土豆丸子（Njoki）——达尔马提亚土豆饺子

柔软蓬松的土豆丸子——也被称为 汤团 在克罗地亚语中，土豆丸子（njoki）是达尔马提亚地区人们喜爱的炖菜和酱汁的佐餐佳品。这种土豆丸子的做法很简单：将土豆泥与面粉和鸡蛋混合，揉成一口大小的面团。它的魅力在于轻盈的口感和百搭的风味。在达尔马提亚，njoki 经常出现在周日的家庭午餐上，尤其适合搭配丰盛的菜肴，例如炖牛肉（pašticada）或炖牛肉（goulash）。手工制作 gnocchi 是一种令人感到温暖的传统；当面团揉成面团时，厨房里会弥漫着温暖的土豆香气。

在沿海村庄，克罗地亚饺子（njoki）通常会搭配浓郁的番茄酱汁或迷迭香黄油一起食用。与意大利饺子不同，克罗地亚饺子有时会加入鸡蛋以增加口感（或减少鸡蛋用量以保持更质朴的口感）。新鲜欧芹或少许肉豆蔻粉可以揉入面团中，增添草本香气。煮熟后，每个饺子都会蒸至软嫩，入口即化。这种温和的烹饪方式使得制作精良的克罗地亚饺子口感软糯，略带嚼劲，绝不会黏牙。

制作美味意式土豆饺子的关键在于土豆。达尔马提亚厨师偏爱淀粉含量高的土豆（例如褐皮土豆），因为它们能做出轻盈的面团。土豆煮熟后，要用压泥器或土豆泥彻底捣碎，去除结块和多余水分。然后，加入少许面粉和鸡蛋，揉成柔软的面团。将面团擀开，切成约2厘米宽的小块；用叉子或土豆饺子板轻轻按压，形成纹路，以便更好地吸附酱汁。煮至浮起后，将土豆饺子沥干水分，可以快速拌入橄榄油防止粘连，也可以直接搭配酱汁食用。

达尔马提亚土豆丸子（njoki）与其他意面最大的区别在于其入口即化的口感。一口咬下去，软糯的土豆和略带嚼劲的面团交织在一​​起，带来令人愉悦的口感对比。它们本身味道清淡，因此能与各种菜肴完美搭配。无论是浓郁的炖菜、番茄酱汁，还是简单的黄油鼠尾草，都能提升这些朴实无华的丸子的风味。本质上，达尔马提亚土豆丸子就像一块画布，承载着浓郁的滋味：它们的作用在于提供令人舒心的淀粉质感，并吸收佐餐菜肴的鲜美汤汁。每一口，都仿佛品尝到了家常菜的传统风味——温暖、舒缓，令人回味无穷。