被游客忽视的欧洲 10 座美丽城市
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在克罗地亚大陆，špek（也称slanina）是一种备受喜爱的烟熏培根或猪油，为许多丰盛的菜肴增添风味。这块腌制过的猪五花肉或背脂经过盐腌和木柴冷熏，散发出浓郁的烟熏香气和醇厚的口感。与panceta相比，špek的质地更紧实，烟熏味也更明显。在斯拉沃尼亚、利卡和梅吉穆列等冬季漫长的地区，你可能会在乡村厨房里看到悬挂着的špek，与香肠和火腿放在一起。
什佩克（Špek）不仅仅是一种食材，它更是一种抚慰人心的食物。达尔马提亚有一句古老的谚语，祈求餐桌上摆满“鱼、杏仁和意大利熏肉”，这足以体现它的重要性。在许多乡村家庭，一盘简单的炸土豆拌上炒什佩克和洋葱，便是最地道的农家菜：朴实无华，却饱腹感十足，令人无比满足。卷心菜卷（sarma）和炖菜也同样以什佩克为基础：先将酥脆的什佩克块炸至金黄，为菜肴增添烟熏咸香的底味。在塞尔维亚和克罗地亚，经典的早餐之一是什佩克炒蛋（špek i jaja），将烟熏培根碎煎熟后拌入炒蛋，或与炒蛋一起食用，通常还会配上面包或玉米粥。
克罗地亚的špek虽然质朴丰盛，但也已融入现代烹饪之中。你会看到厨师们将其煎至酥脆，然后用煎出的油脂来烹制蔬菜或点缀沙拉，增添鲜味。špek的核心在于它体现了克罗地亚大陆菜肴的质朴精髓。它散发着橡木燃烧的香气，也蕴含着历史的韵味。在克罗地亚，它远不止是简单的“烟熏培根”，而是乡村烹饪的象征——一种朴实无华、烟熏味十足的家常美食，代代相传。每次špek在锅中滋滋作响，都象征着温暖、亲情和享用美食的简单快乐。
4
份量5
分钟15
分钟540
千卡这道简易食谱教你如何制作克罗地亚风味的什佩克（špek），可用于各种菜肴。将腌制培根切成小块，用中火煎至油脂析出，边缘酥脆（约5-10分钟）。煎好的培根碎香脆可口，锅里还满满都是香浓的油脂。你可以将这些培根碎作为配料（撒在沙拉、炒蛋或白豆汤上），也可以拌入炒蔬菜或意面中，作为美味的底料。只需几分钟，析出的油脂和培根碎就能让简单的菜肴焕然一新，增添浓郁的烟熏风味，令人回味无穷。只需一点点什佩克，就能让任何菜肴都充满浓郁的克罗地亚风味。
200克烟熏培根（薄片培根或厚切培根） ——选用克罗地亚大陆产的厚切盐腌肉条。如果没有，可用烟熏五花肉或厚切培根代替。
1汤匙植物油 – 可选；špek 会自行分泌油脂，但如果锅很干，则可以使用油。
1个中等大小的洋葱，切碎 – 是“špek i luk”（培根和洋葱）的经典搭配；增添了甜味。
2-4个鸡蛋 – 可选；适合搭配煎蛋或炒蛋的简单餐点，煎蛋或炒蛋可以拌入其中，也可以单独盛放。
新鲜欧芹或细香葱 切碎，用于装饰和增添新鲜感。
现磨黑胡椒 – 品尝。
切培根： 将烟熏奶酪切成小丁或条（约1厘米见方）。切得越薄，熟得越快越酥脆。
煎培根： 将厚底煎锅置于中火上加热。如果需要，倒入油，然后放入 špek 块。煎约 5-7 分钟，偶尔翻炒，直到油脂发出滋滋声，špek 开始变成褐色。
加入洋葱： 将切碎的洋葱加入煎锅中。一起翻炒5分钟，直到洋葱变软呈半透明状，而奶酪边缘酥脆。
（可选）添加鸡蛋： 如果用鸡蛋，先把培根洋葱混合物推到锅的一侧。在另一侧打入鸡蛋，煎成单面煎蛋或炒蛋。鸡蛋快熟时，轻轻搅拌所有食材，确保每一口都能吃到鸡蛋和培根。
调味上桌： 撒上黑胡椒和切碎的欧芹或细香葱。趁热享用什佩克混合物。它可以单独与鸡蛋一起食用（早餐式），也可以加入其他菜肴中（例如，舀到热气腾腾的玉米粥上，或拌入炖菜或沙拉中）。
| 卡路里 | 540 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 蛋白质 | 37克 |
| 胖的 | 42克 |
| 纤维 | 0克 |
| 钠 | 1500毫克 |
| 过敏原 | 没有任何 |
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