保存最完好的古城：永恒的城墙城市
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在亚得里亚海沿岸和内陆村庄，每逢冬季假期，克罗地亚家庭常常会享用一种名为“主教面包”（biskupov kruh）的美食。这是一种口感扎实、类似蛋糕的面包，里面点缀着各种水果和坚果。尽管名字里带有“主教”，但这种面包更像是水果蛋糕，而非普通面包。它的起源尚不明确——有人称之为“碎玻璃面包”或“彩色玻璃面包”，因为切开后，里面的樱桃、坚果，有时还有巧克力块，看起来就像宝石或彩色玻璃。据说“主教”这个名字可能暗示着它所代表的特殊场合，但究竟为何如此命名，至今仍是个谜。
主教面包是一种无需酵母的节日快手面包。它以鸡蛋、黄油（或植物油）和少量糖调成面糊，将丰富的配料粘合在一起：核桃或山核桃、葡萄干或枣，以及通常切碎的蜜饯或樱桃。有些版本还会加入浓郁的黑巧克力或姜饼香料，增添风味。这种面包传统上是用大号吐司模具烘烤，然后切成薄片。它口感丰富饱腹，比传统的水果蛋糕略微轻盈，内部组织柔软湿润。
主教面包的独特之处在于其甜度和口感的完美平衡。面团本身甜度不高，主要作用是起到粘合面包的作用。真正的风味来自烘烤过程中膨胀的水果和坚果。每一口都能品尝到水果的嚼劲和坚果的酥脆。传统做法是将一些干果浸泡在白兰地或朗姆酒中过夜（并非必须，但能增添一丝醇厚的口感）。
圣诞节期间，人们常常将主教面包切片，佐以茶、热红酒或牛奶，既美味又不会过于油腻。许多人会用锡纸包裹，系上节日彩带，将主教面包作为礼物赠送给邻居和亲戚。主教面包非常适合冷冻保存，因此许多家庭会提前烤制多条。从本质上讲，主教面包是克罗地亚版的经典节日水果蛋糕，因其浓郁的节日风味和温馨的传统气息而备受喜爱。
以下是根据家族传统改良的克罗地亚主教面包食谱。您可以选择添加巧克力片或蜜饯樱桃，也可以根据个人喜好添加坚果和水果。
12
份量20
分钟60
分钟320
千卡主教面包是一种快手面包，里面满满都是干果、坚果，有时还会加入巧克力。制作方法是，首先将面粉、泡打粉和香料与所有干果和坚果混合（确保每样都裹上面粉）。然后，将鸡蛋、少许糖和融化的黄油打发，并将蛋液倒入混合好的干果坚果中。轻轻搅拌均匀；面糊会比较浓稠，馅料也很丰富。将所有材料倒入抹了油的9×5英寸面包模具中，烘烤约60-75分钟，直到表面呈金黄色，用牙签插入面包中心取出后没有面糊残留。面包冷却后，切成薄片。每一片都湿润绵软，馅料丰富，是一款美味的节日面包，而且可以保存很久。
2 杯（250 克）通用面粉 面包的底部。
3茶匙泡打粉 – 利用发酵作用使物体蓬松（无需酵母）。
½ 茶匙盐和 1 茶匙肉桂粉（可选） 香料和调味料。（肉豆蔻或多香果也可以类似使用。）
3个大鸡蛋 轻轻搅拌；它们能使面糊粘合并使其更加丰富。
¾ 杯（150 克）砂糖 – 增加甜味（如果想要甜度降低，可以减少到 ½ 杯）。
½ 杯（115 克）无盐黄油或植物油，融化 ——保持面包湿润。黄油使味道更浓郁。
2 杯（200 克）切碎的坚果 – 传统上，人们会选择核桃或山核桃（烤过之后味道更佳）。
1½ 杯（225 克）葡萄干或切碎的枣 – 任何干甜水果；如果需要使其饱满，可以用温水或朗姆酒浸泡。
1-2 杯（150-300 克）什锦干果 ——切碎的干樱桃、蔓越莓、杏干或糖渍橙皮。甚至饱满的干无花果也很棒。
½ 杯（90 克）巧克力片或切碎的黑巧克力（可选） – 增添现代气息，带来孩子们和大人都喜欢的丰富体验。
1茶匙香草精 – 香料（可选）。
1个橙子的橙皮屑（可选） 清新的柑橘味与香料形成了很好的对比。
预热并准备好平底锅： 将烤箱预热至 325°F (165°C)。在 9×5 英寸（23×12 厘米）的面包模具中涂抹黄油，并在底部铺上烘焙纸，以便轻松脱模。
混合干成分： 在一个大碗里，将面粉、泡打粉、盐和肉桂搅拌均匀。
加入水果和坚果： 将切碎的坚果、葡萄干/枣干和剩余的干果（以及巧克力，如果使用的话）加入干粉混合物中。充分搅拌，使每块干果都裹上一层薄薄的面粉。这样可以防止它们沉底。
搅拌湿性材料： 在另一个碗中，将鸡蛋与糖、融化的黄油（或油）、香草精和橙皮一起搅拌至顺滑。
混合并倒入： 将蛋液倒入面粉、坚果和水果混合物中。轻轻搅拌（用木勺搅拌效果更佳），直至所有材料充分混合。面糊会非常浓稠，且馅料丰富。将面糊舀入已准备好的吐司模具中，轻轻压实使其均匀分布。
烤： 在预热好的烤箱中烘烤 60-75 分钟。大约 60 分钟后开始检查：用细竹签插入蛋糕中心。如果竹签取出时干净（如果加了融化的巧克力，则巧克力除外），则表示蛋糕已烤熟。蛋糕顶部应呈金黄色。（如果上色过快，可用锡纸盖住。）
冷却后切片： 取出烤盘，将面包放在晾架上冷却 10 分钟。然后用烘焙纸将其取出，完全冷却后再切成薄片。
卡路里 | 碳水化合物 | 蛋白质 | 胖的 | 纤维 | 钠 | 过敏原 |
290 | 40克 | 6克 | 10克 | 4克 | 120毫克 | 鸡蛋、小麦、坚果 |
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