保证

Karantika（也称为 保证 或者 温暖的) 是阿尔及利亚街头市场和咖啡馆中备受喜爱的鹰嘴豆蛋奶冻。这种简单美味的果馅饼是地中海融合菜肴的传承，据说起源于阿尔及利亚的西班牙厨师，后来成为当地主食，尤其是在奥兰和阿尔及尔。用鹰嘴豆粉、水、油和少许孜然制成面糊，烘烤后形成厚厚的金棕色馅饼，边缘紧实，中间呈蛋奶糊状。稍微冷却后，传统上将其切成楔形，通常夹在涂有哈里萨辣酱、蛋黄酱和洋葱的法棍面包中。

对于许多预算有限的阿尔及利亚人来说，只需几美分，一片温热的卡兰蒂卡就能提供饱腹感，而且富含蛋白质。它带有鹰嘴豆的淡淡坚果香味，上面撒着烤孜然——可以把它想象成一份温暖的、无需面包的沙拉三明治或美味的布丁。尽管卡兰蒂卡家喻户晓，但制作起来却非常简单：只需几分钟即可将食材搅拌均匀，剩下的交给烤箱即可完成。成品不含麸质，适合素食者，既舒适又高效。无论是在路边摊享用，还是在家中搭配辣酱享用，卡兰蒂卡都体现着阿尔及利亚人的独创性——将一把鹰嘴豆粉变成令人满足的共享美食。