阿尔及利亚人 Bourek Laadjine

博雷克拉迪尼（Bourek laadjine）是阿尔及利亚丰盛的糕点，外形酷似半月形的馅饼或雪茄。“拉迪尼”一词源于其卷成的卷状。斋月期间，这种糕点尤其受欢迎，人们会趁热搭配像乔巴（Chorba）这样的汤品。每一块拉迪尼都是用面团包起来的，里面塞满了五香碎肉、香草和煮熟的鸡蛋。煎炸后，面团酥脆可口，馅料则鲜嫩多汁。点缀上柠檬汁或哈里萨辣椒，每一口都充满着浓郁的风味。

起源于北非马格里布地区的博雷克拉吉内（Bourek laadjine），与用菲洛（filo）包裹的博雷克不同，它使用自制的发酵面团。其口感令人联想到内里柔软的面包，外皮酥脆，类似于西班牙的馅饼（Petite Panière 博客也将其比作小馅饼）。煮熟的洋葱和欧芹为肉馅注入了香气，最后拌入的打散的鸡蛋液则赋予了馅料丝滑的口感。与简单的博雷克卷不同，拉吉内通常更加丰盛。

这道菜用羊肉来呈现正宗的风味；阿尔及利亚人通常选择羊肉，但碎牛肉也同样美味。关键在于将羊肉与洋葱和香料一起烹制，最后加入一个打散的鸡蛋，使其与混合物完全融合。面团很简单——面粉、油、鸡蛋和水——揉成光滑的球状，静置片刻。擀开后切成圆形，填入馅料，折叠起来，然后油炸至蓬松金黄。

尽情享用新鲜热腾腾的bourek laadjine吧！传统上，它们会一个接一个地吃，直到吃完为止——阿尔及利亚人说它们很快就吃光了！佐以柠檬汁，或许再配上一碗酸奶薄荷酱或番茄肉汤。节日餐桌上，可以搭配橄榄和酸黄瓜，或者简单的法图什沙拉。