杏子团子

Marillenknödel 并非食谱上的甜点——它传承于弥漫着淡淡面粉和温热黄油香味的厨房，由年长者向你展示面团的质感，而非外观。首先要用夸克奶酪（虽然有些人更推荐土豆泥），将其与面粉、鸡蛋、软化的黄油和一小撮盐混合，直到面团粘在一起，但仍然能在你的手指下松软。这种面团不耐操，需要沉着冷静和谦逊。杏子——如果条件允许，通常都是熟透的本地杏子——需要轻轻地去核——不会撕破——有时还会塞入糖或杏仁碎。你像包裹小礼物一样包裹每个杏子，封好面团与面团的接缝。然后将它们放入沸腾的盐水中。当它们浮起来时，就烤好了——口感轻盈，充满希望。最后撒上面包屑，用黄油、肉桂和糖慢慢煎至焦黄，直到它们散发出如同黄昏面包店般芬芳的香味。趁着饺子还在冒热气的时候，就把它卷进去。有些人喜欢奶油，有些人喜欢融化的黄油，但大多数人都是站在炉子边，迫不及待地吃掉第一个。玛丽莲卷饼转瞬即逝。这正是它如此重要的原因之一。