاني - غطي الوعاء واتركي العجينة لترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• سخني الفرن - بينما ترتفع العجينة، قم بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
• غمازة العجين - بعد التخمير الثاني، اضغط بأصابعك على سطح العجينة لتكوين غمازات عميقة. رشّ المزيد من زيت الزيتون على الوجه، مع التأكد من تغلغله في الغمازات. رشّ ملح البحر الخشن وأوراق إكليل الجبل الطازجة، إن وجدت.
• اخبز - ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لون الفوكاشيا ذهبياً.
• تبرد وتقدم أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل التقطيع. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.