希腊十大 FKK（裸体海滩）
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Kokorétsi 是一道希腊节日特色菜，最著名的是复活节的菜肴，因其浓郁的风味而深受肉食爱好者的喜爱。这道浓郁的烤肉是用花椰菜油（羊肠系膜脂肪）或清洗干净的羊肠包裹调味好的羊杂碎——包括羊肝、羊心、羊脾、羊肾和羊杂碎。将裹紧的羊杂碎在炭火上或烤箱中慢烤，直至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。羊杂碎用大蒜、柠檬汁、牛至和橄榄油腌制，为这道带有泥土气息的内脏肉增添了一丝明亮的草本气息。在烤制过程中，油脂会从内部将羊肉融化，使其口感鲜嫩，入口即化。传统上，人们会将其切成薄片上桌，通常会配上柠檬角或简单的沙拉来中和油腻。在希腊传统中，kokoretsi 是一道公共菜肴——午夜教堂礼拜后，邻居和家人会聚在一起享用。尽管 kokoretsi 的配料很特别，但许多人还是喜欢它美味可口、层次丰富的口味，并将其视为代表希腊复活节盛宴的节日佳肴。
10
份量45
分钟180
分钟300
千卡制作kokoretsi：将羊杂碎洗净，用橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至和胡椒粉腌制。铺上羊花油（或洗净的羊肠），将腌好的羊杂碎摆好。将kokoretsi卷紧，用厨房细绳扎成圆柱形。以160摄氏度慢烤约3小时，偶尔翻面，直至表面呈金黄色。静置片刻，然后切成薄片。佐以柠檬角即可享用。这样就能做出外脆内软、入口即化的美味烤羊杂碎。
羊杂碎： 总共约 4 磅（1.8 公斤）（肝脏、心脏、脾脏、肾脏、胰脏的混合物），已清洗和修剪。
羊肉花油或羊肠： 足以包住内脏卷（询问你的屠夫；必须清洗干净）。
蒜： 4-5 瓣，切碎。
特级初榨橄榄油： 3汤匙。
柠檬： 2、榨汁（用于腌料和装饰）。
干牛至： 1 汤匙（或新鲜牛至叶）。
新鲜薄荷： 2 汤匙切碎的（可选；增加新鲜度）。
盐和胡椒： 适量调味。
腌制内脏： 将洗净的羊杂碎、蒜末、橄榄油、柠檬汁、牛至、盐和胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱腌制至少30分钟（或最多过夜）。
准备肠衣： 将网油或肠子平铺在干净的工作台面上。如果使用肠子，务必冲洗干净并翻面。拍干。
形成卷： 将腌好的内脏沿着脂肪或肠衣的长度摆成一排。将其紧紧卷成圆柱形，卷的时候将脂肪的边缘塞进去。将两端扎紧，然后用厨房细绳以1-2英寸的间隔缠绕，以保持形状。
预热烤箱或烤肉叉： 将烤箱预热至 325°F (160°C)。如果使用烤架或电转烤肉架，请准备使用间接低温加热。
烤 kokoretsi： 将面包卷放在烤盘（或烤肉叉）的烤架上。烤约 2.5-3 小时，偶尔翻面，直至外皮酥脆金黄。内部温度应达到约 160°F (71°C)。如果使用烤箱，可以在中途沥干锅中多余的油脂，以促进酥脆。
休息： 从火上移开，让 kokoretsi 静置 10-15 分钟（它会稍微变硬）。
切片并上菜： 将kokoretsi切成1/2英寸厚的圆片。配上柠檬角，尽情享用吧！
卡路里 | 蛋白质 | 碳水化合物 | 胖的 | 过敏原 |
~300 | 22克 | 1克 | 23克 | 无（无麸质） |
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