شترودل الجبنة الطرية
الأطباق الوطنية النمساويةتوبفنسترودل حلوى نمساوية تقليدية مصنوعة من عجينة زبدية رقيقة محشوة بجبنة توبفن (جبنة قوارْك) الكريمية. في النمسا، يُقدّم هذا الطبق بكثرة...
بريتليوزه، وجبة نمساوية محبوبة، طبق خفيف ريفي مشبع مثالي للقاءات هادئة أو لعشاء دافئ. يُقدم عادةً كوجبة باردة مع تشكيلة من اللحوم والأجبان والخبز والمخللات والمربى، وهو تجسيد كلاسيكي لتاريخ المطبخ النمساوي. بريتليوزه وليمة للحواس والذوق، إذ يُعرّف اسمه باللوح الخشبي التقليدي ("بريتل") الذي تُعرض عليه المكونات.
4-6
حصص15
دقيقة500
كيلو كالورييقدم مطعم بريتلجاوس تشكيلة من الأطباق النمساوية الباردة، تتميز بكرمها المباشر بدلاً من التكلف. على لوح خشبي سميك، توضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد والسلامي ولحم الخنزير الريفي إلى جانب قطع من جبن تيرول الجبلي وجبن إمنتال. يُضفي مخلل الكورنيش والبصل المخلل لمسةً من التناغم، بينما يُضفي مخلل الملفوف حموضةً خفيفة. تُضفي شرائح الطماطم والخيار الطازجة لمسةً منعشة، وتُصبح قطعة من الزبدة المرصعة بالبقدونس المفروم أو الثوم المعمر جاهزةً للدهن. للتجميع، يبدأ المرء بترتيب اللحوم المعالجة في شرائط متداخلة على طول لوح التقديم. تُقطع الجبنة إلى قطع صغيرة الحجم وتُوضع بجانب نظيراتها. يُقطع الخبز - ويفضل أن يكون رغيفًا دسمًا من الجاودار أو رغيفًا ريفيًا - إلى شرائح سميكة ومروحة حول الحواف. تحتوي الأطباق الصغيرة على خردل حاد وفجل مبشور، مما يُضفي نكهةً لاذعة بين اللقمات. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق مع النبيذ النمساوي المنعش أو البيرة الباهتة أو عصير الفاكهة الطازج كبديل غير كحولي.
مجموعة متنوعة من اللحوم المعالجة - 200 جرام (على سبيل المثال، لحم الخنزير، أو السلامي، أو لحم الخنزير)
الأجبان - 200 جرام (على سبيل المثال، جبن جبلي تيرول، أو إمنتال، أو جبن محلي قوي)
خبز - 1 رغيف خبز فرنسي أو رغيف ريفي (مقرمش ومقطع إلى شرائح)
خضراوات مخللة - 100 غرام (على سبيل المثال، الخيار المخلل، أو البصل المخلل، أو مخلل الملفوف)
خضروات طازجة - 1-2 طماطم، 1 خيارة (مقطعة إلى شرائح)
ينتشر - ملعقتان كبيرتان من الخردل، ملعقتان كبيرتان من الفجل
الزيتون 100 جرام (اختياري)
الأعشاب - حفنة من البقدونس الطازج أو الثوم المعمر للتزيين
سمنة - 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
استكشف التراث الطهوي الغني للنمسا مع أطباق شهيرة مثل شنيتزل فيينا، وشترودل أبل، وتورتة زاخر. انغمس في النكهات التي تُميّز المطبخ النمساوي وتقاليده الخالدة.
توبفنسترودل حلوى نمساوية تقليدية مصنوعة من عجينة زبدية رقيقة محشوة بجبنة توبفن (جبنة قوارْك) الكريمية. في النمسا، يُقدّم هذا الطبق بكثرة...
ماريلنكنودل، أو زلابية المشمش، حلوى نمساوية كلاسيكية تعكس ذوق المنطقة. عادةً ما تُصنع من البطاطس أو الجبن، ويتألف هذا الطبق الأوروبي الأوسط من...
كعكة لينزر، معجنات شهيرة تعود جذورها إلى المطبخ النمساوي، تحظى بمكانة خاصة في قلوب النمساويين وعشاق الحلويات في كل مكان. اسمها...
فطيرة التفاح المعروفة في أصلها الألماني باسم Apfelstrudel، تتجاوز المعجنات البسيطة لتعكس الإرث الغني للطعام النمساوي المحبوب ليس فقط في فيينا ولكن...
زويبلروستبراتن، النسخة النمساوية المحبوبة من لحم البقر المشوي بالبصل، طبقٌ دسمٌ ولذيذٌ يُجسّد تقاليد الطهي المتنوعة في البلاد. المطبخ الفييني، على وجه الخصوص...
