阿尔及利亚布雷克（Brik）

博雷克 (也拼作 borek 或 brik) 是一种金黄的三角形糕点，是阿尔及利亚最受欢迎的小吃之一。每个博雷克都是用薄薄的酥皮或“砖”面团（有时称为 dyoul 糕点）包裹着香料馅料的精致酥脆的糕点。在阿尔及利亚，这些馅饼通常在斋月期间出现在开斋餐桌上，或作为家庭聚会的开胃菜。博雷克的特别之处在于质地和口味的相互作用——轻盈酥脆的面团层包裹着丰盛的土豆泥、金枪鱼、欧芹和鸡蛋，散发出一丝哈里萨辣酱的温暖。通常还会加入柠檬味或凉爽的酸奶酱，平衡浓郁可口的内部馅料。由于这些糕点是通过奥斯曼烹饪影响引入的，并在当地进行改良，因此馅料和形状因地区而异。在阿尔及尔，你可能会遇到肉和奶酪搭配的布瑞克，而在奥兰或沿海城镇，金枪鱼和土豆搭配的布瑞克则很常见。无论哪种布瑞克，都散发着大蒜、欧芹，有时还会加入孜然或肉桂的独特香味，令人心旷神怡。

今天的食谱重点介绍经典的土豆金枪鱼布瑞克——简单却令人满足的组合。将酥皮卷在土豆泥、沥干的金枪鱼、切碎的欧芹、炒洋葱和打散的鸡蛋的混合物中。少许哈里萨辣酱或辣椒酱增添了柔和的辣味。将酥皮塑形后，浅炸至金黄酥脆。趁热食用，此时其标志性的酥脆口感最佳。酥皮一出油，每个三角形的酥皮都会在您的指尖轻轻发出噼啪声；挤上一小勺柠檬汁，让每一口都更加美味。这些布瑞克通常趁热搭配清凉的薄荷酸奶酱或番茄沙拉享用。在斋月期间，它们通常与 Chorba（白鸡汤）或 Loubia（白豆炖菜）搭配，作为开斋主菜之一。

这道食谱的博里克（bourek）在精神和口味上都堪称地道阿尔及利亚风味。下面的介绍介绍了这道菜的文化背景和风味特征。接下来是这道菜的简要概述。食谱的其余部分包含分步指导、食用和变化技巧，以及完整的营养成分表。