霍布兹·埃尔·达尔

方向

• 混合干成分： 在一个大碗里，混合粗粒小麦粉、面粉、酵母、糖、泡打粉和盐。搅拌均匀，避免酵母直接接触盐。

• 添加湿成分： 在中间挖一个洞。加入打好的鸡蛋和2汤匙橄榄油。慢慢倒入温水（或牛奶），用勺子搅拌，直到形成粗糙蓬松的面团。面团会略微有点粘——没错。

• 揉面团： 将面团倒在抹了少许油的案板上（或继续放在碗里），揉约5-10分钟，直至光滑有弹性。（如果面团太粘，可以稍微沾湿双手，而不是加更多面粉。如果需要，可以多抹一点油。）

• 第一次发酵： 将面团揉成球状，放回碗中。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，或直至体积翻倍。

• 塑造面包： 将发酵好的面团轻轻压扁。分成两份，做成小面包；留一份，做成大面包。每份面团擀成直径约8-10英寸的圆盘。将面团放到抹油的烤盘或圆形蛋糕模具上，按压面团，使其均匀铺满蛋糕底部。盖上盖子，继续发酵20-30分钟。

• 准备烘烤： 将烤箱预热至180°C (350°F)。在每个面包表面刷上打好的蛋黄。撒上适量芝麻和/或黑种草籽。用叉子或竹签在面团上戳几个孔（大约5-6个），这样有助于面包受热均匀。

• 烤： 将面包放入预热好的烤箱（最好放在中层）。烘烤约30-35分钟，或直至面包呈深金黄色，敲击底部时发出空心的声音。从烤箱中取出，放在烤架上。稍凉后切片食用。