法国十大必游景点
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Zlabia（也称zouzbia或zalabia）是阿尔及利亚和马格里布地区在斋月和节日期间备受欢迎的蜂蜜油炸饼。每块Zlabia都由精致的螺旋状面糊制成，炸至金黄酥脆，然后立即浸入散发着橙花水香味的温蜂蜜中。外皮酥脆酥脆，内里却依然轻盈柔嫩。每一口都能感受到浓郁的甜味和柑橘花香。这些美食通常在开斋节（iftar）后食用，搭配坚果和干果，但在任何想吃点甜食和节日佳肴的时候，它们都是绝佳的选择。
美味zlabia的秘诀在于面糊。它只是面粉、水、一小撮酵母，通常会加入少许食用色素（传统上是藏红花或姜黄），使其呈现出深金色。至关重要的是，面糊必须发酵至少一天；这不仅能提升风味，还能确保恰到好处的蓬松口感。煎zlabia时，需要将稀薄的面糊以圆形螺旋状倒入热油中（传统上是用特制的挤压瓶或锥形筒）。这种烹饪方法使其呈现出独特的网状形状。煎炸后，每个螺旋状的面糊都会立即浸入蜂蜜糖浆中，使其上釉并变甜。
制作zlabia需要耐心：你需要让面糊充分发酵，精心塑造螺旋形状，并在合适的温度下煎炸。但回报是巨大的——完美酥脆的炸饼，淋上香浓的糖浆。为了保持最佳的酥脆口感，必须在制作后尽快食用。与家人朋友分享这些美味，搭配椰枣或坚果，享受真正的节日甜点体验。
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油炸饼24
小时10
分钟180
千卡这道阿尔及利亚 zlabia 食谱可以做出大约 10-12 个螺旋面饼。面糊由面粉、温水、一小撮盐和酵母混合而成，还可以加入少许橙色素或姜黄。盖上盖子，发酵 24 小时（最多 3 天）以产生香味。准备好后，在锅中加热油，将面糊以螺旋状倒入，形成每个 zlabia，煎至金黄色。同时，将蜂蜜（或糖浆）、水和橙花水混合制成稀糖浆。煎炸后，快速将每个 zlabia 浸入温糖浆中并沥干。成品是粘稠的蜂蜜螺旋面饼，外脆内软。趁热或室温食用；最好在酥脆的几个小时内享用。
通用面粉： 2 杯（250 克）——面糊底料。（可以加一点粗粒小麦粉来增加口感，但不是必需的。）
水： 2 杯（250 毫升）温水——用于制作可倾倒的面糊。（一半可以用苏打水或牛奶，以增加蓬松度。）
盐： ½ 茶匙 – 仅需少量即可平衡口味。
速溶干酵母： 4克（约1茶匙）——帮助面糊发酵，使其蓬松蓬松。（如有10克新鲜酵母，可用水溶解。）
食用色素或姜黄： 一小撮（可选）——用于传统的金色。（阿尔及利亚人常用藏红花或食用色素；姜黄是一种天然的选择。）
橙花水： 1 汤匙——用于糖浆和/或面糊（增加香味）。
植物油： 用于煎炸（葵花籽油或花生油）——足够进行油炸，但煎锅深度为 1-2 英寸。
蜂蜜： 1公斤（约3-4杯）——用于浸泡炒好的zlabia。（或者，准备糖浆：2杯糖，1杯水，一起煮至糖浆状，然后调味。）
制作面糊： 在碗中混合面粉、盐和酵母。逐渐加入温水搅拌，直至面糊呈浓稠的薄饼状（光滑无颗粒）。如有需要，可加入少许姜黄或色素。盖上盖子，让面糊在室温下发酵至少24小时（最多3天），使其充满气泡，并更加稀薄。发酵过程中搅拌一到两次。（时间：5分钟+发酵时间）
准备糖浆： 在平底锅中，将蜂蜜和几汤匙水混合（略微稀释即可）。小火加热；如果使用糖，则将糖溶于水中，然后煮沸成糖浆。关火，加入1汤匙橙花水搅拌。保持糖浆温热，但不要沸腾。（时间：5分钟）
热油： 将适量的油倒入厚底煎锅或锅中（约1-2英寸深）。加热至中高火（约350°F/175°C）。用勺子舀一小勺面糊测试一下——面糊应该会发出嘶嘶声并轻微膨胀。
形成 Zlabia 螺旋： 将发酵好的面糊倒入挤压瓶（或使用漏斗/布锥）。将瓶子靠近油面，从中心开始，以螺旋状向外挤压面糊，然后再向内挤压，形成双圈或漩涡状。你可以挤压出小（10-12厘米）或更大的螺旋。（时间：每个30秒）
炒： 让螺旋状的面团静置烘烤，直至边缘干燥（约1-2分钟），然后小心地翻面（可能需要用到铲子或夹子），将另一面煎至金黄色（再煎1-2分钟）。面团内部应蓬松，外部酥脆。一次煎几个，不要挤在一起。（时间：每个面团2-4分钟）
流走： 用漏勺或夹子取出，放在纸巾上吸干水分。趁热快速操作。
浸泡在糖浆中： 立即将每块热腾腾的zlabia放入温热的蜂蜜糖浆中浸泡5-10秒，翻面裹上糖浆。捞出，让多余的蜂蜜滴回锅中。放在冷却架或盘子上。（zlabia冷却后会变脆。）
服务： 继续用剩下的面糊。Zlabia 最好趁热食用，或者在几小时内食用。它们在短时间内仍能保持酥脆；冷却后请放入密封容器中保存。
卡路里 | 碳水化合物 | 胖的 | 蛋白质 | 过敏原 |
180千卡 | 30克 | 5克 | 2克 | 包含：麸质（小麦） |
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