كرات البطاطس
الأطباق الوطنية النمساويةكرات البطاطس، أو زلابية البطاطس، من أساسيات المطبخ النمساوي. قدّم هذه الزلابية الناعمة والطرية مع المشويات أو اليخنات اللذيذة، أو كجزء من...
بريتليوزه، وجبة نمساوية محبوبة، طبق خفيف ريفي مشبع مثالي للقاءات هادئة أو لعشاء دافئ. يُقدم عادةً كوجبة باردة مع تشكيلة من اللحوم والأجبان والخبز والمخللات والمربى، وهو تجسيد كلاسيكي لتاريخ المطبخ النمساوي. بريتليوزه وليمة للحواس والذوق، إذ يُعرّف اسمه باللوح الخشبي التقليدي ("بريتل") الذي تُعرض عليه المكونات.
4-6
حصص15
دقيقة500
كيلو كالورييقدم مطعم بريتلجاوس تشكيلة من الأطباق النمساوية الباردة، تتميز بكرمها المباشر بدلاً من التكلف. على لوح خشبي سميك، توضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد والسلامي ولحم الخنزير الريفي إلى جانب قطع من جبن تيرول الجبلي وجبن إمنتال. يُضفي مخلل الكورنيش والبصل المخلل لمسةً من التناغم، بينما يُضفي مخلل الملفوف حموضةً خفيفة. تُضفي شرائح الطماطم والخيار الطازجة لمسةً منعشة، وتُصبح قطعة من الزبدة المرصعة بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر جاهزةً للدهن. للتجميع، يبدأ المرء بترتيب اللحوم المعالجة في شرائط متداخلة على طول لوح التقديم. تُقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتُوضع بجانب نظيراتها. يُقطع الخبز - ويفضل أن يكون رغيفًا دسمًا من الجاودار أو رغيفًا ريفيًا - إلى شرائح سميكة ومروحة حول الحواف. تحتوي الأطباق الصغيرة على خردل حاد وفجل مبشور، مما يُضفي نكهةً لاذعة بين اللقمات. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق مع النبيذ النمساوي المنعش أو البيرة الباهتة أو عصير الفاكهة الطازج كبديل غير كحولي.
مجموعة متنوعة من اللحوم المعالجة - 200 جرام (على سبيل المثال، لحم الخنزير، أو السلامي، أو لحم الخنزير)
الأجبان - 200 جرام (على سبيل المثال، جبن جبلي تيرول، أو إمنتال، أو جبن محلي قوي)
خبز - 1 رغيف خبز فرنسي أو رغيف ريفي (مقرمش ومقطع إلى شرائح)
خضراوات مخللة - 100 غرام (على سبيل المثال، الخيار المخلل، أو البصل المخلل، أو مخلل الملفوف)
خضروات طازجة - 1-2 طماطم، 1 خيارة (مقطعة إلى شرائح)
ينتشر - ملعقتان كبيرتان من الخردل، ملعقتان كبيرتان من الفجل
الزيتون 100 جرام (اختياري)
الأعشاب - حفنة من البقدونس الطازج أو الثوم المعمر للتزيين
سمنة - 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
استكشف التراث الطهوي الغني للنمسا مع أطباق شهيرة مثل شنيتزل فيينا، وشترودل أبل، وتورتة زاخر. انغمس في النكهات التي تُميّز المطبخ النمساوي وتقاليده الخالدة.
كرات البطاطس، أو زلابية البطاطس، من أساسيات المطبخ النمساوي. قدّم هذه الزلابية الناعمة والطرية مع المشويات أو اليخنات اللذيذة، أو كجزء من...
تُجسّد الفريتاتينسوبي، وهي عنصرٌ عزيزٌ في المطبخ النمساوي، التراثَ الطهويَّ العريقَ الذي يُميّز هذا البلد الجبلي في وسط أوروبا. ويُحتفى بها كطبقٍ وطنيٍّ كلاسيكي،...
جبنة ليبتاور، جبنة محبوبة ولذيذة، أصبحت الآن ركنًا أساسيًا في مطبخ أوروبا الوسطى. متجذرة في الماضي المشترك لسلوفاكيا والنمسا والمجر،...
شريحة لحم فيينا تُجسّد جوهر المطبخ النمساوي. تشتهر هذه الوجبة بلحم العجل الطري من الداخل وقشرتها الذهبية المقرمشة، وهي تُجسّد بحقّ تاريخ النمسا في فن الطهي.
سيمِلكنودل، طبقٌ مُبجَّلٌ في المطبخ النمساوي، يُجسِّد تراثَ المطبخ الوطني العريق. غالبًا ما تُقدَّم هذه الزلابية المصنوعة من الخبز مع أطباقٍ مثل الغولاش، ولحم الخنزير المشوي، ومخلل الملفوف.
