法国十大必游景点
法国以其丰富的文化遗产、独特的美食和迷人的风景而闻名，是世界上游客最多的国家。从参观古老的……
Tigania 是一道经典的希腊开胃菜，以鲜嫩多汁的猪肉块搭配蔬菜，在葡萄酒和香草的佐料中慢炖而成。这道丰盛的菜肴起源于希腊北部，但在希腊全国各地的小酒馆和家庭中都广受欢迎。想象一下，鲜嫩的叉子大小的猪肩肉块，在甜红椒、芳香的韭菜或洋葱的烹制下，变成了浓郁的葡萄酒釉面小块。每一块都捕捉到了牛至和百里香的温暖，再挤上一滴柠檬汁，更添风味。Tigania 的烹饪理念非常简单——它突出了优质的肉质和基本的调味料——但这些味道却融合在一起，形成了令人深感舒适的美味。烹饪结束时，留下的美味酱汁非常适合搭配面包食用。
从文化角度来看，tigania 在节日聚会或休闲小聚中大放异彩。在酒馆里，它常作为开胃菜，搭配茴香味的齐普罗酒或松香酒，体现了希腊人“mezedes”（佐酒小菜）的概念。在家，它也可以作为一道令人满足的主菜；鲜嫩的猪肉和甜椒让即使是白米饭或意大利面也变得奢华。希腊人常说，tigania meletia（“猪肉块”）是周日午后和家庭聚会的美味。它的魅力在于将鲜美的肉汁、蒜香和酸甜的柑橘风味完美融合，一锅搞定。加入葡萄酒不仅能将猪肉炖至软烂，更增添了一丝酸味和浓郁的口感。最后加入一丝柠檬汁，中和了油腻的口感，让每一口都感觉清新自然。
提加尼亚（tigania）的特色类似于干炖菜或炒菜。一些烹饪书将其比作不加奶油的斯特罗加诺夫猪肉，或用雪利酒翻炒的西班牙烤串（pinchos morunos）。传统主义者通常坚持使用猪肩肉或猪颈肉——脂肪充足，不易变质——以及牛至等新鲜香草。有时厨师会加入辣椒粉或碎胡椒粉来增添风味，但经典版本是温和的芳香而非辛辣。近年来，提加尼亚的变种层出不穷：鸡肉提加尼亚（用鸡腿肉）、素食版本（用葡萄酒浸泡的蘑菇和辣椒）以及用剩余肉类快速翻炒的“提加尼亚”。但经典的猪肉胡椒锅仍然因其质朴的轻松和令人愉悦的口味而备受喜爱。
4
份量15
分钟35
分钟480
千卡这道希腊猪肉 Tigania 食谱需要将嫩猪肩肉块用平底锅煎熟，然后在白葡萄酒中与大蒜、洋葱（或韭菜）、红甜椒、牛至、百里香和少许柠檬汁一起慢炖。猪肉迅速变黄以锁住肉汁，然后烤成光滑、带有香草香味的酱汁。烹饪从将猪肉轻轻煮沸（这样可以清洁肉质并使其更加嫩滑）开始，然后加入蔬菜和葡萄酒。慢炖约 30-40 分钟后，肉质用叉子一戳就碎了，酱汁也减少了。最后淋上新鲜的柠檬汁和百里香枝，这道菜可以作为开胃菜或与土豆或沙拉一起热食。这道菜的烹饪时间不到一小时，可供 3-4 人轻松食用，是家庭晚餐或共享开胃菜的理想选择。
1磅（约500克）猪肩肉 –去掉多余的脂肪，切成1英寸的方块。（这块肉有大理石花纹，可以保持肉的湿润。）
盐和现磨黑胡椒，给猪肉调味。
1-2汤匙橄榄油 – 用于煎炒。
1个大洋葱 或者 2-3根韭菜，切片（韭菜可以增加甜味；洋葱也可以）。
3-4瓣大蒜，切碎。
1个红甜椒，切成1英寸（约2.5厘米）的条状（或红绿混合）。辣椒可以增加颜色和甜味。
120 毫升（半杯）干白葡萄酒 – 传统的希腊葡萄酒是清爽的阿斯提可 (Assyrtiko) 或莫斯菲莱罗 (Moschofilero)；任何干白葡萄酒都可以。（如果不想喝酒，可以用等量的肉汤和柠檬代替。）
半个柠檬汁 （约 1 汤匙），再加柠檬角即可食用。
1茶匙干牛至 （或 1 汤匙新鲜的，切碎的）。
1茶匙干百里香 （或1汤匙新鲜切碎的）。两种草药都可以根据口味调整用量。
选修的： 半茶匙烟熏辣椒粉或一团芥末——西班牙/希腊融合风味，增添风味（见 变化).
清洗猪肉： 将切好的猪肉丁放入冷锅中，加水没过猪肉。用中火煮至微沸。撇去浮在表面的泡沫和杂质，然后让水分基本蒸发（约5-7分钟）。（此步骤有助于去除浮渣，加快烹饪速度；这是传统做法，但如果时间紧迫，也可以省略。）
添加芳香剂： 水分蒸发后，将肉块拨到一旁，放入洋葱片（或韭菜）、蒜末和辣椒丝。快速翻炒至香味四溢（约2分钟），让蔬菜变软，并与猪肉边缘融合。
煎猪肉： 将橄榄油淋在肉和蔬菜上，转中高火。充分搅拌，使油均匀地裹住所有食材。让猪肉丁表面略微煎至焦黄（约4-5分钟），偶尔翻炒。略微煎黄可以提升风味。
用酒去釉： 倒入白葡萄酒。用木勺刮掉锅底的焦黄部分，葡萄酒会冒泡。关火，煮1-2分钟，直到酒精味消散，留下略微浓缩的酒味液体。
调味并炖煮： 将牛至、百里香、盐和胡椒粉撒在猪肉上。搅拌均匀。然后将火调至中低火，盖上锅盖，让猪肉慢炖约30分钟，期间翻炒一两次。猪肉会在汁液和酒液中慢慢煮熟，变得用叉子就能轻松插入，并被酱汁包裹。如果汤汁减少太多，可以在中途加少许水或高汤。
最后加入柠檬： 煨煮后，取下锅盖，根据需要稍微加热使酱汁变稠。拌入新鲜柠檬汁。品尝并调整调味料（根据喜好添加盐、胡椒或柠檬汁）。如果想要更油亮的口感，可以在此阶段加入一小块黄油或一小块芥末。
立即食用： 将猪肉块和酱汁盛入温热的盘中。饰以新鲜百里香枝或柠檬角。趁热享用，可作为共享开胃菜（用牙签或叉子点缀）；如果作为主菜，可搭配烤土豆或米饭。淋上锅里的汁水；这道菜最好搭配硬皮面包，以便吸收每一滴汁水。
营养 | 每份（¼ 份食谱） |
卡路里 | 约480千卡 |
蛋白质 | ~36克 |
碳水化合物 | ~6克 |
胖的 | ~32克 |
纤维 | ~1克 |
过敏原： 酒精（葡萄酒）， 亚硫酸盐 （在葡萄酒中）；大蒜/洋葱（FODMAP） |
|
法国以其丰富的文化遗产、独特的美食和迷人的风景而闻名，是世界上游客最多的国家。从参观古老的……
尽管欧洲许多宏伟的城市仍被更知名的城市所掩盖，但这里却是一个充满魅力的城镇宝库。从艺术魅力到……
探索欧洲最迷人城市的活力夜生活，前往令人难忘的目的地！从伦敦的活力之美到充满活力的活力……
巨大的石墙是精心建造的，是历史名城及其人民的最后一道防线，它们是来自过去时代的沉默哨兵……
本文探讨了世界各地最受尊崇的精神圣地，探讨了它们的历史意义、文化影响和令人无法抗拒的魅力。从古老的建筑到令人惊叹的……
