威尼斯，亚得里亚海的明珠
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Makrout el Louz（有时拼写为“Maqroud el Louz”）是阿尔及利亚的特色美食，与其同名的粗粒小麦粉截然不同。这款精致的蛋糕几乎完全由杏仁制成，而非小麦或粗粒小麦粉。面团是简单的杏仁糊，略带柠檬皮和橙花水的香味。烘烤至浅金色后，用玫瑰水香味的糖浆软化蛋糕，并撒上大量的细糖粉。最终成品蛋糕外观平淡无奇，口感却绝妙：入口即化的柔软甜点，酥脆的糖皮包裹着湿润的黄油杏仁芯。
传统上，杏仁蛋糕源自阿尔及尔地区，常在开斋节、婚礼或家庭庆典等特殊场合享用。它或许会让人联想到其他杏仁甜点（例如翻糖杏仁饼干或小蛋糕），但其标志性的糖霜使其与众不同。柑橘皮、纯杏仁和糖浆的交融，让每一口都充满浓郁的香气。与厚重的糕点不同，这些蛋糕口感轻盈，却风味浓郁。
Makrout el Louz 的一大优点是简单快捷。面团几分钟就能揉好，无需擀面或分层。短暂烘烤和浸泡后，一道精致的甜点就做好了，定会让您眼前一亮。按照这个简单的食谱，制作 Makrout el Louz，体验阿尔及利亚糕点艺术。
24
份量15
分钟20
分钟150
千卡这个食谱可以做大约24个菱形杏仁饼。面团由细磨杏仁、糖、柠檬皮碎、橙花水和鸡蛋混合而成。揉成圆棒状后，切成菱形，烘烤至刚凝固（不要焦黄）。另外，用文火慢煮由糖、水和橙花水混合而成的稀糖浆。将热腾腾的杏仁饼浸入糖浆中，然后立即将其倒入一碗过筛的糖粉中。成品Makrout el Louz杏仁饼外皮酥脆，内馅柔软，杏仁味浓郁。搭配薄荷茶或作为阿尔及利亚甜点，味道绝佳。
杏仁粉： 400 克（约 3 杯）——细磨去皮杏仁，构成整个基底。（如果想要更粗糙的口感，可以使用杏仁粉和开心果粉的混合物。）
砂糖： 200克（约1杯）——拌入杏仁中增加甜味。（如果不太甜，可减少至150克。）
柠檬皮： 2个柠檬皮屑——新鲜的柠檬皮屑增添了亮度。（橙皮屑可以用来增添更温和的柑橘味。）
鸡蛋： 2个全蛋+1个蛋黄——总共约120克。鸡蛋能将糊状物粘在一起。（如果担心安全，请使用巴氏杀菌蛋。）
无盐黄油： 1满茶匙（约15克）——融化到面团中，使其更加浓郁。（如果杏仁糊足够湿润，可以不用黄油。）
橙花水： 1汤匙——用于香味。（也可替换为玫瑰水或1茶匙杏仁提取物。）
糖（用于糖浆）： 250 克（约 1¼ 杯）——与水混合制成浸泡糖浆。
水（用于糖浆）： 175 毫升（¾ 杯）——溶解糖。
橙花水（糖浆）： 2 汤匙——煮沸后加入糖浆中。
糖粉： 约350克（12盎司）——用于涂层。（使用非常精细研磨的糖霜。）
混合面团： 在碗中混合杏仁粉、砂糖和柠檬皮碎。拌入融化的黄油和橙花水。将鸡蛋和蛋黄打散，然后慢慢加入杏仁混合物中。搅拌至形成柔软略带粘性的面团。如果面团感觉太干，可以再加一点橙花水或鸡蛋。（时间：5分钟）
表单日志： 将面团分成4等份。将每份擀成长约25厘米（10英寸）、宽约2.5-3厘米（1英寸）的长条。用手掌轻轻擀开，使接缝处平整。
预热烤箱： 预热至 350°F (175°C)。在烤盘上铺上烘焙纸。
切割钻石： 将一根原木放在烤盘上。用锋利的刀将其斜切成菱形（约4-5厘米长）。将切好的木块轻轻按压在工作台上，抚平所有裂纹。重复此操作，直至所有原木都平整。（时间：5分钟）
烤： 放入预热好的烤箱烘烤约15-20分钟。表面应保持浅色，底部略呈金黄色。注意观察，不要烤焦表面（烤过头会使表面变干）。（时间：15-20分钟）
准备糖浆： 在平底锅中，将糖和水混合。中火煮沸，搅拌至糖溶解。关火，倒入2汤匙橙花水，搅拌均匀。稍微冷却。（时间：5分钟）
浸泡和涂抹： 杏仁蛋糕出炉后，立即将每颗杏仁蛋糕浸入温热的糖浆中，确保每颗杏仁蛋糕都裹上糖浆。待多余的糖浆滴落后，快速将其裹上糖粉（用一碗糖或一个筛子撒上适量糖粉）。将裹好糖浆的杏仁蛋糕放在烤架上。动作要快——蛋糕趁热吸收糖浆的效果最好。
完成糖衣： 当所有面团都裹上糖粉并稍微冷却后，你可以在上面筛上额外的糖粉，或者轻轻地重新擀开任何粘稠的地方，以确保形成均匀的白色酥皮。表面应该会形成一层薄而脆的糖层。
服务： 将撒上糖粉的Makrout el Louz摆入盘子或纸杯中。最好是新鲜食用或第二天食用，因为此时它们会稍微变软。
卡路里 | 碳水化合物 | 胖的 | 蛋白质 | 过敏原 |
150千卡 | 19克 | 7克 | 3克 | 包含：杏仁、鸡蛋 |
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