欧洲十大派对城市
探索欧洲最迷人城市的活力夜生活，前往令人难忘的目的地！从伦敦的活力之美到充满活力的活力……
Tsoureki 是一种香甜可口的辫状面包，是希腊东正教复活节的标志。传统上，这种面包在圣周四烘烤，在复活节周日享用，它富有文化意义和风味。面团富含黄油、牛奶和鸡蛋，柔软的面包屑上撒有酸浆果籽（mahleb）和少许乳香（一种产自希腊希俄斯岛的芳香树脂）。通常，面包中还会加入鲜亮的橙皮和一丝小豆蔻，使 tsoureki 在烘烤时散发出温暖而复杂的香味。众所周知，烘烤前会在辫状面包中放入几个染成红色的煮鸡蛋——每个鸡蛋都象征着生命和新生。到了复活节的早晨，厨房里弥漫着甜美的面团、柑橘和香料的香气。作为节日盛宴的一部分，家家户户掰开金黄的面包，每一片都让人想起春天和大斋期的结束。
虽然它类似于其他强化面包（例如保加利亚 科祖纳斯 或犹太人 哈拉面包)，tsoureki 的独特之处在于它使用了 mahleb，尤其是乳香。乳香的味道很微妙——一种香脂般的、略带松香的味道——如果在面粉中磨入少许树脂，就会散发出来。加上 mahleb（尝起来有苦杏仁和樱桃的味道），这些香料赋予了 tsoureki 独特的香味。许多希腊人认为这种面包是与过去的联系：食谱代代相传。事实上，tsoureki 属于一个古老的节日面包家族，很可能是从拜占庭演变而来的 马卡里亚 （葬礼面包），后来为了庆祝而加糖。如今，它已成为连接海内外希腊人的纽带，成为希腊复活节期间家人团聚时熟悉的味道。
制作tsoureki的过程温和得近乎冥想。将调好的面团揉捏至柔软略带粘性，然后静置发酵数小时——有时需要放入温暖的烤箱或炉灶旁，直至体积翻倍。长时间的发酵造就了成品面包蓬松柔软的口感。发酵完成后，将面团分成条状，松散地编成辫子状，留出空间进行最后的发酵。烘烤前，在辫子上刷上蛋液，撒上芝麻或杏仁片，烘烤后金黄酥脆。烘烤30分钟后，面包外皮呈闪亮的红褐色，内部湿润有弹性。
出炉后，tsoureki 烤饼当天即可享用，温热或室温下均可享用。传统上，tsoureki 会在复活节餐桌上与烤羊肉、希腊沙拉和菲达奶酪一起享用，但如果剩下一些，也可以做成香喷喷的法式吐司或奶油布丁。只需一小块 tsoureki 就能带来一丝暖意——感受希腊春天的气息和家人团聚的喜悦。柔软的面包屑、浓郁的黄油香味和淡淡的茴香杏仁香气，让每一口都充满喜庆的气氛。无论您是为教堂、家人，还是仅仅为了传承珍贵的传统而烘焙，这份 tsoureki 食谱都能让您体验希腊复活节早晨永恒的活力。
8
份量20
分钟30
分钟330
千卡4
小时Tsoureki 是一种香甜芬芳的辫子面包，为庆祝希腊东正教复活节而烘焙。传统上，它于圣周四制作，复活节周日享用，象征着复兴和大斋期的结束。面团富含黄油、牛奶和鸡蛋，使其口感柔软蓬松。其独特的香味来自 mahleb（一种带有淡淡杏仁樱桃香气的酸浆果籽）和 mastiha（一种产自希俄斯岛的类似松树的树脂，带有淡淡的香脂味）。橙皮和一丝小豆蔻或香草的气息，使其温暖而复杂的香气更加圆润。
6 杯（800 克）面包粉（高蛋白小麦粉可确保面团柔软有弹性）
¼ 杯（40 克）面包粉（来自上述）
¾ 杯（190 毫升）全脂牛奶
1汤匙香草精
1 汤匙磨碎的乳香（或 ½ 茶匙压碎的乳香晶体）
1 汤匙磨碎的马赫勒布（或用 1¼ 茶匙杏仁提取物代替）
2汤匙活性干酵母（约7克）
¾ 杯（190 毫升）全脂牛奶，加热至约 40 °C（104 °F）
1汤匙砂糖
4汤匙（约30克）面包粉（来自上述）
3个大鸡蛋（室温）
1 杯（200 克）砂糖
1茶匙泡打粉
1茶匙小豆蔻粉
⅛茶匙盐
1 个大橙子的皮屑（磨碎）
剩余的面粉（约725克）
⅓ 杯（75 克）无盐黄油，软化并切块
⅓ 杯（75 克）无盐黄油，融化（用于塑形）
1 个大鸡蛋，加 1 汤匙牛奶打散（蛋液可增加光泽）
2汤匙杏仁片或芝麻片
制作发酵剂（10 分钟）。 在一个小平底锅中，混合¼杯面粉、¾杯牛奶、香草精、磨碎的乳香果和马赫勒布。用小火加热，不断搅拌，直至形成浓稠的奶油状（约5-10分钟）。关火，待其完全冷却。
发酵酵母（10分钟）。 在碗中，将¾杯温牛奶、2汤匙酵母、1汤匙糖和4汤匙面粉搅拌均匀。静置约10分钟，直至起泡并膨胀至两倍大。
准备面团（10-15分钟）。 在一个大碗中，将鸡蛋和一杯糖高速搅拌至浓稠发白（约3-4分钟）。加入泡打粉、小豆蔻、盐和橙皮碎，快速搅拌。拌入冷却的酵头和酵母混合物。逐渐加入剩余的面粉，低速搅拌。调至中高速，揉面（使用立式搅拌机或手动揉面）10分钟。搅拌机运转时，慢慢加入软化的黄油块。继续搅拌，直至面团光滑，可以从碗中拉出（会感觉有点粘）。 即使看起来很软，也不要添加额外的面粉。
第一次发酵（3-4 小时）。 用毛巾盖住碗，放在温暖的地方。让面团发酵至两倍大（3-4小时）。
塑造面包形状（15分钟）。 在工作台和双手上涂抹融化的黄油，以防粘连。轻轻地将面团压扁，分成三等份（每份约500克）。一次处理一份面团，将其卷成两条长绳。将绳子的两端捏在一起，松散地编成辫子。重复此操作，将剩余的面团卷成三个辫子状。将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
第二次发酵（1 小时）。 用干净的毛巾盖住面包，放在温暖的地方再次发酵约 1 小时，直到膨胀（不需要完全膨胀至两倍大）。
将烤箱预热至 170 °C (338 °F)。 将架子放在中心。
装饰并烘烤（30 分钟）。 在每个面包上刷上蛋液。均匀撒上杏仁片或芝麻。烘烤25-30分钟，中途旋转烤盘，直至每个面包呈深金黄色，敲击时发出空心的声音。如果上色太快，可用锡纸盖住。
冷却后即可食用。 将tsoureki放在烤架上冷却至少20-30分钟，然后再切片。用保鲜膜包裹切片以保持柔软。（这种面包可以保持几天的柔软。）
卡路里 | 碳水化合物 | 蛋白质 | 胖的 | 纤维 | 钠 | 过敏原 |
330千卡 | 54克 | 8克 | 9克 | 3克 | 200毫克 | 小麦（麸质）、鸡蛋、牛奶、芝麻/杏仁 |
探索欧洲最迷人城市的活力夜生活，前往令人难忘的目的地！从伦敦的活力之美到充满活力的活力……
从里约的桑巴舞表演到威尼斯的蒙面优雅，探索 10 个独特的节日，展示人类的创造力、文化多样性和普遍的庆祝精神。揭开……
尽管欧洲许多宏伟的城市仍被更知名的城市所掩盖，但这里却是一个充满魅力的城镇宝库。从艺术魅力到……
乘船旅行（尤其是邮轮旅行）能带来独特而全面的假期。不过，与任何类型的旅行一样，也存在一些优点和缺点需要考虑……
对于那些寻求更自由的海滩度假的人来说，希腊是一个受欢迎的目的地，这得益于其丰富的沿海宝藏和世界闻名的历史遗迹，令人着迷……
