سيمِلكنودل، طبقٌ مُبجَّلٌ في المطبخ النمساوي، يُجسّد تراثَ المطبخ الوطني العريق. غالبًا ما يُقدّم مع أطباقٍ مثل الغولاش، ولحم الخنزير المشوي، ومخلل الملفوف، فهذه الزلابية مُشبِعةٌ ولذيذةٌ ومُتنوِّعة. تُقدّم الوصفة أدناه دليلاً مُفصّلاً لتحضير هذه اللذة الحقيقية في المنزل.
4
حصص15
دقيقة20
دقيقة220
كيلو كالوريهناك نوع من الشعر الهادئ في Semmelknödel - طبق لم يولد من الإسراف، بل من التوفير والرعاية. في المطابخ من سالزبورغ إلى غراتس، فإن صنع زلابية الخبز هذه لا يتعلق باتباع وصفة بقدر ما يتعلق بالاستماع - إلى نسيج الخبز الأبيض البائت المنقوع في الحليب الدافئ، إلى فحيح البصل الناعم المتعرق في الزبدة غير المملحة. كل مكون - البقدونس المفروم ناعماً، وهمسة من جوزة الطيب، وربطة البيض الناعمة - يتجمع معًا مثل أغنية شعبية قديمة توارثتها الجدة عن الحفيد. يتم تشكيلها يدويًا في زلابية بحجم كرات الجولف، ويتم إسقاطها في الماء المملح، وهناك دائمًا تلك اللحظة التي ترتفع فيها - طافية، كما لو كانت تتذكر غرضها. إنها أكثر من مجرد طبق جانبي؛ إنها قلب العديد من وجبات الجبال، متشبثًا بحافة راجو لحم الغزال أو صلصة الفطر المصنوعة من علف الصباح. إنها عريقة وعملية، تحمل ذكريات لا تُنسى. يمكنك تحضيرها مسبقًا، أو تركها في الثلاجة، أو تجميدها للأيام التي تحتاج فيها إلى الراحة. أضف لحم الخنزير المقدد، إن شئت، لنكهة أعمق. قطع السميلنودل متواضعة، نعم، لكنها ليست عادية أبدًا.
6-8 شرائح من الخبز الأبيض القديم (حوالي 300 غرام)، مقطعة إلى مكعبات
1 كوب (240 مل) حليب دافئ
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
فتات الخبز لتعديل القوام (إذا لزم الأمر)
