بودنغ الأرز بجوز الهند

• اقتراحات التقديم والاقترانات: أرز دوسي دي كوكو لذيذ دافئًا أو باردًا. لإضفاء لمسة احتفالية، زيّن كل حصة برقائق جوز الهند المحمصة، أو قليل من كريمة جوز الهند المخفوقة، أو شرائح المانجو الطازجة. نكهة القرفة مميزة - رشّ المزيد منها قبل التقديم. يمتزج بشكل رائع مع القهوة القوية أو نبيذ الحلوى الحلو. قدّمه كما هو، أو أضف إليه أناناسًا مشويًا أو بابايا لنكهة استوائية مميزة.
• التخزين وإعادة التسخين: احفظي بقايا الطعام في وعاء مغطى لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. سيصبح البودينغ متماسكًا؛ لإعادة تسخينه، أضيفي قليلًا من الحليب أو الماء، ثم سخّنيه برفق على الموقد مع التقليب حتى يصبح كريميًا مرة أخرى. لا تجمديه، لأن قوامه سيصبح حبيبيًا.

الاختلافات والاستبدالات:

• نباتي/غير ألبان: استخدمي 900 مل من حليب جوز الهند (المعلب) بدلًا من الحليب العادي، ويمكنك تحليته بشراب القيقب بدلًا من العسل.
• بودنغ الأرز المتبل: أضف قليلًا من جوزة الطيب المطحونة أو الهيل مع القرفة.
• إضافات الفاكهة: أضيفي الزبيب أو الأناناس المقطع أو قطع المانجو بعد الطهي للحصول على نسخة فاكهية.
• لا الحمضيات: يمكنك الاستغناء عن قشر الليمون واستبداله بخلاصة الفانيليا للحصول على نكهة أرز دوسي التقليدية.

نصائح الشيف:

• شطف الأرز: يؤدي غسل الأرز أولاً إلى إزالة النشا الزائد ويمنع التكتل، مما يؤدي إلى الحصول على بودنغ أكثر نعومة.
• مراقبة السائل: قلّب باستمرار أثناء الطهي على نار هادئة. إذا تبخر السائل بسرعة قبل نضج الأرز، أضف المزيد من الحليب أو الماء بكميات قليلة.
• توازن التحلية: تذوق قبل إضافة كل السكر. حسب حلاوة حليب جوز الهند، قد تحتاج إلى كمية أقل من السكر للحصول على حلوى أخف.

التسوق والتحضير مسبقًا:

• قائمة التسوق: أرز متوسط ​​الحبة، حليب جوز الهند المعلب، القرفة، الليمون.

• التحضير المسبق: اغسل الأرز وابشر الليمون قبل يوم. يمكن طهي أرز دوسي مسبقًا وإعادة تسخينه برفق أو تقديمه باردًا؛ وغالبًا ما تتحسن نكهاته بعد بضع ساعات.