玛格丽特披萨 

一团柔软的圆形面团——边缘略带古铜色——是这道古老意大利美食的基础，它诞生于 1889 年，旨在向萨伏依女王玛格丽特致敬。它的色调经过精心设计：一层薄薄的亮色番茄酱，番茄酱的酸味与手撕马苏里拉奶酪的柔滑口感相平衡，新鲜罗勒的清香胡椒味更添一抹。制作两张披萨时，一张将 3.5 杯通用面粉、1.5 茶匙盐、1 茶匙糖和 2 茶匙活性干酵母混合，用 1.25 杯温水将它们混合，以促进酵母活性，最后加入 2 汤匙橄榄油使其柔软。面团发酵并分成几份后，在表面刷上番茄酱，留出一小圈，无需装饰。在此之上，柔滑的马苏里拉奶酪圆片被精心摆放；最后撒上一小撮盐，轻轻一抹橄榄油，在烤箱的高温下，将马苏里拉奶酪的香味充分释放。烤箱设定在475华氏度（250摄氏度），只需十到十二分钟，就能将这堆生鲜的披萨烤得焕然一新：边缘变成斑驳的金色，马苏里拉奶酪软化成轻轻冒泡的薄饼，随着披萨的出炉，罗勒的芬芳蒸汽弥漫开来。每一片披萨都体现着平衡的考量——浓郁的口感、清澈的草本气息——这是对意大利人对食材品质和精湛技艺的崇尚。