血肠煎土豆
奥地利国民美食Blunzngröstl，又称 Gröstl mit Blutwurst，是一道传统的奥地利菜肴，体现了奥地利人对质朴、丰盛和舒适美食的热爱。它深深植根于奥地利文化之中……
布伦岑格罗斯特（Blunzengröstl），又称格罗斯特配布鲁特香肠（Gröstl mit Blutwurst），是一道传统的奥地利菜肴，体现了奥地利人对质朴、丰盛和舒适美食的热爱。这道菜深深植根于奥地利烹饪史，是一种用平底锅煎土豆泥和香肠的菜肴。传统上，布伦岑格罗斯特是农村地区和农民的主食，因为它既便宜又能填饱肚子，充分利用了动物的每一部分。如今，布伦岑格罗斯特仍然是奥地利美食中的一道热门菜肴，无论是居民还是游客，都对其浓郁的风味和令人愉悦的口感赞不绝口。
4
份量15
分钟25
分钟450
千卡Blunzngröstl 不仅仅是一盘血肠、土豆和洋葱，更是一首静谧的赞歌，歌颂着生存、节俭，以及从最普通的食材中榨取的美味。这道菜诞生于奥地利白雪皑皑的厨房，在入口之前，它就拥有一种弥漫整个房间的气息。首先是土豆，煮至刚好软化，然后去皮切成薄片——这里无需完美。洋葱在猪油或黄油中变软，变得香甜金黄，那种甜度只有时间才能赋予。接下来是 Blunzn，也就是血肠，肠衣像冬衣一样被剥去。轻轻地将肠衣捶入锅中，与土豆、墨角兰、黑胡椒和葛缕子一起搅拌——即使你从未品尝过这样的美味，也能闻到家的香味。最后，一个煎蛋，阳光明媚，摇曳生姿，蛋黄如同熔化的金子，随时准备洒落到食物的缝隙中。有些人会撒上欧芹，有些人会加醋或酸菜来中和油腻。黑布丁或许能弥补Blunzn无法弥补的不足。这道菜适合葬礼后和丰收后食用，会萦绕在你的肋骨和记忆中。剩菜很少能撑过一夜，但如果能撑过，第二天也一样美味——甚至可能更好。
500克土豆（最好是糯性土豆）
300克血肠（Blunzn）
1个大洋葱，切成薄片
2瓣大蒜，切碎
2汤匙猪油或黄油
1茶匙葛缕子籽（可选）
1茶匙马郁兰
盐和黑胡椒，调味
新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
每份 1 个鸡蛋（可选，用于煎蛋配料）
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