بلونتسنغروستل

Blunzngröstl هو أكثر من مجرد طبق من نقانق الدم والبطاطس والبصل - إنه ترنيمة هادئة للبقاء على قيد الحياة والاقتصاد والنكهة المعصورة من أبسط المكونات. وُلد هذا الطبق في مطابخ النمسا المغطاة بالثلوج، وله نوع من الحضور الذي يملأ الغرفة قبل أخذ اللقمة الأولى. تبدأ بالبطاطس المسلوقة حتى تصبح طرية، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح خشنة - لا حاجة للكمال هنا. يلين البصل في دهن الخنزير أو الزبدة، ويصبح حلوًا وذهبي اللون، وهو نوع من الحلاوة التي لا يمكن أن يقدمها إلا الوقت. ثم يأتي Blunzn، أو نقانق الدم، حيث يتم تجريده من الغلاف مثل معطف شتوي عند الباب. يتم كسره برفق في المقلاة، ويقلب مع البطاطس مع المردقوش والفلفل الأسود والكراوية - رائحة تقول المنزل، حتى لو لم تكن قد ذهبت إلى مكان مثل هذا من قبل. بيضة مقلية، مشمسة ومرتعشة، تتصدر الكومة، وصفارها جاهز للانسكاب في الشقوق مثل الذهب المنصهر. ينثر البعض البقدونس، ويضيف آخرون الخل أو مخلل الملفوف لتخفيف النكهة. قد يحل بودنغ الأسود محل بلونزن. إنه وجبة مثالية بعد الجنازات والحصاد، طبق يعلق في الأضلاع والذاكرة. نادرًا ما تبقى بقايا الطعام بعد الليل، ولكن إن بقيت، فستبقى بنفس الجودة في اليوم التالي، بل وربما أفضل.