بيتزا فطر

بيتزا فونغي، المعروفة باسم بيتزا الفطر، تُعدّ طبقًا إيطاليًا كلاسيكيًا شهيرًا، يتميز بحشوة الفطر الترابية فوق قشرة مقرمشة ولذيذة. يُعدّ هذا البديل النباتي خيارًا أساسيًا في مطاعم البيتزا، ويشتهر ببساطته ونكهته القوية. تُحضّر بيتزاتان وفقًا لهذه التقنية، والتي تستغرق ثلاثين دقيقة للتحضير وخمس عشرة دقيقة للطهي. تتكون مكونات العجينة من دقيق متعدد الاستخدامات، خميرة جافة نشطة، سكر، ملح، ماء دافئ، زيت زيتون، صلصة طماطم، فطر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة - مثل الكريمني أو الزرنيان - وجبن موزاريلا مبشور، ثوم مفروم، زعتر مجفف، فلفل أسود مطحون طازجًا، وبقدونس طازج مفروم.

لتحضير العجينة، ابدأ بخلط الماء الدافئ والسكر والخميرة. بعد ترك الخليط لمدة عشر دقائق، ابدأ بخلط جميع المكونات في وعاء خلط كبير. يجب وضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطها بقطعة قماش مبللة، ثم اتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

ابدأ بقلي الثوم المفروم والفطر في زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم جهّز الطبقة العلوية. يُساعد التتبيل بالملح والفلفل على منع أي تأثير رطب محتمل. اضبط درجة حرارة الفرن على ٢٢٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت)، ثم قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. شكّل كل قسم على شكل دائرة قطرها ١٢ بوصة، ثم ضع العجينة الملفوفة على صينية خبز أو صينية خبز لسهولة الاستخدام. وزّع صلصة الطماطم بالتساوي على كل دائرة من العجين؛ ثم انثر الأوريجانو المجفف بالتساوي فوق الصلصة؛ وأخيرًا، وزّع الفطر المقلي بالتساوي فوق الصلصة. غطِّها بجبنة الموزاريلا المبشورة.

اطبخ البيتزا لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، مع مراقبة دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويظهر الجبن فقاعات مع لمسة من اللون البني الفاتح. يُنصح بترك البيتزا تبرد لبضع دقائق قبل التقديم. أضف البقدونس المفروم الطازج إلى الطبق لتحسين نكهته، ثم قطّعه وقدمه ساخنًا. جرب أنواعًا مختلفة من الفطر، مثل فطر الكريمني أو فطر الأزرار، للحصول على نكهة أقوى.