平衡巡航：优点和缺点
乘船旅行（尤其是邮轮旅行）能带来独特而全面的假期。不过，与任何类型的旅行一样，也存在一些优点和缺点需要考虑……
Gemistá（γemιστά，希腊语意为“填馅”）是希腊人钟爱的夏季主食——蔬菜填满芳香的香草米饭，用橄榄油和番茄酱烘烤而成。最常见的 gemistá 是番茄和甜椒，但也可以使用西葫芦、茄子甚至洋葱。欧芹、莳萝和薄荷的阳光草本风味，与酸甜的番茄和金黄烤制的蔬菜相结合，颂扬了最新鲜的地中海农产品。通常趁热或室温享用，gemistá 经常出现在夏季和初秋的家庭餐桌和节日大餐中。这道朴素而芬芳的菜肴体现了希腊家常菜的精髓：简单的食材变成了生动活泼、令人感到舒适的美食。它本质上是纯素食（我们的食谱添加了可选的羊乳酪），并突出了当季蔬菜的丰盛成熟度。
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份量30
分钟90
分钟700
千卡要制作 gemistá，首先要将成熟的西红柿和甜椒去核挖空，切掉顶部。在煎锅中，用橄榄油轻轻炒洋葱和大蒜，然后放入米饭搅拌至裹上酱汁并有光泽。加入预留的番茄渣、肉汤（或水）、香草和少许糖，煨煮至米饭有嚼劲（放入烤箱即可完成烹饪）。拌入切碎的香草和碎羊乳酪（可选）。将混合物塞入每个西红柿和甜椒约 ¾ 满。将它们竖直排列在舒适的烤盘中，周围放上调味的土豆角，倒入简单的番茄蒜泥和少许橄榄油。盖上烤 45 分钟，然后揭开盖子再烤 45 分钟，直到蔬菜和土豆变软。结果是一层嫩滑的蔬菜馅，配上浓郁的酱汁——与柠檬角和希腊沙拉完美搭配。
4 个大熟番茄（牛排番茄或藤番茄），切开顶部，挖出果肉（保留果肉和汁液）
4 个中等大小的甜椒（红色或黄色，切掉顶部并去掉籽）
2 个大土豆，去皮并切成楔形（用于包裹蔬菜）
约半杯（125毫升），分成两份（用于填充、刷涂和烘烤）
1 个大洋葱，切丁；3 瓣大蒜，切碎
¾ 杯未煮熟的长粒白米（约 150 克）
半杯蔬菜汤或鸡汤（或水）
½ 茶匙糖（平衡番茄的酸度）
1 茶匙干牛至（或 1 汤匙新鲜切碎的牛至）
2 杯新鲜软香草（例如欧芹、莳萝、薄荷），切碎
100 克羊乳酪，弄碎（可选；纯素食者可省略）
盐和胡椒，调味
1 个大番茄（或 200 克罐装番茄丁），搅拌成泥
半杯蔬菜汤或水
1瓣大蒜，压碎
1茶匙干牛至
½ 茶匙盐（或适量）
半个柠檬的汁（可选，用于提亮）
准备蔬菜： 将烤箱预热至 200°C (400°F)。切掉西红柿和甜椒的顶部（保留顶部作为“盖子”）。用勺子挖出西红柿的果肉和籽；去掉甜椒的膜。将挖空的西红柿和甜椒放入烤盘中，使其保持直立。将切碎的西红柿果肉和汁液放入碗中备用。
煮饭馅： 在一个大煎锅中，用中火加热2-3汤匙橄榄油。将洋葱炒至软化透明（8-10分钟）。加入大蒜和米饭；翻炒4-5分钟，使米饭均匀裹上油。拌入预留的番茄肉（以及任何汁液）、高汤（或水）、糖、牛至、盐和胡椒粉。盖上锅盖，小火慢炖5-7分钟，直至大部分液体被吸收，米饭半熟（米饭应该还有点嚼劲，因为还要在烤箱里烤）。关火。立即拌入切碎的香草和碎羊乳酪（如果使用）。馅料应该是湿润的。 （时间：约 20 分钟）
填充蔬菜： 用勺子将米饭混合物舀入每个番茄和甜椒中，大约填满四分之三，以便米饭膨胀。将切好的顶部放在相应的蔬菜上。将填满馅料的蔬菜放入烤盘中。
加入土豆和酱汁： 将土豆角与少许橄榄油、盐和胡椒粉拌匀；将它们放在盘中的蔬菜馅中（它们有助于蔬菜直立）。将番茄泥、半杯高汤（或水）、蒜末和牛至混合或搅拌均匀；将番茄汁淋在蔬菜馅上。将剩余的橄榄油淋在所有馅上。
烤： 用锡纸紧紧盖住烤盘，烘烤45分钟。然后取下锡纸，再烤45分钟，直到西红柿和辣椒变软，土豆用叉子戳起来很软。如果表面焦黄过度，可以重新盖上锡纸。
完成并上菜： 让宝石稍微冷却。挤上新鲜柠檬汁（如果需要）使其更加鲜亮。趁热或室温食用。第二天冷藏或室温保存的剩余食物味道更佳。
养分 | 数量 |
卡路里 | 700千卡 |
碳水化合物 | 55克 |
蛋白质 | 30克 |
总脂肪 | 43克 |
–饱和脂肪 | 14克 |
胆固醇 | 50毫克 |
钠 | 400毫克 |
纤维 | 10克 |
糖 | 8克 |
过敏原 | 牛奶（羊乳酪，可选） |
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