茨维贝尔罗斯特布拉滕

方向

• 准备牛肉
• 将牛肉片轻轻敲打，确保厚度均匀（约1厘米）。两面撒上盐和胡椒粉。
• 将牛肉裹上面粉，抖掉多余的面粉。
• 在大煎锅中用中高火加热植物油。加入黄油调味。
• 将牛肉两面各煎2-3分钟，直至呈金黄色。从锅中取出，放在一旁备用。
• 准备肉汁
• 在同一个煎锅中，将火调至中火，放入洋葱片。煮约10分钟，直至洋葱变软并呈金黄色。
• 拌入蒜蓉和番茄酱。再煮一分钟。
• 用红酒（如果用的话）将锅底的焦糖化掉，刮掉任何焦黄的部分。让汤汁稍微收干。
• 加入牛肉高汤、辣椒粉、芥末、糖和伍斯特酱。搅拌均匀。
• 将牛肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮25-30分钟，直至牛肉变软。偶尔搅拌，以防粘锅。
• 做炸洋葱
• 将深煎锅或锅中的油加热至 180°C (350°F)。
• 将切好的洋葱裹上面粉，然后抖掉多余的面粉。
• 分批煎洋葱，直至酥脆金黄。用厨房纸巾吸干油。
• 服务
• 将牛肉片放在盘子上，淋上浓郁的洋葱肉汁，再放上酥脆的炸洋葱。
• 用切碎的欧芹装饰，并与传统的奥地利配菜一起食用，例如黄油面条、土豆泥或德国面疙瘩。