شترودل الجبنة الطرية
الأطباق الوطنية النمساويةتوبفنسترودل حلوى نمساوية تقليدية مصنوعة من عجينة زبدية رقيقة محشوة بجبنة توبفن (جبنة قوارْك) الكريمية. في النمسا، يُقدّم هذا الطبق بكثرة...
ماريلنكنودل، أو زلابية المشمش، حلوى نمساوية كلاسيكية تعكس ذوق المنطقة. عادةً ما تُصنع هذه الحلوى من البطاطس أو الجبن، وهي من أوروبا الوسطى، وتتألف من مشمش ناضج ملفوف بعجينة طرية ومغطى بفتات الخبز المحمص. بفضل مزيجها من الحامض والحلو، تُعدّ ماريلنكنودل حلوى مثالية لجميع الفصول، ولكن في فصل الصيف، عندما يكون المشمش في موسمه، تحظى بشعبية خاصة.
6
حصص30
دقيقة20
دقيقة200
كيلو كالوريماريلنكنودل ليست حلوى تتعلمها من كتاب طبخ - إنها متوارثة في المطابخ التي تفوح منها رائحة خفيفة من الدقيق والزبدة الدافئة، حيث يوضح لك شخص أكبر سنًا كيف يجب أن يكون ملمس العجين، لا شكله. تبدأ بالجبن القريش، على الرغم من أن البعض سيقسم بالبطاطس المهروسة، ويخلطها بالدقيق والبيض والزبدة المخففة وقليل من الملح حتى تتماسك العجينة ولكنها لا تزال تنحني تحت أصابعك. إنها عجينة تقاوم السرعة. إنها تتطلب أيادي هادئة وقليلًا من التواضع. المشمش، الناضج دائمًا والمحلي إذا استطعت إدارته، يتم نزع النوى برفق - لا يتمزق - وأحيانًا يتم حشوه بالسكر أو بشريحة من اللوز. تقوم بلف كل واحدة منها مثل هدية صغيرة، وتغلق اللحام حيث تلتقي العجينة بالعجين. ثم تضعها في ماء مملح يغلي. عندما تطفو، تكون جاهزة - خفيفة بشكل غريب، مليئة بالوعود. تأتي فتات الخبز أخيرًا، محمرة ببطء في الزبدة مع القرفة والسكر حتى تفوح منها رائحة المخبز عند الغسق. تُدحرج الزلابية فيها وهي لا تزال تُطهى بالبخار. يُفضل البعض الكريمة المخفوقة، والبعض الآخر الزبدة المذابة، لكن معظمنا يأكل أول واحدة ونحن واقفون أمام الموقد، لا نطيق الانتظار. ماريلن نودلز سريعة الزوال. وهذا ما يجعلها مهمة.
250 غرام (9 أونصة) من جبن الكوارك أو جبن المزارع
100 غرام (3.5 أونصة) من الدقيق متعدد الاستخدامات (بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
بيضة واحدة كبيرة
30 غرام (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة، طرية
رشة ملح
6 حبات مشمش ناضجة طازجة
6 مكعبات سكر (أو ملعقة صغيرة من السكر لكل حبة مشمش، اختياري)
50 غرام (3.5 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
100 غرام (1 كوب) من فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
استكشف التراث الطهوي الغني للنمسا مع أطباق شهيرة مثل شنيتزل فيينا، وشترودل أبل، وتورتة زاخر. انغمس في النكهات التي تُميّز المطبخ النمساوي وتقاليده الخالدة.
توبفنسترودل حلوى نمساوية تقليدية مصنوعة من عجينة زبدية رقيقة محشوة بجبنة توبفن (جبنة قوارْك) الكريمية. في النمسا، يُقدّم هذا الطبق بكثرة...
حساء غريسنوكرلزوبي النمساوي الشهير يجسد البساطة ويمنح شعورًا بالرضا. في النمسا وخارجها، تُصبح زلابية السميد الرقيقة، الشبيهة بالغيوم، مع مرق غني...
من بين أشهى المأكولات النمساوية، تُعدّ كعكة زاخر، وهي كعكة شوكولاتة غنية عريقة. تشتهر هذه الكعكة بتقديمها الراقي ومذاقها المعقد...
كعكة لينزر، معجنات شهيرة تعود جذورها إلى المطبخ النمساوي، تحظى بمكانة خاصة في قلوب النمساويين وعشاق الحلويات في كل مكان. اسمها...
بلونتسنجروست، أو غروستل مع بلوتورست، طبق نمساوي تقليدي يُجسّد شغف الأمة بالمأكولات الريفية الغنية والمريحة. وهو متأصل بعمق في الثقافة النمساوية...
