威尼斯，亚得里亚海的明珠
威尼斯，这座亚得里亚海沿岸的迷人城市，以其浪漫的运河、令人惊叹的建筑和深厚的历史底蕴，吸引着无数游客。这座城市的中心……
Sfenj 是典型的马格里布甜甜圈——轻盈的环形油炸饼，炸至金黄后会膨胀起来。“Sfenj”一词源于阿拉伯语，意为“海绵”，恰如其分地描述了这些甜甜圈海绵般的口感。在阿尔及利亚，它们是早餐主食和街头小吃的热门之选。在街角，或在热油沸腾的家中厨房里，你会看到小贩（称为 sufnaj）手工制作甜甜圈。Sfenj 传统上会撒上砂糖或淋上蜂蜜，早餐时搭配薄荷茶享用，或作为下午茶点配咖啡享用。在阿尔及利亚，尤其是在柏柏尔地区，它们也被称为 sfenz 或 khfaf，但制作方法大同小异。
在家制作sfenj出奇的简单。只需将面粉、酵母、盐、少许糖和温水揉成光滑的面团，然后静置发酵至两倍大（这可能需要长达一小时）。然后将粘稠的面团手工捏成圈状——通常是将一个小面团绕在涂了油的手指上，然后封口形成一个环。将每个圈小心地放入热油中煎炸。由于面团很薄，每面只需一两分钟。取出油后，每个sfenj外脆内软。趁热撒上糖或蘸上蜂蜜。
这些甜甜圈有着悠久的历史：传说它们是在摩尔人的西班牙偶然发明的，但却成为了整个北非的文化标志。它们曾被认为是街头小吃，但如今人们会在家里制作，尤其是在斋月早晨或特殊场合。Sfenj 甜甜圈富含麸质（面粉+酵母），略带甜味，因此搭配浓郁的薄荷茶来中和其油腻感很合适。酥脆的糖衣和耐嚼的内馅，让每一口都充满愉悦的口感。
12
份量80
分钟15
分钟400
千卡经典的阿尔及利亚甜甜圈，由面粉、水、酵母和盐发酵而成。将粘稠的面糊混合，发酵至蓬松。然后将小份的面团捏成圆环状，放入热油中炸至膨胀金黄。甜甜圈可立即食用，撒上糖或浸泡在蜂蜜中即可。Sfenj 最好趁热享用，通常搭配薄荷茶作为早餐或下午茶点。
3 杯（375克）通用面粉 – 使面团保持柔软、蓬松。
2茶匙活性干酵母 – 用于发酵；使面团膨胀。
1茶匙糖 – 滋养酵母并增加一丝甜味。
1茶匙盐 – 平衡味道。
300–350 毫升温水 – 调整至形成粘稠、柔软的面团。
煎炸用油 （蔬菜或向日葵） – 大约 1-2 升，足够炸圈了。
可选调味料： 1 汤匙橙花水或一小撮橙皮粉 – 散发出芬芳的花香（摩洛哥/阿尔及利亚版本中常见）。
配料： 砂糖或蜂蜜 – 裹住热甜甜圈。
酵母： 如果手边有速溶酵母，就用等量的酵母，直接用面粉激活。也可以使用无酵母版本（用泡打粉），但这样制作出来的面团会更密实。
不含麸质： 尝试混合米粉+木薯淀粉+粘合剂；质地会有所不同。
激活酵母： 在一个小碗里，将2汤匙温水、糖和酵母混合。搅拌，静置5-10分钟，直至起泡。
混合面团： 在一个大碗里，将面粉和盐搅拌均匀。在中间挖一个洞，倒入酵母混合物和大部分剩余的温水。如果使用橙花水，也可以加入。用手或木勺搅拌，直到形成蓬松的面团。如果面团比较干，可以一点一点地加水；面团应该柔软且略有粘性。
揉捏并发酵： 将面团放在撒了面粉的案板上，揉约5-8分钟，直至光滑有弹性。揉成球状，在碗里抹少许油，将面团放回碗中，盖上盖子。放在温暖的地方发酵至两倍大，大约1小时。（如果想更快一些，可以单次发酵30分钟，但这样口感会略微松软一些。）
塑造 sfenj 环： 面团发酵后，轻轻排气。捏成高尔夫球大小的面团（每个约30-40克）。用手指蘸点油，在每个面团中心戳个洞，然后小心地将边缘擀成约8-10厘米宽的圆环。将擀好的圆环放在铺有面粉的烤盘上，静置5-10分钟；这有助于面团在油炸时膨胀。
炒： 在深锅或炸锅中将油加热至180摄氏度（350华氏度）。小心地将几个面团圈放入热油中（不要挤太多）。煎至一面金黄（约1分钟），然后翻面再煎另一面（约1分钟）。用漏勺取出，用厨房纸巾吸干油。剩余的面团重复此步骤。
裹上糖或蜂蜜： 趁甜甜圈还热着的时候，撒上大量的砂糖，或者把每个甜甜圈在温热的蜂蜜里浸泡一会儿，让多余的蜂蜜滴落。糖衣会粘在热甜甜圈上。
服务： 立即享用，最好盛盘，配上蜂蜜或糖，再淋上薄荷茶。Sfenj 最好趁热享用。
卡路里 | 碳水化合物（克） | 蛋白质（克） | 脂肪（克） | 过敏原 |
400千卡 | 47 | 6 | 21 | 小麦（麸质） |
威尼斯，这座亚得里亚海沿岸的迷人城市，以其浪漫的运河、令人惊叹的建筑和深厚的历史底蕴，吸引着无数游客。这座城市的中心……
里斯本是葡萄牙海岸的一座城市，巧妙地融合了现代理念与古老世界的魅力。里斯本是世界街头艺术的中心，尽管……
对于那些寻求更自由的海滩度假的人来说，希腊是一个受欢迎的目的地，这得益于其丰富的沿海宝藏和世界闻名的历史遗迹，令人着迷……
巨大的石墙是精心建造的，是历史名城及其人民的最后一道防线，它们是来自过去时代的沉默哨兵……
本文探讨了世界各地最受尊崇的精神圣地，探讨了它们的历史意义、文化影响和令人无法抗拒的魅力。从古老的建筑到令人惊叹的……
