意式烤面包片

在托斯卡纳和翁布里亚的橄榄园中心地带，意式烤面包最初只是一道普通的开胃菜，源于当时的需要，并因优质食材而更上一层楼。将乡村面包切成粗片——最好是剩下的卡萨雷乔面包——放在烤盘上，轻轻刷上特级初榨橄榄油。放入预热至220摄氏度的烤箱中，5到7分钟即可烤出古铜色的面包皮，用刀轻切开来，发出酥脆的脆响。在烤面包的同时，将成熟的李子番茄切成宝石般的丁，与切碎的罗勒和少许海盐一起翻滚。少许蒜末、一抹优质橄榄油和几滴香醋，所有这些完美融合，在铜碗中成为闪闪发光的酱汁。取出面包后，用剥好的蒜瓣在每一片温热的面包片上轻轻揉搓；轻轻按压，可以释放出浓郁的油脂，但又不会掩盖面包的原味。番茄混合物厚厚地堆在烤得酥脆的圆饼上，新鲜撒上的黑胡椒在表面翩翩起舞。上桌的第一口，酥脆的脆皮与柔滑的面包屑交相辉映，令人回味无穷。酸甜的番茄、芬芳的罗勒和金黄的橄榄油交相辉映，令人想起佛罗伦萨的午市，小贩们在摆满阳光温暖农产品的木制摊位上吆喝。经典的版本简洁至极，但变化却层出不穷。细小的马苏里拉奶酪珍珠点缀在番茄之间，烤红椒条带来烟熏般的甜味，薄薄的帕尔玛火腿片则增添了浓郁的咸香。每一道菜都忠实于意式烤面包的核心理念：烤面包、大蒜和上等橄榄油构成了一幅盛放新鲜农产品的画布。