Chorba Beïda（白鸡汤）

原料

• 4个鸡大腿或鸡小腿 （带骨头），总共约 600 克 - 使用带骨的肉块可以得到最浓的汤。（可以使用去皮的；在这种情况下，考虑在烹饪时添加一杯高汤或肉汤。)

• 2汤匙橄榄油 – 用于煎炒。（使用中性油或黄油混合物来调味。)

• 1个大洋葱，切碎——为汤提供美味的基础。

• 2瓣大蒜，切碎（可选）——增加芳香深度。

• 2-3 个完整的豆蔻荚或 5 粒胡椒 （可选）——带来微妙的温暖。（虽然不是传统的，但有些厨师会添加它们。)

• 1小撮藏红花丝 – 可选，用于获得金黄色和精致的香气。

• 1根肉桂棒 – 阿尔及利亚炖菜特有的温热香料。

• 半茶匙黑胡椒粉 – 刚刚破裂。

• 1茶匙盐，或者根据口味——根据自己的喜好给汤加盐。

• 1/2 杯煮熟的鹰嘴豆 （沥干）——增加奶油质地；使用罐装或预煮的。

• 6杯水（或低钠鸡汤） – 烹饪液。（使用肉汤可以增加更多风味。)

• 100 克 细面条 （细面）——汤里的“白色”部分。如有需要，可用米粒面或碎天使面代替。

• 1个蛋黄 （打散）——用于增稠（eldarkh）。或者，用一个完整的鸡蛋，或者与1-2茶匙玉米淀粉混合，以增加稠度。

• 2汤匙新鲜香菜（芫荽），切碎（另加一些用于装饰）——带来明亮的草本香味。

• 半个柠檬的汁（适量） – 上菜前添加，使汤更加鲜亮。

• 选修的： 少量浓奶油或牛奶——有些食谱会加入一汤匙以增加浓郁的味道。